Brinjals kypsennetty mausteisessa masalassa – Tamilnadun tyyliin. Spicy Ennai Kathirikkai Masala Recipe – Stuffed Brinjals Masala.
Tämä on yksi suosikkitapoistani syödä brinjal lounaaksi. Rakastan täytettyjä brinjaleja. Olen jo jakanut Andhra-tyylisen täytettyjen brinjalien reseptin, joka on toinen nopea ja helppo resepti. Tämä on Tamilnadun tyylinen täytetty brinjal masala.
Täytemasala tahnaa varten
Vaa pannu ja lisää siihen maapähkinäöljy. Lisää seesaminsiemenet, maapähkinät ja chana dal. Kuullota miedolla liekillä, kunnes chana dal on hieman kullanväristä. Lisää kookos, sipuli ja tamarindi. Lisää kuivatut punaiset chilit. Paista minuutin ajan. Poista liedeltä ja siirrä sivuun jäähtymään.
Lisäsin kahta lajiketta punaisia chilejä. Byadagi ja tavalliset guntur-chilit. Byadagi-chilit antavat currylle kirkkaan punaisen värin ja guntur-chilit tekevät siitä mausteisen.
Kun seos on jäähtynyt, jauhetaan se pienessä mixie-purkissa tasaiseksi tahnaksi. Lisää hyvin vähän vettä (pari ruokalusikallista) ja suolaa jauhamisen aikana. Tarvitsemme paksua tahnaa.
Poistetaan 3/4 varresta brinjalista. Leikkaa brinjal ristiin kuvan osoittamalla tavalla. Leikkaa vain 3/4 brinjalista ristiin, jotta brinjal säilyttää edelleen muotonsa. Täytä brinjal sisäpuolelta jauhetulla tahnalla. Laita sivuun.
Ennai Kathirikkai – täytetyt brinjalit
Lämmitä öljy pannulla ja lisää täytetyt brinjalit. Lisää jäljellä olevaan jauhettuun masalatahnaan kupillinen vettä laimentamaan tahnaa. Lisää loput pastasta pannulle. Peitä pannu kannella ja kypsennä miedolla liekillä 20 minuuttia.
Oljyroiskeet alkavat kellua pinnalla, kun masala on paksuuntunut kypsennyksestä. Se on merkki siitä, että masala on kypsynyt hyvin. Lisää joukkoon currynlehdet ja hienonnetut korianterinlehdet. Sekoita kerran ja ota pois liedeltä.
Tarjoile kuumana höyryävän kuuman riisin ja gheen kanssa.
Tulosta
Kuvaus
Brinjalit kypsennettyinä mausteisessa masalassa – tamilmadun tyyliin. Mausteinen Ennai Kathirikkai Masala -resepti – Täytetyt Brinjals Masala. Askel askeleelta kuvien kanssa.
Ainekset
Mittakaava1x2x3x
Täytteeseen masala tahna
- 1 tl maapähkinäöljyä
- 1 ruokalusikallinen chana dal
- 1 rkl chana dalia
- 1 rkl. maapähkinää
- 1 ruokalusikallinen valkoisia seesaminsiemeniä
- 2 ruokalusikallista tuoretta kookospähkinää
- 3 kuivattua punaista chiliä (Byadagi tai Kashmiri)
- 2 kuivattua punaista chiliä (Gundu milagai tai mikä tahansa mausteinen lajike)
- 1 sipuli, karkeasti pilkottuna
- puoli karviaisen kokoista tamarindia
- 1 tl suolaa
Muut aineet
- 12 pientä brinjalia
- 3 rkl maapähkinäöljyä
- 1 oksa currynlehtiä
- 2 oksaa korianterinlehtiä, hienonnettu
Ohjeet
Täytemasalatahnaa varten
- Lämmitä pannu ja lisää siihen maapähkinäöljy. Lisää seesaminsiemenet, maapähkinät ja chana dal. Kuullota miedolla liekillä, kunnes chana dal on hieman kullanväristä.
- Lisää joukkoon kookos, sipuli ja tamarindi. Lisää kuivatut punaiset chilit. Paista minuutin ajan.
- Nosta pois liedeltä ja siirrä sivuun jäähtymään.
- Jäähtyneenä jauhetaan pienessä sekoituspurkissa tasaiseksi tahnaksi. Lisää hyvin vähän vettä (pari ruokalusikallista) ja suolaa jauhamisen aikana.
Ennai Kathirikkai – Täytetyt brinjalit
- Poista 3/4 varresta brinjalista. Leikkaa brinjal ristiin. Täytä brinjal sisäpuolelta jauhetulla tahnalla. Laita sivuun.
- Lämmitä öljyä pannulla ja lisää täytetyt brinjalit joukkoon.
- Lisää jäljelle jääneeseen jauhettuun masalatahnaan kupillinen vettä, jotta tahna laimenee. Lisää jäljellä oleva tahna pannulle. Peitä pannu kannella ja kypsennä miedolla liekillä 20 minuuttia.
- Lisää joukkoon currynlehdet ja hienonnetut korianterinlehdet.
- Keittiövälineet: 1: Etelä-Intialainen