Grillattuja porkkanoita

Jos mietit, voiko porkkanoita grillata, voin sanoa painokkaasti, että kyllä voi! Itse asiassa kannustan siihen lämpimästi! Tänään minulla on lyhyt video, jossa näytän, miten grillattuja porkkanoita valmistetaan, ja lisäksi minulla on muutamia vinkkejä, jotta porkkanat ovat kauttaaltaan mureita, mutta eivät liian hiiltyneitä. Grillatut porkkanat, ovat loistavia pelkällä öljyllä, suolalla ja pippurilla höystettynä, mutta olen nostanut tätä reseptiä tänään muutamalla lisämausteella – harissalla, sitruunalla ja mintulla!

Poislukien: Tämä postaus saattaa sisältää affiliate-linkkejä.

Oletko koskaan kokenut, että olet löytänyt jotain uutta ja sitten huomannut, että näet sitä itse asiassa kaikkialla? Näin käy minulle uusien sanojen tai sanontojen kanssa, tai jos ostan jotain uutta, näen sen sitten kaikkialla. Voin vain olettaa, että alitajuntani toimii salaperäisillä tavoilla. Oletan myös, että tämä on yleismaailmallinen kokemus ja että se ei johdu vain siitä, että olen todella tarkkaamaton.

Noh, joka tapauksessa, otan tämän esille, koska minulle kävi näin grillattujen porkkanoiden kanssa. Löysin ne tänä keväänä, kun sain käsiini todella ihania pieniä porkkanoita. Ajattelin, että ”toimisivatkohan nämä grillissä”. Toki pienen testauksen jälkeen huomasin, että grillatut porkkanat ovat ihania! Mutta sitten tajusin, että ne olivat jo juttu! Niitä ei vain ole kaikkialla internetissä, vaan ne olivat jopa tuoreessa EatingWellin kannessa (joka istuu toimistoni pöydällä!)

Halusin jakaa kanssanne grillattujen porkkanoiden reseptin, joka olisi maukas, inspiroiva ja idioottivarma. Minulla on siis muutama niksi jaettavana!

Miten grillata porkkanoita polttamatta niitä

1. Grillattujen porkkanoiden haaste: Nämä lihavammat porkkanat voivat itse asiassa olla ongelmallisia grillattaessa, koska niiden ulkopinta lohkeaa ennen kuin sisäpuoli muuttuu pehmeäksi. Joten keksin ratkaisun!
2. Aseta grilli epäsuoraa lämpöä varten: Avain numero yksi hyviin grillattuihin porkkanoihin on epäsuoran lämmön käyttäminen eduksesi. Epäsuora lämpö tarkoittaa sitä, että grillin toinen puoli on kuuma ja toinen ei. Jos haluat asettaa grillin epäsuoraa lämpöä varten hiiligrillissä, haravoi kuumat hiilet toiselle puolelle ennen kuin asetat grilliritilän päälle. Jos käytät kaasugrilliä, esilämmitä grilli ensin ja sammuta grillin toinen puoli juuri ennen ruoan lisäämistä. Kaasugrillissäni on kolme poltinta, joten sammutin yhden niistä.
3. Ensimmäinen hiillos kuumalla puolella: Jotta porkkanat saavat upean grillatun, savuisen ja hiiltyneen (ei palaneen ja katkeran) maun, kypsennä ne ensin grillin kuumalla puolella. Kannattaa vain pyöritellä niitä silloin tällöin, kunnes niihin tulee mustuneita kohtia sinne sun tänne. Siirrä ne sitten grillin viileälle puolelle ja sulje kansi. Käytännössä muutat grillin uuniksi, mutta ne eivät tummu alla olevista liekeistä. Hankalaa, vai mitä?!

Kuusi vinkkiä grillattuihin porkkanoihin

1. Minkä kokoisia porkkanoita kannattaa käyttää grillaukseen:

Tämä resepti toimii parhaiten keskikokoisilla porkkanoilla. Kahdella kerralla, kun testasin tätä, käytin pienempiä (luomu) pussitettuja ruokakaupan porkkanoita. Kutsun niitä keskikokoisiksi. Ne olivat halkaisijaltaan noin 3/4 tuumaa leveimmästä kohdasta. Jotkut olivat pienempiä, jotkut suurempia. Tämä resepti, öljyn määrä ja ajoitus on optimoitu suunnilleen tämän kokoisille porkkanoille. Säästä isot leveät porkkanat toiseen käyttöön, kuten porkkana-inkiväärikeittoon tai marokkolaisiin porkkanoihin.

2. Jos haluat grillata pienempiä porkkanoita:

Jos saat todella ihania pieniä porkkanoita, käytä ehdottomasti niitä. Punnitse vain 2 kiloa (ilman vihanneksia.) Haluat myös kääntää porkkanat kohtisuoraan grilliritilää vasten, jotta ne eivät putoa läpi!

3. Poista vihreät ja kuori porkkanat:

Poista porkkanoista vihreät, kun tuot ne kotiin. Lue lisää siitä, miksi ja mitä tehdä vihreille, täältä Porkkanoiden perimmäisestä oppaasta. Jos olet lukenut ohjeeni Kanavarastosta, tiedät, että porkkanoiden kuoret ovat katkeria, joten haluat poistaa kuoret. Käytän näitä kuorintavälineitä. Ne ovat halpoja ja niin teräviä!

4. Öljyä porkkanat:

Kuorruta porkkanat hetki ennen grillausta öljyssä. Tämä auttaa todella kehittämään hiiltymistä grillattaessa suoralla lämmöllä. Yksi ruokalusikallinen oliiviöljyä riittää keskikokoisille porkkanoille, mutta huomaa, että jos käytät pienempiä porkkanoita, tarvitset hieman enemmän öljyä vaiheessa 2. Syynä on se, että niiden pinta-ala on suurempi (kiloa kohti), joten tarvitset enemmän öljyä niiden päällystämiseen. Lisää enintään kaksi teelusikallista lisää öljyä, jotta porkkanat peittyvät hyvin öljyllä.

5. Ne eivät tule kaikki valmiiksi samaan aikaan

Koska porkkanasi ovat erikokoisia, haluat varmistaa, että vedät pienimmät irti ensin ja suurimmat viimeisenä. Tämä on normaalia ja siksi minulla on erilaisia kypsennysaikoja (yhteensä 24-30 minuuttia.) Huomaa, että tähän reseptiin kannattaa käyttää pitkiä pihtejä. Niitä on vaikea liikutella lastalla. Näitä pihtejä olen käyttänyt kokkikoulusta lähtien. Ne ovat parhaat ja täysin edulliset!

6. Lisää makua, kun ne ovat valmiita

Kun porkkanat ovat grillattuja, lisää päälle maustavia ainesosia. Tänään käytin pohjoisafrikkalaisia makuja: harissatahnaa, sitruunaa ja oliiviöljyä sekä tuoretta minttua. Mutta voit käyttää myös kotitekoista pestoa, jota ohennetaan hieman lisäöljyllä ja sitruunalla, jos et halua lisämausteita. Tai voit mennä kokonaan toiseen suuntaan ja tilkitä salaattikastiketta. Minusta tämä kermainen kuminansiemen-jogurttikastike ja hienonnettu tuore oregano olisi ihanaa!

Vaiheet grillattujen porkkanoiden valmistukseen

1. Poista porkkanoiden vihreys ja kuori ne. 2. Lorauta öljyä porkkanoiden päälle, ripottele päälle suolaa ja pippuria ja pyörittele porkkanoita.
3. Grillaa porkkanoita grillin kuumalla puolella 7-10 minuuttia 4. Kypsennä porkkanat. Siirrä porkkanat grillin toiselle puolelle epäsuoraa lämpöä varten. Sulje kansi ja grillaa vielä noin 20 minuuttia.
5. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään 6. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään . Tarjoile grillatut porkkanat kastikkeella kasteltuna

Mitä tarjoilla grillattujen porkkanoiden kanssa

• Grillatut porkkanat sopivat erinomaisesti kuumina tai huoneenlämpöisinä.
• Pidän niistä grillatun lihan, kuten grillatun sitruuna-valkosipulipossun sisäfileen tai grillatun lammas-kofta-kebabin kanssa.
• Viileämpään säähän tänä syksynä kokeile marokkolaista lammasvarrasreseptiäni. Se sopisi loistavasti pohjoisafrikkalaisiin makuihin.
• Voisit myös toimia lihattomasti ja tarjoilla nämä grillatut porkkanat Gazpachon ja grillatun tofun kanssa, joka on marinoitu suosikkivalkosipulimarinadissani.

Lisää grillireseptejä kokeiltavaksi tänä kesänä

Grillattu kesäkurpitsa on supernopea ja yksi kesäisistä lisukkeistani.

Me rakastamme grillattua possun sisäfilettä pääruokana.

Me rakastamme myös tätä grillattua ulkofileepihviä Chimichurrin kera koko kesän.

Tulosta