Nämä suussa sulavat, pehmeät, samettiset, dekadentit ja hedelmäiset suklaa-samppanjatryffelit ovat helppoja ja vähemmän sotkuisia valmistaa ilman pyörittelyä, kauhomista tai muotoilua. Ne on tomutettu kaakaojauheella ripauksen makua ja helppokäyttöisyyttä varten tai kultakiiltopölyllä ripauksen ekstravaganssia varten, täydellisiä juhliin!
Joulukuun loppu on minulle aina hieman erikoinen, sillä se ei ole vain vuoden loppu, vaan se on myös hääpäivämme! On varmasti paljon asioita, joita muuttaisin häissäni, mutta en todellakaan miestä, jonka kanssa sain jakaa ne, ja sitä uutta lukua elämässämme, jonka aloitimme yhdessä 🙂 Joten uusille luvuille, uusille alkuille ja tietysti upouudelle vuodelle kaikille ihanille lukijoilleni!
Makutesti hyvälle suklaayhdistelmälle, joka täydentää lempikupliani!
Ja mikä olisikaan parempi tapa kuitata tämä vuosi ja toivottaa vuosi 2018 tervetulleeksi kuin makea pikku herkku – nämä suussa sulavat, pehmeät, samettiset, dekadentit ja helpot suklaasamppanjatryffelit!
Nämä ovat TÄYDELLISIÄ loppuvuoden/uusivuoden juhliinne ja jopa ystävänpäiväjuhliin myös.
Vaikka samppanja ja suklaa tuntuvatkin sopivan yhteen kuin taivaassa, niiden parhaasta yhdistämisestä käydään keskustelua. On siis hyvä hankkia käsitys suklaasta ja kuohuviinistä, joita käytät näiden suklaa-samppanjatryffeleiden valmistamiseen. Vaikka rakastankin tummia suklaatryffeleitä, samppanja sopii melko huonosti yhteen tumman suklaan kanssa. Brut-samppanjalla (kuivalla samppanjalla) ja suklaalla on taipumus tuoda esiin hyvin happamia ja kitkeriä sävyjä. Suosittelen siis käyttämään makeampaa samppanjaa tai makeampaa kuohuviiniä, kuten spumantea, cavaa, proseccoa tai kuohuvaa punaviiniä. Maitosuklaa tai valkosuklaa sekoittuu paremmin kuohuviinin makujen kanssa, joten päätin käyttää maitosuklaata tässä suklaatryffelireseptissä valkosuklaan sijaan.
K ja minä itse asiassa testasimme useita suklaan ja samppanjan parituksia saadaksemme selville, mistä yhdistelmästä pidämme eniten. Testasin Astin makua kahden suosikkisuklaani – Callebautin maitosuklaan ja tumman suklaan – kanssa. Minua ei olisi haitannut myöskään Lindtin maitosuklaan tai tumman suklaan käyttö. Toinen hyvä vaihtoehto olisi Ghirardellin suklaa.
Miten suklaatryffelit erotetaan toisistaan sotkematta niiden muotoa.
Koska Asti maistuu melko hedelmäiseltä viinirypäleiden, persikan ja elderberryn makuineen, maitosuklaa täydensi tuota makuprofiilia todella hyvin. Tumma suklaa oli ihan ok sen kanssa, mutta samppanjan makeus hävisi tumman suklaan syvän, täyteläisen ja kitkerän maun myötä. Niinpä päätin käyttää maitosuklaata, joka on makeampaa kuin tumma suklaa, mutta myös se korostaa samppanjan makua hyvin. Lisäsin tryffeleihin vain vähän tummaa suklaata tasapainottaakseni myös tryffeleiden makeutta, mutta varmistin, että maitosuklaa on päämaku.
Sivuhuomautuksena, viime aikoina minulla on ollut hiukan pakkomielle eteläkorealaisiin draamoihin, ja eräässä sarjassa huomasin, että päähenkilöt söivät mitä pehmeimpiä suklaatryffeleitä, jotka oli leikattu neliöiksi palloilun sijaan. Ja sen sijaan, että nämä tryffelit olisi kastettu suklaaseen, ne oli vain tomutettu kaakaojauheella. Tutkittuani asiaa internetissä sain selville, että näitä suklaita kutsutaan nimellä Nama-suklaa, ja ne ovat legendaarisia Japanissa ja muualla Itä-Aasiassa. Siitä inspiroituneena päätin siis tehdä nämä suklaa-samppanjatryffelit samalla tavalla! 🙂
Alright, joten tärkeät kysymykset ensin – miten teet suklaatryffelit sotkematta niitä?
Tryffelien kauhomisen, muotoilun ja dippaamisen sijaan suosin erilaista tapaa tehdä näitä tryffeleitä. Laitan vain seoksen pannulle ja sitten kun se on jäähtynyt, leikkaan sen sijaan neliöiksi. Superhelppoa. Pyöreissä/muotoisissa tryffeleissä ei tietenkään ole mitään vikaa (onhan se perinteisempää), ja teen tryffeleitä myös sillä tavalla (kuten nämä tummasuklaarommitryffelit tai nämä bourbon-piparkakkutryffelit). Nämä suklaasamppanjatryffelit voivat kuitenkin olla pehmeämpiä kuin tummasta suklaasta tehdyt, joten siksi ne on helpompi leikata neliöiksi tai muodoiksi kuin pyöritellä palloksi. Naman näköisiä tryffeleitä varten voit yksinkertaisesti pölyttää pinnan kaakaojauheella. Pelkällä kevyellä pölyttämisellä nämä suklaatryffelit näyttivät aivan yhtä tyylikkäiltä kuin Nama-tryffelit.
Halusin kuitenkin päällystää nämä samppanjatryffelit kokonaan, jotta ne eivät olisi tahmeat pehmenemisen jälkeenkään. Päätin myös päällystää ne kaakaojauheen ja kultaisen kiiltopölyn sekoituksella antaakseni niille kirkkaan, kauniin hohdon! Kultainen kiiltopöly saa nämä suklaatryffelit näyttämään hienoilta ja erityisen erikoisilta, ja ne sopivat erinomaisesti uudenvuoden, häiden, syntymäpäivien, vuosipäivien, ystävänpäivän jne. juhliin. Käytä tavallisen luonnonkaakaojauheen sijasta hollantilaista kaakaojauhetta tai hyvälaatuista kaakaojauhetta, koska et halua lisätä luonnonkaakaojauheen katkeruutta näihin dekadentteihin samppanjatryffeleihin. Supermarketin luonnonkaakaojauheessa on hyvin karvas maku, joka häiritsee näiden samppanjatryffeleiden makua. Hollantilainen prosessoitu kaakaojauhe tai hyvälaatuinen kaakaojauhe, kuten Callebaut- tai Valrhona-kaakao, olisi kuitenkin vielä parempi vaihtoehto.
Nämä suklaasamppanjatryffelit leikataan lämpimällä, terävällä veitsellä. Muista pyyhkiä terä jokaisen leikkauksen jälkeen varmistaaksesi kauniit, puhtaat leikkaukset. Jäähdytä/pakasta tryffeleitä leikkaamisen jälkeen muutama minuutti, jotta leikkausreunat kiinteytyvät uudelleen ja tryffelien erottaminen on helpompaa. Nämä päällystetään sitten kaakaojauheella.
Kuorrutettuasi tryffelit kaakaojauheella voit joko tarjoilla ne sellaisenaan TAI voit pölyttää pintaan ripauksen kultakiiltopölyä saadaksesi todella juhlavan ilmeen! Pölytä pinta kultakiiltopölyllä pienellä kuivalla siveltimellä. Kokeilin myös sivellä pintaa kultakiiltopölyllä, joka oli liuotettu pieneen määrään vodkaa (kuten maali), mutta se ei toiminut kovin hyvin, ja halusin mieluummin vain pölyttää sen. Pölyttelin puolet tryffeleistä kultakiiltopölyllä ja pidin toisen puolen pelkällä kaakaojauhepölyllä.
Kaakaojauhepölyllä pölytetyt tryffelit voi pakata päällekkäin. Kultapölytetyt tryffelit on kuitenkin parempi pitää yhdessä kerroksessa, jotta kultapölytetty pinta ei häiriinny/tahraannu.
Miltä nämä suklaa-samppanjatryffelit maistuvat?
Yhden sanan sanalla – koukuttavaa. Samppanjan hedelmäinen maku viipyy alun runsaan suklaan maun jälkeen, ja kaakaopöly tasapainottaa suklaatryffeleiden makeutta. Ja ne ovat ihastuttavan kermaisia ja suussa sulavan sileitä rakenteeltaan.
Nämä suklaasamppanjatryffelit säilyvät parhaiten jääkaapissa. Talvella nämä pitäisi voida jättää huoneenlämpöön, mutta kuumana kesäpäivänä nämä tryffelit saattavat pehmentyä hieman liikaa. Jos pystyt, jätä tryffelit ulos vain muutamaksi minuutiksi ennen tarjoilua. Suklaa ja hedelmäiset sävyt maistuvat todella hyvin, kun tryffelit eivät ole liian kylmiä. Koska ne on päällystetty kaakaojauheella, niiden pitäisi olla helpompi poimia ja syödä huoneenlämmössä, mutta jos tarjoilet niitä kuumana/kosteana kesäpäivänä, suosittelen tarjoilemaan ne cocktailhaarukkatikkujen kanssa (jotka ovat tukevampia kuin tavalliset hammastikut).
Nämä shampanjatryffelit ovat TÄYDELLISIÄ juhlahetkiä! Voit tarjoilla nämä samaisen samppanjan kanssa, jota käytit myös niiden valmistamiseen. Yhdistin suklaiset samppanjatryffelit tähän upeaan Gold Shimmery Champagne Cocktailiin, jonka valmistin samasta samppanjasta, jota käytin suklaatryffeleiden valmistukseen.
Plussana nämä samppanjatryffelit ovat NIIN helppoja valmistaa, eivätkä ne ole liian sotkuisia, koska niihin ei tarvitse kaulimalla, kauhomalla tai muotoilemalla vaikuttaa. Se on iso plussa minun kirjassani 🙂 Kultaisen kiiltopölyn tuoma ekstravaganssi ei vain sovi juhliin, vaan saa vieraasi jopa luulemaan, että olet ostanut nämä hienosta suklaakaupasta!
Tarvitsetko lisää reseptejä?Ilmoittaudu maksuttomaan uutiskirjeeseeni saadaksesi uusia reseptejä postilaatikkoosi joka viikko! Löydät minut jakamassa lisää inspiraatiota Pinterestissä ja Instagramissa.
Suklaa-samppanja-tryffelit
- ▢ 340 g maitosuklaakalletteja tai hienonnettu
- ▢ 60 g puolimakeaa suklaata noin 50-55 % kaakaota, callets tai hienonnettu
- ▢ ⅓ kuppi shampanjaa katso blogikirjoitus oikean shampanjan valinnasta
- ▢ 2 rkl kermaa
- ▢ ripaus suolaa
- ▢ 1 rkl voita
- ▢ 2 rkl St Germain -likööriä tai brandyä, ks. huomautukset
- ▢ ½ kupillista Callebaut-kaakaojauhetta TAI hollantilaista kaakaojauhetta
- ▢ Elintarvikelaatuista kultakiiltopölyä
ohjeet:
-
Voita ja vuoraa 6 x 6 tuuman neliönmuotoinen vuoka pergamenttipaperilla tai vahapaperilla. Voit käyttää myös 7 x 7 tuuman pannua tai 9 x 4 tuuman leipäpannua. Suorat sivut ovat suotuisat, mutta eivät välttämättömät.
-
Laita suklaa, samppanja, kerma ja suola kuumuudenkestävään kulhoon tai metallikulhoon.
-
Lisää kattilaan muutama senttimetri vettä ja kuumenna vesi kiehuvaksi liedellä. Aseta kulho kattilan päälle ja sulata suklaa kaikkien ainesten kanssa (double boiler -menetelmä). Sekoita jatkuvasti, kunnes saat tasaisen seoksen, jossa on jäljellä vain muutama pieni sulamaton suklaapala.
-
Nosta suklaa pois liedeltä ja lisää voi ja likööri. Sekoita, kunnes pienet suklaapalat ja voi ovat täysin sulaneet ja sekoittuneet suklaaseokseen.
-
Kaada suklaaseos valmiiseen vuokaan.
-
Peitä vuoka (suojaa suklaata jääkaapin hajuilta) ja laita jääkaappiin yön yli. Vaihtoehtoisesti voit laittaa pannun pakastimeen noin 4 tunniksi. Varmista, että pannu on täysin tasainen.
-
Kun suklaa on jähmettynyt, nosta/poista suklaa varovasti pannusta (nosta pergamenttipaperi pois). Leikkaa tryffelit lämpimällä, kuivalla veitsellä 20-25 neliön muotoiseksi palaksi. Lämmitä veitsi kastamalla se lämpimään veteen ja pyyhi se sitten kuivaksi TAI käytä puhalluslamppua terän lämmittämiseen. Puhdista terä jokaisen leikkauksen välillä.
-
Palauta tryffelit pakastimeen noin 10 – 15 minuutiksi, jotta leikkausreunat kiinteytyvät. Kun suklaa on jähmettynyt, irrota pergamenttipaperi varovasti pohjasta. Irrota suklaatryffelit varovasti toisistaan leikattuja reunoja pitkin.
Tarjoilu (Nama-tyyliset suklaatryffelit)
-
Aseta kaikki tryffelit tiiviisti päällekkäin tasaiselle lautaselle tai pannulle. Laita kaakaojauhetta pieneen siivilään ja pölytä tryffeleiden päälliset ohuella kerroksella kaakaojauhetta.
-
Vaihtoehtoisesti – laita noin 1/8 tl kultakiiltopölyä pieneen siivilään ja naputtele varovasti tryffeleiden päälle, jotta kultakiiltopölyä roiskuu kevyesti. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
Tarjoilu (toinen tapa)
-
Kuorruta jokainen tryffeli kaakaojauheella kaikilta puolilta. Ravista varovasti ylimääräinen kaakaojauhe pois tryffeleistä. Toista tämä kaikkien tryffeleiden kanssa.
-
Puolet tryffeleistä – aseta kaakaopölyinen tryffeli pienelle lautaselle. Pölytä kuivalla siveltimellä ylimääräinen kaakaojauhe pinnalta.
-
Poimi puhtaalla, kuivalla siveltimellä hieman kultakiiltopölyä ja levitä ohuelti kultakiiltopölyä jokaisen tryffelin päälle.
-
Jäähdytä, kunnes olet valmis tarjoiltavaksi.
Vinkkejä & Temppuja
”Tämä verkkosivusto tarjoaa likimääräisiä ravintoarvotietoja mukavuussyistä ja vain kohteliaisuudesta. Ravitsemustiedot on kerätty ensisijaisesti USDA:n Food Composition Database -tietokannasta, aina kun se on saatavilla, tai muuten muista verkkolaskureista.”
Jos pidit tästä suklaa-samppanjatryffelit (suklaatryffelit) -reseptistä, älä unohda tilata uusia (ja ilmaisia) reseptejä syöttämällä sähköpostiosoitteesi sivupalkkiin (ja saat kaikki nämä reseptit suoraan postilaatikkoosi), niin et jää mistään paitsi. Löydät minut myös FACEBOOKISTA, TWITTERISTA,INSTAGRAMISTA, PINTERESTISTÄ, YOU TUBEsta ja GOOGLE-PLUSISTA.
- Jaa
- Twiittaa
- Pinnaa