Eric Greenspan on valmistunut sekä Berkeleyn Haas School of Businessista että Le Cordon Bleu Culinary Schoolista Pariisissa; hän on kouluttautunut kuuluisien kokkien kuten Alain Ducassen, David Bouleyn ja Joachim Splichalin kanssa. Kun hän toimi johtavana keittiömestarina maineikkaassa Patina-ravintolassa, hänet nimettiin yhdeksi Angeleno Magazinen ”kahdeksasta kuumasta keittiömestarista”, ja hänen keittiönsä sai Zagatilta sekä 27/30-luokituksen että ”Top French Restaurant” -maininnan. 944 Magazine tunnusti Ericin yhdeksi ”Most Buzzworthy Chefs in America” (Amerikan suosituimmat kokit)
Keväällä 2007 Eric avasi The Foundry -ravintolan Melrosen varrella ja sai yhtä lailla ylistäviä arvosteluja ja valtaisan menestyksen. The Foundry oli Los Angeles Magazinen ”Paras uusi ravintola” -kilpailun kakkonen. Ravintola sai kiitosta hienostuneesta baaristaan, elävästä musiikistaan ja vertaansa vailla olevasta keittiöstään. Condé Nast Traveler nimesi sen parhaaksi uudeksi ravintolaksi; se pääsi Los Angeles Magazinen Top 75 -listalle sekä silloisen LA Weeklyn Pulitzer-palkitun ruokakriitikon Jonathan Goldin ”Essential 99” -ravintoloiden joukkoon. The Foundry oli myös James Beard -säätiön James Beard -säätiön Amerikan paras uusi ravintola -kilpailun semifinalisti.
Eric oli hiljattain National Geographicin ”Eric Greenspan Is Hungry” -ohjelman juontaja. Hän on kilpaillut lukuisissa ruokakilpailuissa ja ruokatodellisuusohjelmissa, kuten Food Networkin ”Cutthroat Kitchen All-Stars”, ”Chopped All-Stars”, ”Guy’s Grocery Games All-Stars”, ”The Next Iron Chef”, ”The Next Iron Chef: Redemption” ja ”Iron Chef America”, jossa hän voitti Bobby Flayn.
Greenspanista ovat kirjoittaneet muun muassa The New York Times, Wine Spectator, Art Culinaire, Los Angeles Confidential, Angeleno ja Los Angeles Magazine. Hän voitti myös vuoden 2008 Grilled Cheese Invitational -kilpailun. Eric on osakkaana Midcourse Hospitality Groupissa yhdessä Jim Husteadin ja James Moonin kanssa, ja hän on Greenspan’s Grilled Cheesen, The Roof On Wilshiren ja Marén (kaksi Los Angelesin toimipistettä) johtava kokki ja omistaja. Midcourse Hospitality Group on myös hiljattain tehnyt yhteistyötä keittiömestari Nick Ervenin kanssa kasvipohjaisen ravintola Ervenin kanssa. Eric asuu Los Angelesissa vaimonsa Jamien ja poikansa Maxin kanssa.