Gobi Paratha -resepti

Gobi paratha -resepti – yksi Punjabin, Pohjois-Intian suosituista paratha -resepteistä. Se on täytetty paratha, jossa täyte tehdään kukkakaalista ja muutamasta mausteesta.

Gobi parathan valmistusohje on sama kuin muiden täytettyjen parathojen resepti. Se tarkoittaa, että parathan täyttäminen ja kääriminen on sama kaikissa täytetyissä parathoissa. Ainoa ero on täyteseoksen valmistuksessa. Olen silti jakanut yksityiskohtaisia vaiheittaisia kuvia siltä varalta, että olet aloittelija parathan tekemisessä.

Tämä tekemäni täytetty punjabi gobi ke parathe on mausteinen. Täyte on tehty kukkakaalista ja joistain kuivista maustejauheista. Inkiväärin ja vihreiden chilien lisääminen tuo siihen hieman lisämakua. Jos et pidä mausteisesta ruoasta, vähennä chilijauhetta tai vihreitä chilejä reseptissä.

Tämä on perheemme suosikki, joten teen sitä hyvin usein. Viimeksi tein gobi parathaa muutama viikko sitten, kun appivanhempani olivat täällä. He kokeilivat sitä ensimmäistä kertaa ja nauttivat siitä myös todella paljon.

Katso muut paratha-reseptit
Aloo paratha // Parsakaaliparatha // Paneer paratha // Palak paneer paratha // Herneparatha

Gobi paratha tarjoillaan yleensä aamupalaksi. Mutta teen sitä päivälliseksi/lounaaksi aina, kun tunnen itseni laiskaksi kokkaamaan monimutkaista ateriaa (dal, chawal, roti, subzi). Tarjoilen sen raitan tai joskus pelkän jogurtin kanssa.

Gobi eli kukkakaali on vihannes, jota perheeni syö mielellään ilman valittamista. Niinpä löydät blogista monia kukkakaalireseptejä, kuten aloo gobi, gobi shimla mirch, aloo gobi matar, gobi matar.

How to make gobi paratha recipe (Step by Step Photos):

tai Siirry reseptiin

1) Raasta kukkakaali ensin laatikkoraastimella hyvin hienoksi. Vaihtoehtoisesti käytä tehosekoitinta, mutta varmista, että kukkakaalista ei jää isoja paloja, muuten paratha rikkoutuu rullatessa. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Kun se on kuuma, lisää kuminan siemenet ja anna niiden sihahtaa.

2) Lisää sitten inkivääritahna ja vihreä chili. Kuullota muutama sekunti.

3) Lisää sitten raastettu kukkakaali, ripottele hieman suolaa ja sekoita.

4) Anna kypsyä muutama minuutti.

5) Lisää kaikki kuivat mausteet (korianterijauhe, kurkumajauhe, punainen chilijauhe, garam masala, amchur-jauhe).

6) Sekoita hyvin ja keitä, kunnes seos kuivuu. Tähän mennessä myös gobi on kypsennetty.

7) Sammuta liesi ja lisää lopuksi hienonnettu korianteri.

8) Sekoita hyvin ja pidä sivussa ja anna jäähtyä.

9) Tee sillä välin taikina ulompaa kerrosta varten. Ota jauhot, suola ja öljy kulhoon. hiero ne sormenpäillä.

10) Lisää vähän vettä kerrallaan ja ala vaivata taikinaa.

11) Taikinan tulee olla pehmeää ja sileää. Peitä se ja anna sen levätä 15 minuuttia. Tähän mennessä täyte on jäähtynyt.

12) Kun taikina on levännyt, vaivaa sitä vielä kerran ja tasoita taikina. Jaa se 6 yhtä suureen osaan. Tee tasainen pallo ja litistä se kämmenen välissä. Jaa myös täyte 6:een.

13) Käsittele yhtä litistettyä kiekkoa kerrallaan. Pölytä se kuiviin jauhoihin ja aloita kauliminen vääntötangolla ja vyörytyslaudalla.

14) Sen pitäisi olla halkaisijaltaan 4 tuumaa.

15) Laita yksi annos täytettä keskelle.

16) Aloita reunojen kerääminen.

17) ja nipistä kiinni, jotta se sulkeutuu tiiviisti.

18) Kädelläsi litistä se.

19) Pölytä se jälleen kuiviin jauhoihin.

20) ja rullaa se hyvin varovasti halkaisijaltaan 6 tuuman ympyräksi.

21) Kuumenna tawa tai pannu keskilämmöllä. Kun se on kuuma, aseta rullattu paratha ja kypsennä muutaman sekunnin ajan, näet muutaman kuplan pinnalla.

22) Käännä se ja kypsennä myös toista puolta muutaman sekunnin ajan, siinä pitäisi olla hyvin vähän kevyesti ruskeita kohtia.

23) Levitä päälle hieman öljyä ja käännä taas.

24) Kypsennä painamalla sitä kevyesti lastalla.

25) Sivele taas öljyä. kun kypsennetty alapuoli käännä se

26) Painelemalla kevyesti kypsennä myös toinen puoli ja poista se pannulta. toista sama lopuille parateille.

Mitä muita täytettyjä paratheja teet kotona? Kokeilisin mielelläni erilaisia versioita.

Asiointiehdotus: Tarjoile gobi paratha suolakurkun ja jogurtin tai raitan, kuten kurkku-raitan, sipuli-tomaatti-raitan, palak-raitan tai tadka-raitan, kanssa.