Click Here for A Master Gluten Free List
Haluamalla gluteenittoman listan eri puolilta maailmaa peräisin olevista elintarvikkeista voit avata ruokavaliosi seikkailuille. Tällä sivulla olen listannut gluteenittomia aasialaisia jälkiruokia, alkupaloja, nuudeliruokia ja paljon muuta.
Vaihtoehtoja on niin paljon…
Jos et näe jotain suosikkiasi alla listattuna,
tai sinulla on kommentti jostain näistä ruoista, lisää se tänne.
Monet Aasian ruoat perustuvat riisiin
Riisi on peruselintarvike suuressa osassa Aasiaa. On todisteita siitä, että sitä on viljelty jo vuonna 1800 eaa. Siitä valmistetaan nuudeleita, kääreitä, höyrytettyä leipää ja nyyttejä, ohuita pannukakkuja ja monia muita tuotteita.
Muihin peruselintarvikkeisiin kuuluvat soijapavut, joista valmistetaan tuotteita, kuten pavunlanka-vermicelliä ja tofua, sekä kananmunat, jotka kypsennetään ohuiksi ja leikataan viipaleiksi kananmuna-”nuudeleita” varten. Muista sisällyttää nämä gluteenittomalle listallesi.
Kiina | Japani | Kaakkois-Aasia | Intia | Venäjä
Luettelo gluteenittomista aasialaisista elintarvikkeista
KIINA
Riisin lisäksi käytetään myös maissia (maissi), hirssiä ja tattaria. Jos matkustat, muista, että vehnä on vallitseva Pohjois-Kiinassa, jossa se kasvaa paremmin kuin riisi. Tässä perinteinen gluteeniton lista Kiinasta:
Postilla maailman ympäri!
LEIVÄT ja tärkkelyspitoiset ruoat: Riisijauhosta valmistetaan höyrytettyä leipää ja sämpylöitä, nuudeleita ja ohuita pannukakkuja tai riisipapereita, jotka kääritään täytteiden ympärille. Katso luettelo gluteenittomista kiinalaisista elintarvikkeista ja niiden pääainesosista täältä.
MAKUPALAT: Höyrytetyt vanukkaat, kiinalaiset uudenvuoden keksit ja nyytit, mantelikeksit, kiinalainen riisikakku
HERKKUT, NAPOSTELUT: Täytetyt nyytit (dim sum) valmistetaan usein riisistä, paistetuissa tuotteissa on usein maissitärkkelyspäällyste, shanghailaiset kevätkääryleet valmistetaan riisikääreistä, paistettu paputurska
MAINOKSET JA SIVURUOAT: Höyrytetty riisi, paistettu riisi, paistettu riisi, riisinuudelit eri leveyksiä ja paksuuksia, perunakori-kuori, pavunlanka-nuudelit, täytetty papujuusto.
JAPANI
Riisi on Japanin tärkein peruselintarvike. He käyttävät usein vehnänuudeleita, mutta myös tattarinuudelit ovat perinteisiä, erityisesti itäisessä Japanissa tai erityistilaisuuksissa.
Postilla maailman ympäri!
Muista, että japanilaiset Tempura-vihannekset valmistetaan vehnäjauhoista, joten älä ota niitä gluteenittomalle listallesi.
RUOKA JA JYVÄSKYLÄT: Katamochi: rapeita riisikeksejä, jotka on valmistettu pelkällä riisillä ja suolalla, senbei, toinen riisikeksejä sisältävä keksi, joka voi olla montaa eri makua, riisipalleroita, höyrytettyä riisiä
MAKUPALAT:
MAINOSRUOKIA, SNACKKEJA, RUOKAPALOJA: sushi, sashimi, tattarisoba (nuudelit): varmista, että ne ovat 100-prosenttista tattarijauhoa, koska niihin sekoitetaan usein vehnäjauhoa.
Kiina | Japani | Kaakkois-Aasia | Intia | Venäjä
KAAKKOIS-AASIA Kaakkois-Aasia on suurimman osan Aasian tavoin riippuvainen riisistä pääasiallisena peruselintarvikkeena. Kaakkois-Aasian gluteeniton listani sisältää monia suosikkiruokiani.
INDONESIASSA tarjoillaan välipalaa eli alkupalaa nimeltä Krupuk Udang eli katkarapusipsejä. Ne on tehty katkaravuilla maustetusta riisistä, ja niitä voi ostaa valmiina syötäväksi tai valmiina paistinpannuun heitettäväksi. Niissä voi olla värejä, jotka ovat varmasti keinotekoisia, mutta niitä saa myös ilman.
Posterilla maailman ympäri!
KOREA valmistaa satoja erilaisia korealaisia riisikakkuja.
MYANMARIA kutsuttiin aikoinaan nimellä Burma, ja sitä tarjoilevista ruokalajeista ja -ravintoloista puhutaan usein vieläkin nimellä Burma. Kookosriisiä tarjotaan yleensä aterian yhteydessä tavallisen höyrytetyn riisin ohella.
VINKKI: Todella helppo tapa valmistaa kookosriisiä on sekoittaa höyrytettyyn riisiin hieman puhdistamatonta kookosöljyä, jota saa luontaistuotekaupoista. Tämä on yksi lempivälipaloistani, varsinkin kun voin syödä sitä ilman sokeria, toisin kuin ravintolassa. Burmalainen kookosriisi on usein hyvin makeaa, joten voit halutessasi lisätä siihen sokeria.
Philippiineillä, joille espanjalaiset asettuivat jo varhain, on paljon espanjalaisia vaikutteita ruoanlaitossa. Filippiinien gluteeniton lista sisältää seuraavaa:
MAKUPALAT: Flan on suosittu jälkiruoka, kuten monissa espanjalaisvaikutteisissa Latinalaisen Amerikan maissa. Muita suosikkijälkiruokia ovat Champorado, suklaalla maustettu riisivanukas, toinen riisijälkiruoka, jossa on kookospähkinää ja maapähkinöitä, sekä monenlaiset filippiiniläiset riisikakut, kuten Puto, höyrytetty riisikakku, ja Biko, jossa on karamellisoitua kookosmaitoa kuorrutteena.
HYVÄKSYJÄT: Lumpia on filippiiniläinen versio kevätkääryleistä, ja se voidaan tarjoilla tuoreena tai paistettuna. Kääreet voidaan valmistaa maissitärkkelyksestä tai riisijauhosta, mutta olen nähnyt niitä valmistettavan myös vehnäjauhosta, joten ole varovainen, jos olet gluteeniton.
NOODLES: Pancit on termi nuudeleille, ja pancit bijon on ruokalaji, joka valmistetaan ohuista riisinuudeleista.
palaa alkuun
Thaimaa on joidenkin suosikkiruokieni kotimaa. Muista lisätä thaimaalaiset kookospannukakut gluteenittomalle listallesi.
Around The World by Poster!
Jos et pidä kookospähkinästä, älä jätä väliin paistettuja banaaneja.
KOKONAISRUOKA tai välipala: Kookospannukakkuja, jotka valmistetaan riisijauhosta ja kookosmaidosta ja kääritään sitten banaanin viipaleiden ympärille (minun lisäykseni).
DESSERTS: Kurpitsakuoressa tarjoiltua kookospuuroa, tahmeaa kookosriisiä, paistettuja banaaneja.
HERKKUT:
VIET NAM: Gluteeniton lista lisää suosikkejani.
APPETIZERIT eli kevyet ateriat tai välipalat: Yksi kaikkien aikojen suosikeistani ovat riisipaperikääreistä tehdyt vietnamilaiset kevätkääryleet. Suosikkini on paistettu versio, joka antaa sen tyydyttävän rapeuden. Ne kääritään salaatinlehtiin, joissa on minttua ja korianteria, ja sitten ne kastetaan nuoc chamiin, makeutettuun kalakastikkeeseen, jossa on sitruunaa ja viipaloituja porkkanoita. Niitä voi tarjoilla myös tuoreena, paistamattomina.
Bánh xèo on riisi- ja kookospähkinävoileipä, joka on pehmeä keskeltä ja rapea reunoiltaan, ja joka täytetään ja syödään salaattiin käärittynä samalla tavalla kuin edellä mainitut kevätkääryleet.
Bánh cuốn on toisenlainen täytetty riisikääryle. Niitä ei paisteta.
Kiina | Japani | Kaakkois-Aasia | Intia | Venäjä
India
Vaikka perinteinen intialainen ruoka eroaa kiinalaisesta ja japanilaisesta hyvin paljon mausteiden ja ruoanlaittotapojen osalta, myös siinä riisi on tärkein tärkkelys. Perunat sijoittuvat riisin rinnalle, ja myös hirssiä ja maissia käytetään. Tässä on gluteeniton lista Intiasta:
Posterilla maailman ympäri!
LEIVÄT: dosat, usein perunatäytteellä täytetyt, valmistetaan tyypillisesti riisijauhosta ja dalista, mutta versioita on monia; pappadumit valmistetaan kikherne- tai linssijauhosta; idlit ovat höyrytettyjä riisinnyyttejä, jotka tarjoillaan dalin kera; pakori-nyytit valmistetaan kastamalla paistettua kikherneen taikinaa veteen ja puristamalla vesi sitten pois.
DESSERTEJÄ: Porkkana-, riisi- (firni ja kheer) ja agar-vanukkaat ovat suosittuja.
NÄKIT, RUOKAPALAT: Pakorit ovat vihanneksia, jotka kastetaan kikherneen taikinaan ja paistetaan; vadat ovat maustettuja, paistettuja perunapalleroita.
MAITO- JA SIVURUOKIA: Biriani on kuuluisa riisiannos, joka voi olla kasvisruokaa tai kanaa. Ruokien kanssa tarjoillaan yleensä riisipilafia tai tavallista höyrytettyä riisiä.
palaa alkuun
VENÄJÄ
Maailman ympäri julisteen mukaan!
Venäjällä, kuten monissa muissa pohjoisissa maissa, syödään mieluiten vehnää ja ruista. Sen gluteeniton lista on siis aika lyhyt. Mutta perunoita on hyvin paljon, samoin kuin lämmittävää viljaa, tattaria.
VILJAT: Kasha on halkaistua, paahdettua tattaria, joka valmistetaan usein sipulin ja/tai kananmunan kanssa.
KASTIKKEET: Mazurka on pääsiäisenä tarjoiltu sitruunahasselpähkinäkakku, kisel on perunatärkkelyksellä sakeutettu hedelmäinen soseutettu jälkiruoka.
Lisäkkeet: Perunasalaatti ja muut perunaruoat ovat suosikkeja, joita tarjoillaan monilla aterioilla.
Kiina | Japani | Kaakkois-Aasia | Intia | Intia | Venäjä
Palaa Gluteenittomien ruokien luettelosta Gluteenittomia ruokia maailmalla -kohtaan Etusivu
.