Grillaamisen ja paahtamisen erot

Lihaa voi kypsentää monella muullakin tavalla kuin vain uunissa paistamalla. Grillaus ja broileri ovat molemmat loistavia vaihtoehtoja. Näiden kahden välillä on kuitenkin joitakin eroja ja yhtäläisyyksiä, jotka sinun on hyvä tiedostaa. Kun tutustut molempiin menetelmiin, voit valita, kumpi sopii paremmin ruoanlaittotarpeisiisi. Seuraavassa kerrotaan, mitä sinun on tiedettävä ruoan paistamisesta ja grillaamisesta.

Sisällön yleiskatsaus:

• Osa 1: Paistamisen ja grillaamisen määritelmä
• Osa 2: Paistamisen ja grillaamisen yhtäläisyydet
• Osa 3: Paistamisen ja grillaamisen erot
• Osa 4. Kumpi tapa kypsentää pihvi on parempi – grillaus vs. paistaminen?
• Part 5. Vinkkejä broilerin käyttämiseen grillin tavoin
• Part 6. Wrap Up

Broilerin ja grillauksen määritelmä

Voi olla, että pohdit kysymystä onko broilerointi sama asia kuin grillaaminen. Broilaus ja grillaus ovat kypsennysprosessi, joka on samanlainen. Grillauksessa lämmönlähde on kuitenkin ruoan alapuolella, ja grillauksessa lämmönlähde on ruoan yläpuolella. Molemmissa kypsennysmenetelmissä käytetään suoraa lämpöä. Koska tämä lämpö on voimakasta, sinun on pidettävä silmällä sitä, mitä kypsennät, jotta vähennät ruoan palamisen riskiä.

Broilerin ja grillauksen yhtäläisyydet

Mitä yhtäläisyyksiä grillauksella ja broilerilla on?

1. Molemmat menetelmät voivat tuottaa paljon savua. Syntyvän savun määrä riippuu kypsennettävässä ruoassa olevan rasvan määrästä ja siitä, käytetäänkö kastikkeita, öljyjä tai marinadeja. Vaikka sinua ei ehkä haittaakaan, että ulkona syntyy savua grillatessasi, saatat kokea kiusalliseksi, jos savua syntyy, kun paistat jotain ruokaa kotonasi. Jos päätät grillata ruokaa, kannattaa ehkä avata muutama ikkuna etukäteen.
2. Liekit voivat syttyä. Sinun on tarkkailtava ruokaa koko ajan grillatessasi tai paistaessasi, sillä rasvasta voi nousta liekkejä. On hyvä pitää käsillä ruokasoodaa pienten liekkien sammuttamiseksi. Suurempiin liekkeihin voi olla tarpeen käyttää sammutinta. Älä yritä sammuttaa liekkejä vedellä. Se vain saa liekit kasvamaan.
3. Voit käyttää kumpaakin menetelmää vaihdellen. Melkein kaikki ruoat, joita aiot grillata, voit myös broilata. Tästä voi olla melko paljon hyötyä, jos joskus haluat valmistaa ruokaa ulkona grillissä, mutta muina aikoina pysyt mieluummin sisätiloissa ja valmistat ruokaa.
4. Sekä grillaaminen että broilerointi edellyttävät esilämmitystä. Et voi vain laittaa lihaa uuniin tai grilliin juuri ennen kuin olet valmis kypsentämään sen. Sinun on esilämmitettävä uuni tai grilli etukäteen. Näin liha kypsyy tasaisessa lämpötilassa ja kypsyy tasaisesti. Uunia ja kaasugrilliä tarvitsee todennäköisesti esilämmittää vain noin kymmenen minuuttia. Puuhiiligrillien esilämmitys voi kestää paljon kauemmin. Kun hiilet ovat valkoisia tai harmaita, voit laittaa ruoan ritilöille.

Broileroinnin ja grillauksen erot

Näissä on eroja kummankin välillä.

1. Broileroidessasi lämpötila on maksimissaan noin 550 °F. Tämä tarkoittaa sitä, että jos haluat kypsennyttää jotain vielä kuumemmassa lämpötilassa, sinun on parempi grillata kyseinen tuote.
2. Tarvitaan jonkinlainen pannu. Toisin kuin grillauksessa, lihaa ei voi vain asettaa ritilöille. Sinun on laitettava liha jonkinlaiseen pannuun, jotta mehut pysyvät sisällä. Jos et tee sitä, on vaarana, että uuni syttyy tuleen. Sinulla on myös valtava sotku siivottavana, kun olet lopettanut ruoanlaiton.
3. Voit silti laittaa ruokaa, vaikka ulkona olisi huono sää. Jotta voit grillata ulkona, tarvitset todella kauniin sään. Jos on liian sateista, tuulista tai kylmää, sinun on vaikea kokata ulkona. Grillauksen avulla voit valmistaa ruokaa milloin vain haluat. Et ole riippuvainen ulkona vallitsevista sääolosuhteista.
4. Ainutlaatuisempi maku. Grillaaminen saattaa antaa joillekin ruoille ainutlaatuisemman maun kuin broilerointi. Kaikki eivät kuitenkaan pidä ruoasta, jossa on hiilen tai savun maku. Jotkut ihmiset suosivat ruoan grillaamista, koska he eivät halua ruoan maistuvan siltä, kuin se olisi kypsennetty grillissä.
5. Parempi haudutus. Jos haluat paahtaa ruokasi, grillaaminen on parempi vaihtoehto. Korkeamman kuumuuden ansiosta grillaaja saa paljon paremman haudutuksen kuin jos hän paistaisi ruokansa. Paahtaminen on tärkeää, koska se sitoo grillattavan ruoan maun ja mehut. Sinun ei tarvitse käsitellä ruokaa, joka on liian kuivaa syötäväksi.
6. On myös mahdollisuus epäsuoraan lämmitykseen. Saattaa olla aikoja, jolloin haluat käyttää mieluummin epäsuoraa lämpöä kuin suoraa lämpöä. Voit käyttää joko suoraa tai epäsuoraa lämpöä, kun grillaat ruokaa. Broilerit tarjoavat vain suoran lämpövaihtoehdon. Voit myös vähentää grillin lämpöä, jos se alkaa käydä liian kuumaksi.

Kumpi tapa valmistaa pihviä on parempi – grillaus vs. paistaminen?

Jos valmistat pihvejä, saatat yrittää päättää paistamisen ja grillaamisen välillä. Kummallakin saadaan hyviä tuloksia. Monet ihmiset haluavat kuitenkin grillata pihvin, koska he haluavat sen savuisen maun. Pihvin kypsyys on myös paremmin hallittavissa. Jos paistat vain yhden pihvin, sinua ei ehkä haittaa sen grillaaminen, koska ainoa huolenaiheesi on kyseisen pihvin kypsyys. Jos valmistat pihvejä useille ihmisille, jotka haluavat eri kypsyysasteen, grillaaminen voi olla paljon parempi vaihtoehto.

Vinkkejä broilerin käyttämiseen grillin tapaan

Jos haluat grillata ruokasi, mutta et halua käyttää grilliä, voit käyttää broileria grillin tapaan hyödyntämällä seuraavia vinkkejä.

• Kypsennä vähärasvaisemmat lihanpalaset. On parasta käyttää lihaa, joka kypsyy nopeammin. Jos haluat käyttää broileria grillin tavoin, valitse mureita paloja, kuten kylkipihvejä tai kanan sisäfileitä. Kun käytät vähärasvaisempia lihapaloja, ruoka ei kuivu, koska se on ollut liian kauan broilerin alla. Saatat myös saada aikaan syvän karamellisoitumisen, joka on samanlainen kuin grillissä paistettaessa.
• Käytä grillipannua. Voit halutessasi valmistaa ruokaa grillissä vain siksi, että pidät grillijäljistä. Voit kuitenkin saada kunnon grillijäljet ruokaan, jonka kypsennät broilerissa, käyttämällä grillipannua. Näissä pannuissa on harjanteet laidan ympärillä, joten ruoan rasva valuu myös siitä pois. Sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että ruoka istuu rasvalammikossa kypsennyksen aikana.
• Lisää savumaustetta. Jos haluat, että ruokasi maistuu siltä kuin olisit kypsentänyt sen grillissä, lisää nestemäistä savua tai grillimaustetta. Tämä on hyvä tapa saada aikaan savuinen maku ilman, että ruokaa tarvitsee itse asiassa kypsentää grillissä. Näiden tuotteiden lisääminen ruokaan vie vain muutaman sekunnin, eikä ruoan tarvitse antaa marinoitua pitkään savuisen maun aikaansaamiseksi.
• Käytä lihalämpömittaria. Voi olla vaikeaa arvioida, onko ruoka kypsennetty tarpeeksi kauan vai ei. Siksi sinun kannattaa käyttää ThermoPro-lihalämpömittaria. Se on helppokäyttöinen, ja sinun tarvitsee vain työntää se kypsennettävään ruokaan. Se näyttää ruoan sisälämpötilan muutamassa sekunnissa. Ruoan kypsentäminen liian pitkään on yksi vaikeimmista asioista, kun yrität grillata ruokaa broilerissa. ThermoPro-lihalämpömittarin avulla voit kypsentää ruokaa broilerissa ilman pelkoa sen ylikypsymisestä. Sen avulla voit varmistaa, että ruoka on saavuttanut haluamasi sisälämpötilan. Sitä voidaan käyttää myös lähes kaikenlaisille elintarvikkeille.