Joka päivä kohtaamme kysymyksen ”mitä on päivälliseksi?”. Tähän aikaan vuodesta, etenkin kun valmistaudumme kiireisesti juhlapyhiin, tarvitsemme jotain nopeaa, helppoa ja herkullista. Yksinkertainen haudutetun kalan resepti tarjoaa täydellisen vastauksen. Jokainen kokki tarvitsee repertuaariinsa yksinkertaisen kalareseptin.
Tässä reseptissä kala on lähes paljaana, koristeltuna vain voilla, valkosipulilla ja persiljalla. Ajatuksena on korostaa, ei peittää, suoraan merestä tulevan tuoreen kalan makua. Valitse tuorein mahdollinen kala. Sen pitäisi tuoksua mereltä, mutta ei lainkaan ”kalaiselta”.
Loin yksinkertaisen kastikkeen käyttämällä GRASS FED BUTTERia. Vaikka sitä on aiemmin demonisoitu, aito ruohovoi on yksi planeetan terveellisimmistä rasvoista. Ruoholla ruokittujen lehmien voi on hyvä sydänterveellisten ravintoaineiden lähde. Se sisältää CLA-rasvahappoa (konjugoitu linolihappo). Tutkimusten mukaan CLA vähentää kehon rasvaa, sydän- ja verisuonitauteja ja syöpää, moduloi immuuni- ja tulehdusreaktioita sekä parantaa luumassaa. (2, 3). Lue koko blogikirjoitukseni siitä täältä. Voit korvata kastikkeen valmistuksessa ekstraneitsytoliiviöljyn, mutta siinä ei ole voin kermaisuutta.
Kaikki valkoiset kalafileet sopivat tähän: turska, ruijanpallas, mustakala, kampela. Jos käytät ohuempia fileitä, kuten kampelaa, ne kypsyvät hieman nopeammin.
Fileet ovat herkkiä, niiden liikuttelu rikkoo ne. Älä käsittele niitä liikaa ja käännä niitä vain kerran, kun ne ovat vielä kiinteitä.
Nauti tätä yksinkertaista ruokaa aina, kun haluat nopean illallisen. Tarjoile vihannesten kera.
Tulosta
Ainesosat
- 8-12 unssia nahattomia valkoisia kalafileitä
- Kelttiläistä merisuolaa ja pippuria
- 3 ruokalusikallista ruohonruokinnasta saatua suolatonta voita
- 4 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 4 ruokalusikallista karkeasti hienonnettua litteää lehtipersiljaa
- 2 ruokalusikallista sitruunamehua
Ohjeita
- Huuhtele kalafileet ja kuivaa ne talouspaperilla. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Lämmitä voi leveässä paistinpannussa keskilämmöllä. Kun voi on alkanut vaahdota, laita kala pannulle.
- Lisää valkosipuli. Kuullota 1 minuutti häiritsemättä kalaa.
- Kallista pannua itseäsi kohti ja kauho valkosipulivoita lusikalla kalan päälle. Jatka paistamista paistamalla kalaa 2-3 minuuttia.
- Käännä kala varovasti lastalla. Vähennä lämpöä pienemmälle, peitä pannu ja kypsennä 2 minuuttia.
- Poista pannu ja jatka kalan paistamista voilla, kunnes se on juuri ja juuri kypsennetty läpi, vielä minuutti tai kaksi.
- Lisää 3 ruokalusikallista persiljaa ja sammuta lämpö.
- Siirrä kalat lautaselle tai yksittäisille lautasille.
