Curd Rice {Eteläintialainen jogurttiriisi}

Curd- eli jogurttiriisi on suosittu eteläintialainen lohturuoka, joka valmistetaan pehmeästä keitetystä riisistä, sekoitetusta jogurtista ja mausteilla maustetusta jogurtista. Tähän reseptiin tarvitaan vain muutama ainesosa, ja se on ok, jos sinulla ei ole joitakin ainesosia, kuten hingiä tai currynlehtiä. Lopullinen ruokalaji on silti yhtä herkullinen.

Tämä ruokalaji tunnetaan Etelä-Intiassa nimellä Thayir Saddam tai Daddojanam. Siellä papit tarjoavat usein curd-riisiä temppeleissä hartaille prasadamina (siunattu ruoka). Söin tätä ruokalajia ensimmäisen kerran Flushingin hindutemppelissä Queensissa New Yorkissa 20 vuotta sitten, ja rakastin pehmeää keitettyä riisiä, joka oli maustettu miedosti tuoreella inkiväärillä ja chilillä.

Sen jälkeen ystäväni Indu on tarjoillut tätä herkullista ruokaa useita kertoja kotonaan. Lopulta päätin opetella ruokalajin häneltä, joka on eteläintialaisen ruoanlaiton ammattilainen. Hänen Bisi Bele Bhath -reseptinsä on kuolemaismaisen hyvä, ja olen niin onnellinen, että minulla on helppo pikapannuversio, jota nautimme usein. Jos sinulla on The Essential Indian Instant Pot Cookbook -keittokirjani, kokeile Ven Pongal- ja Sweet Pongal -reseptejä. Opin ne Indun anopilta, joka on eteläintialaisen ruoan ehdoton asiantuntija.

Vinkkejä

• Parhaan maun saat tarjoilemalla curd-riisin huoneenlämmössä
• Jos aiot valmistaa tämän ruoan etukäteen tai tehdä ylimääräisiä annoksia, kuten minä usein teen, ota se pois jääkaapista tuntia ennen syömistä
• Sekoita joukkoon muutama ruokalusikallinen lämmintä maitoa, jotta se saadaan nopeammin huoneenlämpöiseksi

Muunnelmia

1. Keittämällä riisin pelkällä vedellä voit korvata puolet vedestä maidolla. Riisin keittäminen puoliksi vedessä ja puoliksi maidossa tekee tästä ruoasta kermaisemman
2. Urad Daal voidaan jättää pois tai korvata cashewpähkinöillä
3. Currynlehdet eivät ole sama asia kuin curryjauhe, joten jos sinulla ei ole currylehtiä, voit jättää ne pois
4. Vaikka voit lisätä enemmän vihreitä chilejä saadaksesi mausteisemman ruokalajin, voit myös jättää ne pois saadaksesi miedon jogurttiriisin

Vaiheet

Tässä on yksityiskohtainen vaiheittainen jogurttiriisireseptini valokuvineen:

Säädä Instant Pot saute-tilaan ja kuumenna öljy. Lisää sinapinsiemenet ja anna niiden poksahtaa, tämä tekee kestää 2-3 minuuttia. Lisää hing ja urad daal. Kypsennä vielä minuutti, kun daal muuttuu kullanruskeaksi. Sammuta paistaminen ja lisää vihreät chilit, currynlehdet ja inkivääri. Sekoita hetki ja ota temperointi pois kulhoon ja säilytä. Huuhtele ja valuta riisi. Lisää riisi ja vesi Instant Potin inserttiin (kuvat 1-4).

Sulje kansi paineenalennusventtiilillä tiivistäen. Paina riisin painiketta ja anna 10 minuutin luonnollisen paineen vapautua. Avaa Instant Pot ja ota riisi ulos tarjoilukulhoon ja anna riisin jäähtyä. Kun riisi on haalean lämmintä, soseuta se lastan kääntöpuolella ja sekoita joukkoon jogurtti, vesi ja suola. Sekoita hyvin. Sekoita joukkoon varattu temperointi ja sekoita hyvin.

Nauti huoneenlämpöisenä tai jäähdytettynä valitsemasi täytteen kanssa.

Tarjoilu

Tässä on muutamia ideoita, miten voit tarjoilla rahkariisiä:

• Rapeilla lisukkeilla, kuten granaattiomenan siemenillä, kurkkukuutioilla, viipaloituja viinirypäleitä tai raastettuja porkkanoita
• Intialaisilla mausteisilla suolakurkkuilla ja paahdetuilla papadeilla (linssikekseillä)
• Kulho kuumaa sambaria
• Hauteutettuja vihanneksia tai etelä-intialaista vegekurmaa
• Minulla olisi hightly recommend serving this dish at room temperature but many people enjoy this dish also chilled

FAQs

What is the best rice for Curd Rice

Any short grain rice works well. Kokeilimme tätä reseptiä Sona Masoori-, Kali Jeera- ja Ambe Mor -riisillä. Kaikki 3 riisiä kypsyvät pehmeiksi ja mössöisiksi, juuri sellaiseksi kuin tähän ruokalajiin tarvitaan. Intialaiset ruokakaupat ovat paras paikka ostaa näitä lyhytjyväisiä riisilajikkeita. Sona Masoori -lajiketta saa myös amazonista ja myös monista Costcon toimipisteistä.

Tarvitsenko Instant Potin jogurttiriisin valmistamiseen?

Et tarvitse Instant Potia tähän reseptiin. Voit keittää riisin liedellä tai riisikeittimessä, tehdä mausteiden karkaisun pienessä pannussa liedellä ja noudattaa loput reseptistä.

Paras Instant Pot -asetus riisille

Vaikka valkoinen riisi kypsyy hyvin 4-6 minuutin korkeapaineasetuksella, kypsennän riisiä tähän reseptiin mieluummin Instant Potin ”Riisi”-vaihtoehdolla. Matalapaine, 12 minuutin ohjelma kypsentää riisin kevyeksi ja pörröiseksi, joten se toimii parhaiten jogurttiriisin valmistukseen.

Voinko käyttää tähän reseptiin valmiiksi tehtyä valkoista riisiä?

Aivan varmasti. Voit käyttää tähän reseptiin valmiiksi tehtyä riisiä tai jopa tähteeksi jäänyttä riisiä.

★ Oletko kokeillut tätä reseptiä? Rakastamme palautettasi, Arvioi klikkaamalla tähtiä alla olevassa reseptikortissa.

Oletko kokeillut tätä reseptiä? Rakastamme palautettasi.Klikkaa alla olevassa reseptikortissa olevia tähtiä

Tulosta resepti Pinssi Resepti

5 äänestä

Curd Rice

Ravintosisältö

♥ Tilaa Youtube-kanavamme, niin saat maukkaita ja helppoja videoreseptejä. Etsitkö lisää Instant Pot -reseptejä? Tutustu herkulliseen Instant Pot -reseptitauluumme Pinterestissä.