Jakaminen on välittämistä!
- Jaa
- Pin25
Daal Mash on herkullinen pakistanilaisten linssien resepti, joka sopii täydellisesti tarjoiltuna tandoori-rotin ja chutneyn kanssa. Lisää tämä Kachumber-salaatti, ja siitä tulee täydellinen, terveellinen ateria. Tänään jaan vinkkini, miten se valmistuu täydellisesti.
Jos olet I Knead to Eat -lehden vakiokävijä, tiedät varmaan jo, miten paljon rakastan daal-reseptejäni… tsekkaa tämä Daal eli Chana Dal.
P.S. Jos olet kiinnostunut oppimaan lisää eteläaasialaisista linssi- eli linssiannosresepteistä, käy lukemassa tämä ultimatiivinen opaskirja pakistanilaisiin & intialaisiin Daal- eli linssi- eli linssiannosresepteihin. Mukana on myös paljon herkullisia reseptejä!
Mitä se on?
Mash ki Daal tunnetaan myös nimellä white urid linssit, ja se on herkullinen ravitseva kasvipohjainen proteiini.
How to Make It
Daal Mash on melko suoraviivaista valmistaa. Se on kuitenkin hieman erilainen kuin muiden linssien, kuten moong dalin, valmistaminen. Kaikissa muissa linssejä koskevissa resepteissä, joita olen jakanut, olen aina keittänyt linssit ja lisännyt niiden päälle tadkan (maustekaramelli).
Tässä reseptissä aloitamme kuitenkin tekemällä sipuli- ja tomaattimasalan. Kun masala on valmis, lisäämme siihen daal-muusin ja keitämme sen sitten vedessä. Perinteisesti tässä reseptissä ei ole tadkaa.
Daal-muussi voi olla hieman hankalaa, sillä emme halua, että siitä tulee oikeasti mössöä tai ylikypsää (aivan kuten selitän tässä Chana Dal -reseptissä).
Välttääksemme siis ylikypsymisen, minusta on parasta lisätä vettä pikkuhiljaa, kunnes mash dal on juuri ja juuri kypsää. Linssi säilyttää muotonsa, mutta on tarpeeksi helppo litistää sormella. Silloin tiedät, että bhunni maash ki daal on valmis.
Kun se on valmis, lisää sen päälle tuoreet korianterinlehdet, vihreät chilit ja ohueksi viipaloitu inkivääri.
annosehdotukset
Intialainen Kachumber-salaatti
Mentti ja korianteri Raita
Kana Seekh Kabab
Kana Karahi (maunni ki daal ja kana karahi on erittäin pidetty yhdistelmä meillä – kokeile joskus!).
Aloo Tikki
Tietysti tandoori roti… Siihen minulla ei ole reseptiä, koska minulla ei ole kotona tandooria 🙂
Iloa!
Dal Maash (Mash ki Daal)
Print Pin
Ainesosat
- ▢ 4 rkl öljyä
- ▢ 2 keskikokoista sipulia hienonnettuna
- ▢ 1/2 rkl inkivääri-valkosipulitahnaa
- ▢ 2 keskikokoista tomaattia hienonnettuna
- ▢ 1/2 tl kashmiri lal mirch -jauhetta
- ▢ 1/2 tl haldi-jauhetta kurkumajauhetta
- ▢ 1 tl kuminan siemeniä sabut zeera
- ▢ Suolaa maun mukaan
- ▢ 1 1/2 kuppia mash ki dal urad daal
- ▢ 1 kuppia vettä (ja lisää tarpeen mukaan)
- ▢ 1/4 kuppia hienonnettuja tuoreita korianterin lehtiä
- ▢ 1 tuuman inkivääri leikattuna ohuiksi suikaleiksi
- ▢ 1 vihreä chili viipaloituna
Ohjeita
-
Aloita liottamalla ki dal -muusia vedessä noin 1,5 minuuttia.2 tuntia. Valuta ylimääräinen vesi pois, kun dal on liotettu.
-
Lisää keskikokoisessa kattilassa öljy ja kuullota sipulit kullanruskeiksi. Lisää nyt tomaatit ja paista 1-2 minuuttia kovalla liekillä.
-
Lisää mausteet ja kypsennä tätä masalaa noin 10 minuuttia kovalla liekillä jatkuvasti sekoittaen.
-
Kun tomaatit ovat kypsiä ja näet öljyn irtoavan currystä, lisää mash ki dal (urad dal).
-
Lisää noin 1 kupillinen vettä ja keitä keskilämmöllä. Jatka veden lisäämistä pikkuhiljaa, kunnes dal kiehuu kypsäksi.
-
Koristele hienonnetulla korianterilla, inkiväärillä ja vihreällä chilillä: 392kcal | Hiilihydraatit: 46g | Proteiini: 19g | Rasva: 15g | Tyydyttynyt rasva: 1g | Natrium: 52mg | Kalium: 235mg | Kuitu: 17g | Sokeri: 4g | A-vitamiini: 512IU | C-vitamiini: 17mg | Kalsium: 68mg | Rauta: 6mgKokeilitko tätä reseptiä? Mainitse @ikneadtoeat tai tägää #ikneadtoeat!