Gluteenittomat Snickerdoodles

Jaa tämä ystävillesi tai perheellesi klikkaamalla!

Rapeat reunat, pureskeltava keskusta ja herkullinen kanelin maku tekevät näistä gluteenittomista snickerdoodleseista herkullisen herkun, jota voi nautiskella syksyllä, talvella ja oikeastaan ympäri vuoden.

Olen tehnyt näitä gluteenittomia kanelisokerisia Snickerdoodleseja jo useiden vuosien ajan, joten kyseessä on hyväksi havaittu reseptini. Teen näitä useita kertoja joka syksy ja talvi.

Ne ovat aina hitti missä ikinä niitä tuonkin, sillä kaikki rakastavat klassisia Snickerdoodle-keksejä! Ihmiset sanovat, etteivät he erota näitä gluteenittomia Snickerdoodle-keksejä niistä, joihin he ovat tottuneet!

Puhutaanpa siitä, mitä tarvitset näiden gluteenittomien Snickerdoodle-keksien tekemiseen:

Huomautuksia ainesosista ja korvaavista vaihtoehdoista näitä gluteenittomia Snickerdoodle-keksejä tehdessäsi:

• Luteiinittomia jauhoja: Kokeile näitä keksejäsi ensin suosikkimallissasi, eli suosikkimassastasi, eli jauhosekoituksessasi. Jos sinulla ei ole suosikkia, suosikkejani ovat gfJules, Authentic Foods Multi-Blend, King Arthur Measure for Measure ja Gluten Free Mama’s almond blend.
• xantaanikumi: Jos käyttämässäsi gluteenittomassa jauhoseoksessa on jo ksantaanikumia tai guarkumia, jätä tässä reseptissä vaadittu ksantaanikumi pois. Jos jauhoseoksessasi ei ole ksantaania tai guarkumia, sinun on lisättävä sitä reseptin ohjeiden mukaisesti. Yksi pussi ksantaanikumia riittää minulle yli vuodeksi, vaikka leivon paljon! Voit ostaa sitä täältä Amazonista.
• Tarttarin kerma: Snickerdoodle-keksien resepteissä on aina mukana viinikermaa. Älä jätä torttukermaa väliin! Ja jos et ole käyttänyt omasi vähään aikaan, tarkista viimeinen käyttöpäivä. Haluat sen olevan tuoretta, jotta se toimii kunnolla.
• Kaneli: Käytä hyvää kanelia. Olin hämmästynyt erosta, kun vaihdoin tavallisesta geneerisestä kanelista tähän Saigon Cinnamoniin, jota Costco myy (ja Amazon myy täälläkin).”

Ihmettelin, että viinikivi on niin olennainen osa snickerdoodle-keksejä, joten luin tämän artikkelin viinikermasta ja totesin, että ”Se on se, mikä erottaa kirpeän, pureskeltavan snickerdoodlen tavallisesta kanelilla päällystetystä sokerikeksistä. Tarttuvan kerman sisältämä happo antaa snickerdoodleille niiden tunnusomaisen kirpeän maun, ja pureskeltavuus johtuu siitä, että tarttuva kermaviili estää keksitaikinan sokeria kiteytymästä rapeaksi.”

Voiko näistä gluteenittomista snickerdoodleista tehdä myös maidottomia?

Joo! Kokeile erilaisia maidottomia vaihtoehtoja voin tilalle. Jotkut eivät vain sula yhtä hyvin kuin toiset. Kunpa muistaisin, mitä maidotonta voivaihtoehtoa käytin näissä alla olevissa kekseissä. Kokeilen ehdottomasti eri maitovaihtoehdoilla ja raportoin. Mutta jos kokeilet näitä maidottomia, kommentoithan korvaavista vaihtoehdoistasi ja miten se toimi.

Voit tehdä näitä gluteenittomia snickerdoodle-keksejä myös pieninä 2-puraisina kekseinä, jos haluat tuoda niitä potluck-tyyppiseen kokoontumiseen. Tein ne näin käyttäen pientä keksikauhaani ja sain yhdestä erästä 4 tusinaa keksiä. Tässä kuva niistä näin pienempinä (tehty myös maidottomina, jolloin ne eivät levinneet niin paljon):

How to make gluten-free Snickerdoodles:

• Ensin vatkaat jauhot, ksantaanikumin (tarvittaessa), viinikerman, leivinjauheen ja suolan yhteen. Laita se sivuun.
• Vatkaa sokeri ja sulatettu voi sekaisin tehosekoittimen kulhossa. Sitten lisäät munat ja vaniljan ja vatkaat, kunnes ne ovat hyvin sekaisin.
• Seuraavaksi sekoitat sivuun asettamasi jauhoseoksen. Vatkaa pienellä teholla juuri ja juuri kunnes se on sekoittunut. Nyt taikinasi on valmis

Olin ennen suositellut, että jäähdyttäisit taikinan sekoittamisen jälkeen, mutta joidenkin jauhoseosten kanssa se tekee taikinasta aivan liian kovaa hyvin nopeasti. Nyt suosittelen jäähdyttämään taikinan vain, jos se on liian tahmeaa kaulittavaksi. Peitä taikina muovikelmulla ja laita jääkaappiin noin tunniksi, niin se on helpompi rullata. Paista myös aina ensin testikeksi ja jos se leviää liikaa, jäähdytä taikina.

Nyt on aika tehdä kanelisokeriseos, jossa taikinapallot pyöritellään. Yhdistä pienessä kulhossa 2 ruokalusikallista sokeria ja 1 1/2 tl kanelia. Vatkaa ne yhteen. Lisäksi, kyllä, minulla on oikeasti 2 rkl:n mittalusikka sekä 1 1/2 tl:n mittalusikka! Saat 2 rkl:n mittaajaa täältä ja 1 1/2 tl:n mittaajaa täältä tästä setistä.

Kääntele jokainen piparitaikinapallo kanelisokeriseoksessa.

Aseta sitten pergamenttipaperilla vuoratuille keksilevyille.

Suosittelen käyttämään pergamenttipaperia sen sijaan, että suihkuttaisit pannuja. Pannujen suihkuttaminen johtaa yleensä siihen, että keksit leviävät enemmän.

Suosittelen asettamaan keksitaikinapallot noin 15 sentin välein.

Kun laitan ne pergamenttipaperille, painan jokaista taikinapalloa alaspäin, jotta kupu litistyy. Jos haluat omasi kuperammiksi, voit jättää tämän väliin.

Nämä gluteenittomat snickerdoodlesit paistuvat kuumassa uunissa, 400°. Varmista, että uunisi on täysin esilämmitetty ennen kuin laitat keksilevyn sinne. Suosittelen aina käyttämään halpaa uunilämpömittaria, jotta voit tarkistaa ja varmistaa, että uunisi on oikeassa lämpötilassa.

Kun keksit ovat paistuneet, ota ne pois uunista ja aseta kuuma vuoka jäähdytystelineelle.

Vaikka pidänkin suurimmasta osasta kekseistä lämpiminä uunista, mielestäni Snickerdoodlesit ovat parhaimmillaan silloin, kun niillä on ollut mahdollisuus jäähtyä huoneenlämpöön. Silloin ne kiinteytyvät ja ovat pureskeltavampia ja täydellisiä maitoon dipattavaksi!

Tämän keksin koostumukseen vaikuttaa käyttämäsi jauhotyyppi ja käyttämäsi voi/vaihtoehto. Suosittelen leipomaan testikeksin ja säätämään sen perusteella.

Jos testikeksi on liian paksu ja pullistunut, paina taikinapalloja enemmän alaspäin. Jos testikeksi on hyvin ohut ja haluat paksumman, jäähdytä taikinaa vähän aikaa.

Myös asuinpaikkasi lämpö tai kosteus voi vaikuttaa taikinan lämpötilaan. Jos se tuntuu liian löysältä, jäähdytä hetki, ehkä 30-60 minuuttia, ja katso, millainen se on sen jälkeen.

Voit tehdä näitä pieniä tai keskikokoisia keksejä. Jos haluat tehdä pienempiä keksejä, käytä #60-keksikauhaa taikinan kauhomiseen. Minun pienet keksipalleroni painoivat 19 grammaa kappale. Niiden paistaminen kesti 7-8 minuuttia, ja niistä saatiin 4 tusinaa keksiä.

Kun ne tehtiin keskikokoisella keksikauhalla, #40-keksikauhalla, taikinapallot painoivat 34 grammaa ennen kaneli-sokeriseoksessa pyörittelyä. Keskikokoisia snickerdoodleja paistettiin 9-10 minuuttia ja yhdestä erästä saatiin 2 tusinaa keksiä.

Olisin iloinen, jos kommentoisit, jos sinulla on mahdollisuus kokeilla näitä! Toivottavasti ne tyydyttävät himosi!

Gluteeniton Snickerdoodle-resepti:

Pinaa nämä gluteenittomien leivonnaisten laudallesi Pinterestiä:

Toivottavasti sinä ja rakkaasi nautitte tästä gluteenittomasta snickerdoodle-keksireseptistä yhtä paljon kuin me!