Helppo jääkaapissa marinoituja punajuuria

Pikkelöidyt punajuuret ovat helppoja jääkaapissa, eivätkä ne vaadi säilykkeitä tai erikoislaitteita. Paahda punajuuret yksinkertaisesti, viipaloi ja upota etikka-, suola- ja sokerisuolaliuokseen, niin saat helpoimmat jääkaappipikkelöidyt punajuuret.

Olen viime aikoina kokeillut pikkelöintiä, käymistä ja säilykkeitä. Monipuolisuutta ja makuja voi luoda loputtomasti. Lisäksi se on helppoa, vie vain vähän aikaa ja sitä voi tehdä pienissä erissä, jos et aio säilöä.

Helppo jääkaappipikkelöity punajuuri

Jääkaappipikkelöity punajuuri on täydellinen esimerkki tästä. Kun olet keittänyt punajuuret, lisää vain hieman etikkaa, vettä, sokeria ja mausteita ja anna sitten olla jääkaapissa. Muutaman päivän tai viikon kuluttua sinulla on herkullisia kotitekoisia marinoituja punajuuria.

Tässä on vain muutamia perusasioita, jotka sinun on tiedettävä, sekä tapoja, joilla voit muuttaa niitä ja valmistaa omia. Käsittelen näitä ja paljon muuta tässä marinoitujen punajuurten oppaassa, jotta sinusta tulee marinoinnin ammattilainen.

Mitä tarvitset

Paahdettujen tai keitettyjen punajuurten lisäksi tarvitset yksinkertaisen peittaussuolaliuoksen, joka koostuu seuraavista aineista:

• Vesi
• Omenaviinietikka tai valkoviinietikka
• Granuloitu sokeri
• Kosher-suola
• Bayanlehdet
• Mustapippurit

Suolaliuoksessa olevat punajuuret voi säilyttää muurinpohjapurkeissa tai jonkinlaisissa sinetöitävissä lasiastioissa. Koska nämä marinoidaan jääkaapissa, ne ovat nopeita ja helppoja, etkä tarvitse mitään säilöntävälineitä.

Vinkkejä jääkaapissa marinoidun punajuurikkaan tekoon

• Voit käyttää mitä tahansa punajuurta, josta on poistettu lehdet, kuten punaista tai keltaista punajuurta
• Huuhtele ja huuhtele punajuuret veden alla ennen paahtamista tai keittämistä
• Esikypsennä punajuuret: näin saat aikaan ihanteellisen koostumuksen ja maun. Myös raa’at punajuuret toimisivat, mutta niistä tulee hyvin rapeita ja vaikeita pureskella.
• Juurikkaiden kääriminen folioon paahtamisen aikana höyrystää niitä ja estää kuivumisen tai palamisen
• Käytä enemmän tai vähemmän sokeria halutun makeuden mukaan
• Muokkaa makuja lisäämällä yrttejä, kuten rosmariinia tai timjamia, mustapippuria, kanelitankoa, tähtianista, kardemummaa tai fenkolinsiemeniä
• Viipaloi punajuuret ohueksi, jotta saat enemmän pinta-alaa ja paremman pikkelöidyn maun
• Säilytys jääkaapissa pidempään (noin viikon) antaa makujen kehittyä paremmin

Jääkaappipikkelöityjen punajuurten valmistaminen

1. Paahda punajuuria uunissa 400 asteen lämmössä folioon käärittynä 35 minuuttia. Ota uunista ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
2. Kuori kuori pois ja viipaloi punajuuret ohueksi. Laita pieniin muurinpohjapurkkeihin ja laita sivuun.
3. Yhdistä kattilassa etikka, vesi, sokeri, suola, laakerinlehti ja haluamasi mausteet ja/tai yrtit.
4. Kiehauta ja kaada punajuurten päälle, kunnes ne ovat veden alla.
5. Sinetöi kannet tiiviisti ja anna jäähtyä hieman huoneenlämmössä.
6. Jäähdytä purkkeja jääkaapissa 4-7 päivää ja tarjoile sitten.

Vastauksia yleisimpiin kysymyksiin

Alhaalla on vastauksia yleisimpiin kysymyksiin punajuurten peittaamisesta jääkaapissa. Niiden avulla niistä tulee helppoja, maukkaita ja täydellisiä joka kerta.

Pitäisikö punajuuret esikypsennyttää?

Parhaan maun ja rakenteen saavuttamiseksi suositellaan paahtamista tai keittämistä. Suosin paahtamista runsaamman maun vuoksi. Raa’at punajuuret ovat rapeita ja imevät vähemmän etikkaseosta marinoidessa.

Miten punajuuret paahdetaan

1. Kuivaa ja pese punajuuret puhtaiksi (varret irrotettuna) veden alla.
2. Aseta punajuuret folioneliön päälle ja lorauta päälle hieman oliiviöljyä. Ripottele kevyesti suolaa ja pippuria.
3. Kääri tiiviisti kelmuun ja paista 400 asteessa käärittynä 35-40 minuuttia, kunnes punajuuret ovat pehmeitä.
4. Jäähdytä hiukan ennen kuin irrotat folion ja leikkaat ne viipaleiksi.

Miten punajuuret keitetään

1. Kuori ja pese punajuuret puhtaiksi (varret irrotettuina) veden alla.
2. Pane suureen kattilaan vettä korkealla lämmöllä ja kiehauta.
3. Vähennä lämpöä keskitasolle ja hauduta 30 minuuttia tai kunnes punajuuret ovat pehmeitä.
4. Kuivaa, jäähdytä hieman ja käytä sitten haluamallasi tavalla.

Minkälaista etikkaa kannattaa käyttää?

Kerroinvalkoinen valkuais- tai omenaomenaviinietikka sopii parhaiten punajuurten marinointiin. Omenaviinietikka lisää hieman luonnollista makeutta ja lisämakua.

Ovatko pikkelöidyt punajuuret terveellisiä?

Täysin. Ne ovat vähäkalorisia ja loistava vitamiinien, monimutkaisten hiilihydraattien ja kuitujen lähde. Ne sisältävät jopa hieman vegaanista kasvipohjaista proteiinia.

Tarvitaanko sokeria punajuuria marinoidessa?

Sokeri suolavedessä auttaa tasoittamaan punajuurten katkeruutta ja etikan kirpeyttä. Reseptissäni käytetään vähemmän kuin mitä useimmat suosittelevat ja se toimii hyvin. Voit vähentää enemmän tai jättää pois, jos haluat vieläkin terveellisemmän vaihtoehdon, mutta maku on paljon erilainen.

Tarvitseeko pikkelöityjä punajuuria purkittaa?

Ei jääkaappipikkelöidyissä punajuurissa, minkä vuoksi ne ovat niin helppoja. Etikka, suola ja sokeri toimivat säilöntäaineina sekä makua parantavina aineina. Ne on silti säilytettävä jääkaapissa säilyvyysajan pidentämiseksi.

Miten marinoituja punajuuria tarjoillaan

Pikkelöidyt punajuuret ovat ihania sellaisenaan kevyenä ja terveellisenä välipalana. Voit myös tarjoilla niitä päivällisen lisäkkeenä tai ainutlaatuisena salaattien lisäkkeenä. Kokeile korvata paahdetut punajuuret näillä marinoiduilla punajuurilla mustariisi-, paahdetun punajuuren ja lehtikaalisalaatissani.

Kauanko ne säilyvät?

Pikkelöidyt punajuuret säilyvät helposti suljettuina jääkaapissa 2-3 kuukautta marinointisuolaliuoksessa olevien luonnollisten säilöntäaineiden ansiosta.

Muut vegaaniset reseptit, joista saatat pitää:

• How to Roast Chickpeas
• Black Bean Hummus
• Kotitekoinen karpalo chutney

Tahdotko lisää marinoituja kasviksia?

Kokeile helppoja laktofermentoituja porkkanoitani.