Ohjeet
Vispaa isopohjaisessa kulhossa gfJules™ All Purpose Gluten Free -jauhot ja suola. Vatkaa yhteen haarukalla.
muodosta keskelle kuoppa ja kaada öljy ja murskattu kananmuna (tai korvike) kuoppaan.
Vatkaa nämä yhteen ilman, että jauhoja lisätään paljon, kunnes ne ovat hyvin sekaisin. Lisää seuraavaksi kermaviili kuoppaan vatkaten, jotta se sulautuu joukkoon.
Aloita vähitellen jauhojen sekoittaminen keskellä olevan märän seoksen joukkoon. Kaada sillä välin 1/8 kupillista vettä kuivien ainesten päälle ja sekoita sekin joukkoon. Kun taikinasta tulee liian kuivaa, lisää lisää 1/8 kupillista vettä; lisää vettä tarpeen mukaan, jotta taikina on tarpeeksi märkää pysyäkseen hyvin pallona. Jatka sekoittamista haarukalla, kunnes kaikki neste on täysin sulautunut taikinaan. Taikinan pitäisi pysyä kasassa ilman, että se on liian märkä ja tahmea.
Kerää taikina palloksi ja kääri se tiukasti muovikelmuun. Aseta taikina tiskipöydälle vähintään 30 minuutiksi sillä aikaa, kun valmistelet täytteitä, kuten perunamuusia tai bataattia.
Valmistele 30 minuutin kuluttua puhdas tiskipöytä tai leivontamatto pölyttämällä se gfJules™ -jauhoilla. Jaa taikina kahtia kääntämällä toinen puoli taikinasta pölyttämällesi alustalle ja jättämällä toinen puoli taikinasta tiukasti muovikelmuun käärittynä.
Aloita taikinan kauliminen kaulimalla varovasti ensin toiseen suuntaan ja sitten toiseen, niin että muodostuu 1/8 tuuman paksuinen taikinanpyöreä taikina.
Käyttämällä vähintään 3-tuumaista pyöreää leikkuria (tai isompaa), leikkaa taikinanpyöreitä ympyröitä taikinanpyöreitä ympyröitä niin kauan, kunnes koko taikina on käytetty. Yhdestä taikinapuoliskosta pitäisi saada noin 18 3 tuuman kierrosta tai 7-8 4 1/2 tuuman kierrosta.
Kauho marmorikuulan kokoinen pallo valmistamastasi täytteestä ja aseta se juuri ja juuri yhden leivonnaisympyrän keskilinjalle. Paina jokainen pallo pidemmäksi, enemmän kuin etusormen viimeisen rystysen muotoiseksi, jotta täyte täyttää taikinan taittamisesta muodostuvan puolikuun onkalon.
Kasta sormesi veteen ja taputtele kevyesti jokaisen taikinaympyrän reunaa kostuttaaksesi sen, mikä auttaa toista puolta tarttumaan toisiinsa, kun se taitetaan täytteen päälle.
Taita taikinan toinen puoli täytteen päälle muodostaen puoliympyrän.
Paina kevyesti ja varmista, että reunat ovat tiiviit, ja paina sitten uudelleen kevyesti haarukan terillä. Aseta jokainen muotoiltu pierogi sivuun ja peitä se kostealla pyyhkeellä, kunnes se on valmis kiehumaan.
Kiehauta suuri kattila vettä ja upota jokainen pierogi varovasti kiehuvaan veteen. Laita kattilaan vain niin monta pierogia kuin mahtuu kiehumaan ilman tungosta (minä keitin 6 kerrallaan). Sekoita tarvittaessa välillä, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Kun ne alkavat kellua, keitä vielä 5 minuuttia – kokonaiskiehumisaika on noin 6-7 minuuttia.
Nosta siivilällä tai reikäkauhalla huuhteluun ja valuttamiseen. Yritä, etteivät pierogit kosketa toisiinsa valutuksen aikana, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Toista, kunnes kaikki pierogit on keitetty.
Tarjoile tässä vaiheessa tai paista pannulla voissa tai maidottomassa vaihtoehdossa, kunnes ne ovat hieman rapeita. Tarjoile yksinään tai haudutetun pinaattipedin päällä saksanpähkinöiden, krassiinien, rusinoiden, pilkottujen omenoiden tai muiden sinulle sopivien lisukkeiden kanssa. Kokeile tarjoilla myös sipuli-sienikeittoni kanssa (kuten tämän reseptin yläosassa olevassa bannerissa on kuvattu).