Kylällä on suuri strateginen merkitys; se valvoo pääsyä Calavonin laaksoon. Se on ollut esihistorialliselta ajalta lähtien vallattuna, ja roomalaisaikana se oli oppidum.
Keskiajalla asukkaat poistuivat tasangolta ja asettuivat linnoitetun kaupungin ympärille.
Toisen maailmansodan aikana Gordesin kylä oli aktiivinen vastarintakeskus miehittäjiä vastaan. Sitä pommitettiin 22. elokuuta 1944, ja kymmenkunta taloa räjäytettiin kostoksi saksalaisen sotilaan kuolemasta, jonka vastarintataistelijat tappoivat.
Olemassa oleva linna on peräisin 10. vuosisadalta, ja sitä muokattiin renessanssin aikana. Uskonsotien aikana Gordes, joka oli vahvasti linnoitettu, vastusti hyökkäystä Baron des Adretsin, julman hugenottipäällikön, joka raivosi tuhoavalla raivollaan Senanquen luostariin.
Tämä vaikuttava linna hallitsee Gordesin kylää. Se on peräisin 10. vuosisadalta ja sitä muutettiin renessanssin aikana. Voit vierailla siinä ja siinä sijaitsevassa museossa, Pol Mara -museossa, joka on nykyaikainen flaamilainen taidemaalari ja Gordesin asukas.
Kauhea turvattomuus vuosisatojen aikana tapahtuneiden monien hyökkäysten vuoksi pakotti maaseudun asukkaat etsimään turvaa korkeuksista. Siitä saivat alkunsa nämä kukkulan laella sijaitsevat kylät. Näiden linnoitettujen kaupunkien strateginen arvo säilyi läpi keskiajan ja osan renessanssiaikaa, erityisesti uskonsotien aikana.
Tänään Gordes on yksi Ranskan seitsemästä kauneimmasta kylästä Vauclusen departementissa. Ympäri maailmaa tunnettu kylä ansaitsee haavoittumattoman ilmapiirinsä vuoksi nimen akropoliskaupunki, ja se on valikoidulla paikalla Luberonin alueen vartiokylien joukossa.