Makean hunajalla maustetun hyytelön valmistaminen on yhtä helppoa kuin poimia muutama rikkaruoho ja keittää keltaiset kukat… voikukkahyytelöksi. Yes, really!
Tämä resepti julkaistiin alun perin vuonna 2014 – ja siitä on tullut suosituin reseptimme. Olen päivittänyt postausta uusilla valokuvilla ja testannut reseptin uudelleen varmistaakseni, että siitä tulee juuri oikeanlaista. Kokeile!
Tässä ovat syyt, miksi sinun PITÄÄ tehdä voikukkahyytelöä:
- Hauskaa: Hauskin (tiedän, ettei se ole sana) resepti, jonka olen koskaan tehnyt!
- Viherpeukaloa ei tarvita: Jopa kaupunkilaiset voivat löytää voikukkia kasvamassa…jostain.
- Kokeile meidän keräilyä: Ei pelkoa siitä, että saisit tappavan annoksen myrkyllistä kasvia. Voikukat on helppo tunnistaa.
- Maatilalta pöytään: Tuotteen vieminen maatilalta (tai nurmikolta) pöytään on palkitsevaa puuhaa lasten kanssa.
- Yllättävän helppoa: Melkein yhtä helppoa kuin voikukkien löytäminen.
- Makea hunajan maku: Tämä voikukkahyytelö maistuu TÄYSIN hunajalta. Mehiläisethän ottavat voikukista nektaria tehdäkseen hunajaa – tässä reseptissä vain haudutat nektaripitoiset terälehdet, lisäät sokeria, hieman sitruunaa ja saat voikukkahyytelöä.
Joka kevät, kun ensimmäiset voikukat putkahtavat nurmikolle, olen jokseenkin lumoutunut tästä ihanasta reseptiotsikosta, joka on Joan E. Allerin keittokirjasta Siideripavut, villivihannekset ja voikukkahyytelö (lahja Deannalta.) ”Voikukat eivät ole rikkaruohoja… USDA:n mukaan voikukat ovat ravinteikkaampia kuin parsakaali tai pinaatti… Niillä on herkkä maku, ja niitä nautitaan yhä nykyäänkin eteläisten Appalakkien ruokalajeissa… viinistä hyytelöihin ja vihreisiin.”
Tänä vuonna tein vihdoinkin hyytelöä – ja oikeastaan se oli niinkin yksinkertaista kuin poimia muutama kukka, hauduttaa ne, lisätä sokeria ja keittää niitä viisi minuuttia. Käytin itse asiassa kirjan reseptiä vain lähtökohtana ja muutin reseptin kaikkia osia, myös ainesosien määriä ja ohjeita (oma reseptini alla.) Jaoin sen useiden ystävieni kanssa, myös 75-vuotiaan naapurin, joka toi roottorikoneensa kyntämään puutarhalaikkunsa minulle. (Olen todella innoissani siitä, että minulla on vihdoin virallinen 5 jalkaa x 12 jalkaa oleva puutarha. Voinko nyt pitää sen rikkaruohottuna??)
Kaikki maistajani (mukaan lukien 9-vuotiaan pikkukaverini, jotka auttoivat minua poimimaan voikukkia) reagoivat samalla tavalla: ”Se maistuu aivan kuin hunaja!”
Tulosta
How to Make Dandelion Jelly: Cooking With Weeds
Varastoi voikukkia, niin tee tämä helppo voikukkahyytelö.
- Kirjoittaja: H..: Serena Ball
- Saanto: 5 puolen tuopin purkkia 1x
Ainesosat
3 kuppia pakattuja hyvin tuoreita voikukan kukkia – ruiskuttamattomista kasveista! (noin 4 oz)
4 kuppia vettä
4 kuppia sokeria (älä käytä vähemmän)
1 laatikko jauhemaista pektiiniä vähemmän sokeria sisältäviin resepteihin
2 ruokalusikallista pullotettua sitruunamehua (tuoreiden sitruunoiden happamuus vaihtelee). – joten käytä pullotettua)
1 tippa keltaista elintarvikeväriä halutessasi (ilman tätä väri on hieman vihertävämpi)
OHJEET
- Käyttämällä peukalon kynttä, leikkaa ja nypi keltainen kukka irti sitä pitelevistä pienistä vihreistä lehdistä. (Peukalostasi tulee tahmea ja kukka irtoaa terälehdiksi.) Poista mahdollisimman paljon vihreää, koska vihreä on kitkerää ja tekee hyytelöstä vihreää; minulla oli melkein jokaisessa kukassa vain pieni pala vihreää. (Katso kuva alla.) Nyt kukkasi painavat noin 2,35 unssia.
- Kiehauta vesi keskikokoisessa kattilassa. Lisää puolet kukista, sekoita. Peitä. Sammuta vesi ja hauduta 20 minuuttia. Siivilöi hienosilmäisellä siivilällä ja paina kukkia varovasti, jotta osa vedestä poistuu. Lisää sama voikukkavesi takaisin kattilaan ja kiehauta. Lisää loput kukista; peitä. Hauduta 15 minuuttia. Siivilöi kukat pois ja paina vettä pois.
- Mittaa haudutusneste 3 kuppiin; lisää sokeri, pektiini, sitruunamehu ja (valinnainen) elintarvikeväri ja kiehauta sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Se on koostumukseltaan hunajaa – mistä me pidämme – sillä käytämme sitä aivan kuten hunajaa. Jos haluat, että se hyytelöityy paksuksi hyytelöksi, lisää 1/2 kupillista sokeria lisää, yhteensä 4 1/2 kupillista.
Maistuu hunajalta! Mahdottoman helppo tehdä: How to Make Dandelion Jelly via @TspCurry Click To Tweet
Oletko koskaan kerännyt ruokaa? Entä voikukan vihreät – voisitko syödä niitä salaatissa? Söin näitä edellä – pieninä ja mureina niissä on vain hieman kitkerää purtavaa.
