Hawaijilainen naudanlihapata

Hawaijilaista naudanlihapataa kutsutaan Havaijilla ”paikalliseksi naudanlihapadaksi”. Se on runsas ja lohdullinen, täynnä mureaa naudanlihaa, porkkanoita ja perunoita. Tarjoillaan parhaiten ison kulhollisen riisin kera!

Paikallinen naudanlihamuhennos, valmis syötäväksi

Mitä on havaijilainen naudanlihamuhennos?

Okei, ensimmäiset asiat ensin! Useimmat ihmiset kutsuvat tätä ruokalajia Havaijin naudanlihapihviksi. Mutta Havaijilla me kutsumme sitä paikallistyyliseksi naudanlihamuhennokseksi. Tai vain naudanlihapataa. Tämä johtuu siitä, että naudanlihamuhennos ei oikeastaan ole havaijilainen ruokalaji, vaan paikallinen ruokalaji (lisää havaijilaisesta ruoasta vs. paikallisesta havaijilaisesta ruoasta täällä).

Mutta me emme tuomitse. Kutsuitpa sitä miksi tahansa, varmista vain, että syöt sen riisin päällä (mikä on tärkeintä) ja nauti.

Me kasvoimme syömällä naudanlihamuhennosta kaikkialla koulun ruokalasta paikallisiin ravintoloihin. Parasta oli tietysti aina jonkun sedän tai mummon tarjoama. Teimme myös kotona aika ilkeän version ^_^

Lisätietoa ja resepti alla…

Lokaali naudanlihamuhennos, kahden tunnin keittämisen jälkeen

Hawaijilainen naudanlihamuhennos versus tavallinen naudanlihamuhennos

Mitä eroa on paikallisella hawaijilaisella naudanlihamuhennoksellamme ja tavallisella mantereen naudanlihamuhennoksella? Tässä muutamia:

• Tomaatit – Havaijilaisversiossa on paljon tomaatteja (tomaattipastan ja kuorittujen kokonaisten säilyketomaattien muodossa). Mannermaan naudanlihamuhennoksessa ei ole lainkaan tomaattia (tai hyvin vähän, tomaattitahnan muodossa).
• Makeus – Havaijiversio on hieman makeampi (tomaattien vuoksi). Paikallinen maku on yleensä hieman makeampi, joten tämä sopii vain paremmin makunystyröillemme.
• Väri – Havaijin versio on väriltään punaisempi. Mannermaan versio on väriltään tummempi, ruskeampi (tämä johtuu punaviinistä ja/tai naudanlihaliemestä).
• Mausteet – Havaijin versiossa käytetään laakerinlehteä. Mannermaaversiossa käytetään usein monia muita ainesosia, kuten laakerinlehtiä, timjamia, paprikaa ja jopa worcestershire-kastiketta.
• Riisiä! – Havaijilla syödään naudanlihamuhennosta aina riisin kera. Mannermaan versio syödään yleensä leivän kanssa. Olen ikuisesti tiimini riisi ^_^

Säilötyt kokonaiset kuoritut tomaatit ja tomaattipyree

Miksi tomaattipyree ja kokonaiset tomaatit

Fyi, olen sisällyttänyt affiliate-linkkejä alla. Saatan ansaita pienen palkkion (ilman kustannuksia sinulle), jos ostat linkkien kautta.

Tässä reseptissä tarvitaan sekä tomaattipastaa että tölkki kokonaisia kuorittuja tomaatteja. Miksi molempia? Molemmat lisäävät tomaatin makua, mutta eri tavoin.

Lisäät ensin tomaattimurskaa ja kuullotat sitä (sipulien kanssa), kunnes tomaattimurska muuttuu syvän, tiilenpunaiseksi. Tämä antaa lopulliseen ruokaan syvemmän, lähes karamellisoituneen tomaatin maun. Se lisää syvyyttä ja monimutkaisuutta (hyvin pienellä vaivalla).

Resepti vaatii ison 28 unssin tölkin kokonaisia kuorittuja tomaatteja. Tomaatit (sekä tölkin mehut) muodostavat tämän muhennoksen ”mauttoman” osan. Älä huolehdi tomaattien paloittelusta, ne hajoavat luonnollisesti itsestään kahden tunnin haudutuksen aikana.

Huomautus: Tomaattimurskaa käytän Muir Glenin tomaattimurskaa. Säilöttyjä kokonaisia kuorittuja tomaatteja pidän: Bianco DiNapoli, San Marzanos ja 365-merkki (joka on paljon edullisempi).

Reseptin vaihe 4 (kokonaisten kuorittujen tomaattien ja naudanlihan lisääminen takaisin)

Missä syödä havaijilaista naudanlihapataa

Haudanlihapataa saa kaikkialla Havaijilla! Jokaisessa paikassa on oma tyylinsä (enemmän tomaattia/vähemmän tomaattia, joissakin paikoissa se on hieman makeampaa, toisissa paikoissa siihen lisätään jopa shoyuta!), joten ei ole olemassa mitään ”parasta” naudanlihamuhennosta. Tässä muutama, joista pidämme:

• Helena’s Hawaiian Food – Olen maininnut Helenan miljoona kertaa tässä blogissa. Jos on yksi ravintola, jossa sinun täytyy käydä Honolulussa, se on varmasti Helena’s! Siellä valmistetaan kaikkia klassisia havaijilaisia ruokia (kuten lau lau, poi, lomi lomi -lohi, kalua possu ja haupia), ja he tekevät sen kauniisti! Lisäksi täältä saa myös muutamia paikallisia ruokia, kuten mac-salaattia ja naudanlihapataa. Helena’s on paras. Koko Helenan postaus täällä.
• Yama’s Fish Market – Super hyvä noutopaikka. Rakastan itse tehtyä lau lauta, monenlaista ahi pokea, unenomaisia haupia jälkiruokia ja…naudanlihapataa! Koko Yaman postaus täällä.
• Nico’s Pier 38 – Naudanlihapata tulee lautaselle lounastyyliin riisin (tai chow meinin) ja mac-salaatin kanssa. Muista kokeilla myös furikake seared ahi ja fresh poke.

Kaikki tuoreet ainekset naudanlihapataa varten

How To Make Hawaiian Beef Stew

• 1 punta naudanlihapataa (luuton chuck roast, leikattu 1 tuuman kuutioiksi)
• 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettu
• 3-5 valkosipulinkynttä, murskattu
• 1 ruokalusikallinen tomaattipastaa
• 1 28-unssinen tölkki kokonaisia kuorittuja tomaatteja
• 2 kuivattua laakerinlehteä
• 3 sellerin varret, hienonnettu
• 2 keskikokoista porkkanaa, hienonnettu
• 2 keskikokoista perunaa, hienonnettu

Syö paikallista naudanlihapataa riisin päällä! Se on kaikkein tärkeintä.

1. Lämmitä ruokalusikallinen öljyä kattilassa. Taputtele kuivaksi, suolaa kevyesti ja ruskista naudanliha (kaikilta puolilta) keskilämmöllä. Kun se on ruskistunut, siirrä naudanliha lautaselle.
2. Lisää tarvittaessa lisää öljyä kattilaan. Lisää sipulit ja valkosipuli ja kuullota 3-5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
3. Lisää tomaattipyree. Kuullota vielä 2 minuuttia, kunnes tomaattipyree muuttuu tummemmaksi, tiilenpunaiseksi.
4. Lisää purkki kokonaisia kuorittuja tomaatteja, laakerinlehdet ja 1/2 kupillista vettä. Lisää naudanliha takaisin joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi. Käännä sitten lämpö alhaiselle tasolle. Laita kansi päälle ja anna hautua tunnin ajan.
5. Poista kansi, käännä lämpö takaisin keskikorkealle. Lisää selleri, porkkanat ja perunat. Lisää vettä tarvittaessa (haluat varmistaa, että kaikki liha ja vihannekset peittyvät). Kuumenna kiehuvaksi. Käännä sitten lämpö takaisin alhaiselle tasolle. Laita kansi päälle ja hauduta vielä tunnin ajan. Mausta suolalla ja runsaalla mustapippurilla.
6. Tarjoile ison kulhon kuuman riisin päälle. Se on onolicious!

Tulostettava resepti alla ^_^