Viidennen sukupolven Hess-perheen Tim ja Sabrina pitävät itseään brändin ja maan hoitajina. Kun Donald Hess tuli Kaliforniaan 1970-luvulla, hän kiinnostui kalifornialaisesta viinistä ja innostui Mount Veederistä. Vaikka vain harvat Napa Valleyssa viljelivät viiniköynnöksiä korkealla, Donald Hess uskoi, että Mount Veederin tuliperäiset rinteet tarjosivat ihanteellisen maaperän ja mikroilmaston yhdistelmän tuottamaan tyylikkäitä viinejä, joissa on rikkaita ja monitahoisia makuja.
Luonteeltaan edelläkävijä Donald Hess oli vakaasti päättänyt vastustaa konventioita ja harjoittaa viininviljelyä korkealla sijaitsevilla paikoilla, ja niinpä hän perusti The Hess Collection Winery -viinitehtaan alueelle, joka kuului alueen vanhimpiin kuuluviin viinitiloihin. Hän käytti tilaisuutta hyväkseen ja yhdisti elämänsä kaksi luovaa intohimoa – viinin ja taiteen – ja perusti viinitilan yhteyteen taidegallerian, jossa hän saattoi jakaa yksityistä taidekokoelmaansa. Donald Hess ja hänen vaimonsa Ursula tapasivat yhteisen taiderakkautensa kautta, ja nykyään Ursulan tytär Sabrina ja hänen miehensä Tim jatkavat suvun perintöä viinin ja taiteen jakamisesta ja perheen jatkuvasta sitoutumisesta molempien tekemiseen kaikkien ulottuville.
Tim ja Sabrina ovat päättäneet kutsua Napa Valleytä kodikseen. Tim varttui Etelä-Afrikassa ja Euroopassa, Sabrina Sveitsissä ja Lontoossa, mutta Napa Valley on paikka, josta he ovat löytäneet todellisen kutsumuksensa. He pyrkivät antamaan oman vaikutuksensa viinitilalle ja tukemaan uusimpia innovaatioita. Yhdessä he jatkavat The Hess Collectionin kehittämistä yhtenä Napa Valleyn johtavista perheyrityksistä, ja he toivovat, että jonain päivänä myös heidän lapsensa jatkavat Hessin perheen perintöä.