Hyvän sellerinkorvikkeen löytäminen – Yli 30 korviketta, joita voit käyttää, jotta reseptisi maistuvat hyvältä

Tämä viesti saattaa sisältää affiliate-linkkejä. Jos napsautat yhtä näistä linkeistä ja teet ostoksen, saatan ansaita provision ilman lisäkustannuksia sinulle. Amazonin yhteistyökumppanina ansaitsen oikeutetuista ostoksista.

Selleri on ollut peruskasvis jo pitkään. Sitä käytetään yleisesti ruoanlaitossa ja se on lähes jokaisessa ruokakaupan vihannestarjottimessa. Viime aikoina selleri on kuitenkin muuttunut melko tylsästä melko suosituksi.
Vastaanotollani monet potilaat kyselevät sellerimehun terveyshyödyistä ja siitä, pitäisikö heidän sisällyttää se päivittäisiin rutiineihinsa. Vaikka sellerillä on paljon hyötyjä, se ei ole ruoka, jota kaikki voivat syödä.
Jos et voi syödä selleriä (tai et halua syödä selleriä), jatka lukemista saadaksesi selville, miten löydät hyvän sellerinkorvikkeen. Vaikka pitäisitkin selleristä, mutta se on loppunut ja tarvitset sellerin korviketta, tämän viestin tiedot voivat auttaa. Saat tietää, mitä selleri on, miten sitä käytetään ruoanlaitossa ja aterioissa ja miten löydät hyvän korvaavan aineen mihin tahansa valmistamaasi ruokaan.

Mitä selleri on?

Selleri on vihannes, joka kasvaa soilla. Sitä on viljelty monissa maissa ja sitä on käytetty ruokana, mausteena ja yrttilääkinnässä. Selleri kasvaa kimpuissa, joissa on suorat varret, joiden päällä on lehtiä.
Amerikassa tunnemme parhaiten Pascal-sellerilajikkeen. Selleri on yleisempi Euroopassa. Vaikka se muistuttaa juuriselleriä, sen tärkein syötävä osa on juuri. Muilla alueilla tavataan myös muita sellerilajeja, kuten villi-selleriä.
Selleri kuuluu persiljakasvien (Umbelliferae) heimoon. Muita tämän ravintoperheen jäseniä ovat anis, kumina, porkkana, juuriselleri, korianteri, kumina, tilli, fenkoli, persilja, korianteri, korianteri, kirveli ja lovage.

Selleri ruoanlaitossa

Sellerin lehtiä, sellerivarsia, sellerimaustetta ja sellerinsiemeniä käytetään ruoanlaitossa monin tavoin, muun muassa:

• Pääainesosana (esim. sellerikermakeitossa).
• Lisäkkeenä (esimerkiksi kanansiipien kanssa).
• Rapeuden antamiseen (esimerkiksi pilkottuna tonnikalasalaatissa).
• Värin antamiseen (esimerkiksi vaaleassa kanasalaatissa).
• Välipalana (kasvistarjottimilla tai täytteenä, kuten maapähkinävoin tai tuorejuuston kanssa
• Makua ja rakennetta antavana (keitettyinä keitoissa, muhennoksissa ja pääruoissa – ajattele klassista Chicken Noodlea).
• Mausteena (sellerin siemenet, sellerisuola)
• Osana Louisianan Cajun-ruoan ”pyhää kolminaisuutta” (selleri, sipuli, paprika. Esimerkkejä Cajun-ruoista ovat Jambalaya, Gumbo ja Etouffee.
• Osana ranskalaista perusruokaa Mirepoix (selleri, sipuli, porkkana. Esimerkki on Chicken and Dumplings,)
• Osana italialaista perusruokaa Battuto/Soffritto (selleri, sipuli, porkkana yrttien kera, joka voidaan kypsennetty laardissa, oliiviöljyssä tai voissa).
• Koristeena (eikö tuo selleri näytäkin hienolta Bloody Maryssä?).
• Osana puolalaista pohjaa Wloszczyzna (selleri, persilja, purjo, kaali), joka tarkoittaa karkeasti käännettynä ”italialaista tavaraa”.”
• Mausteena sellerinsiemenen ja sellerisuolan muodossa (suosittu Bloody Maryissä ja Old Bay -mausteissa).

Voiko sellerille olla allerginen?

Lyhyt vastaus on ehdottomasti kyllä. On mahdollista olla allerginen mille tahansa elintarvikkeelle. Selleriä ei pidetä Yhdysvalloissa yleisenä allergeenina. Selleriallergia liittyy koivun siitepölyallergiaan ja mukulan siitepölyallergiaan.
Sellerin (ja juurisellerin) allergian oireita ovat suun pistely, hengitysvaikeudet, ruoansulatusoireet ja anafylaktinen sokki. Koska selleri ja juuriselleri ovat niin läheisessä yhteydessä toisiinsa, molempien ruoka-aineiden tiukka välttäminen on suositeltavaa, jos allergia tiedetään tai sitä epäillään.
(Jos sinulla on tai epäilet, että sinulla on jokin ruoka-aineallergia, sinun on ehdottomasti keskusteltava terveydenhuoltohenkilökunnan kanssa, jotta voidaan selvittää, tarvitaanko allergiatestejä, ja keskustella turvallisuussuunnitelmasta, johon kuuluu myös adrenaliinikynän hankkiminen.
Selleriä voi olla tarpeen välttää myös muista syistä. Joillakin ihmisillä on ruoka-aineyliherkkyys sellerille. (Ruoka-aineyliherkkyys koskee immuunijärjestelmää, mutta ei IgE-soluja kuten klassisissa ruoka-aineallergioissa. Yleisesti ottaen ruoka-aineyliherkkyysreaktioihin liittyy valkosoluja.)
Joillakin ihmisillä on myös ruoka-aineintoleranssi sellerille. (Ruoka-aineintoleranssit voivat johtua ruoansulatusongelmista, eikä niihin yleensä liity immuunijärjestelmää.)

Sellerin yleiset ja piilotetut lähteet

Euroopan unionissa elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä on ilmoitettava selvästi, onko selleriä. Amerikkalaisissa pakkausmerkinnöissä ja ruokalistoilla sitä ei kuitenkaan välttämättä mainita selvästi. Jos selleri sairastuttaa sinua, ole varovainen näiden elintarvikkeiden kanssa, jotka saattavat sisältää sellerin piilolähteitä:

• Keittosäilykkeet
• Kasvismehut, mukaan lukien sellerimehu ja V8
• Kasvisliemet
• Keitot
• Kasvisliemet
• Salaatit, kuten tonnikalasalaatti, kanasalaatti, äyriäissalaatti, makaronisalaatti
• Cajun/kreolinen keittiö
• eurooppalainen keittiö
• aasialainen keittiö
• keitot, Pataruoat
• Salaatit ja salaatinkastikkeet
• Suolattu pekoni & muu suolattu liha
• Bloody Mary (Tämä sekoitusjuoma saattaa sisältää sellerinsiemeniä, vaikka juomassa ei näkyisikään tuoretta selleriä.)
• Chicago-tyylinen hot dog (Sellerisuolaa voidaan käyttää täytteenä.)
• Kala & äyriäisruoat (Old Bay on yleinen mauste, joka sisältää sellerinsiemeniä.

Miten löytää sellerin korvike – korvaaminen ominaisuuksien perusteella

Koska selleriä käytetään monin eri tavoin, ei ole olemassa yhtä kaikille sopivaa korviketta. Löytääksesi parhaan vaihtoehdon mieti sellerin ominaisuuksia ja sitä, miten sitä käytetään reseptissä. Jos pidät selleriä sisältävistä ruoista, voit tehdä niistä selleritöntä. Lue lisää sopivan sellerinkorvikkeen valitsemisesta.

Sellerin neljä tärkeintä ominaisuutta:
1. Rapeus – Selleri lisää rapeutta tonnikalasalaattiin ja on rapea lisuke kanansiipien kanssa tarjoiltuna.
2. Väri – Selleri lisää väriä salaatteihin, sekoitusruokiin ja muihin ruokiin.
3. Maku ja rakenne – Selleri on näkyvästi esillä monien ruokien, kuten keittojen, pataruokien ja kastikkeiden pohjalla.
4. Maku ja rakenne – Selleri on näkyvästi esillä monien ruokien, kuten keittojen, pataruokien ja kastikkeiden pohjalla. Maustaminen – Sellerin siemenet tuovat miellyttävää makua moniin ruokiin.

Katsellessasi siis reseptiä, joka sisältää selleriä, mieti, miksi selleri on mukana, niin saat viitteitä siitä, mikä on hyvä korvike.
Jos tarvitset rapeutta, voit kokeilla näitä raa’an sellerin korvikkeita.

• • • • • Omena
        • Kurkku
        • Punakaali tai viherkaali pilkottuna
        • Lehtikaali tai lehtikaali pilkottuna
        • Salaatti – mikä tahansa laji
        • Porkkanat

        .

        • Vesikastanjat
        • Jicama
        • Kukkakaali
        • Auringonkukansiemenet
        • Viipaloitu tai hienonnettu retiisi
        • Hienonnettu manteli tai pekaanipähkinä

Jos kaipaat tekstuuria ja makua, voit kokeilla näitä terveelliseksi sellerivaihtoehdoksi.

• • • • • Fenkoli (Fenkolin varret ja fenkolin sipulit voivat olla käytössä.)
        • Punainen, keltainen tai valkoinen sipuli
        • Sipulit tai vihreät sipulit
        • Porkkanat
        • Salottisipulit
        • Sipuli
        • Tuore ruohosipuli
        • Leekit
        • Paprikapapippurit (Vihreät paprikapaprikat voivat olla maukas ja yllättävänkin odotusarvoinen sellerin korvike täytteessä.)

Jos tarvitset vihreää vihannesta sellerin korvikkeeksi:

• Bok Choy
• Brokkoli
• Sparsa
• Vihreät pavut
• Collard Greens, lehtikaali, Sinappivihannekset
• Sinappi
• Pinaatti
• Mangoldi
• Juurikkaanvihannekset
• Orinkelit
• Kurkut
• Okra
• Salaatti
• Ruusukaali

Jos kaipaat makua ja maustetta, voit kokeilla näitä sellerinsiemenen ja/tai sellerinsuolan korvikkeena.

• Tillinsiemen
• Kumina
• Sitruuna
• Mustapippuri
• Valkopippuri
• Tulipippuri
• Tulipuu & Valkosipulijauhe
• Sipulijauhe
• Persilja
• Kilantteri
• Cayennepippuri
• Paprika, Savustettu paprika, tulinen paprika (Jos et voi syödä paprikaa, tutustu paprikan vaihtoehtoihin.)

Loppuajatuksia

Kun mietit, mitä käyttää sellerin vaihtoehtona, kysy itseltäsi myös nämä kysymykset:
Mitä pidät?
Mitä sinulla on kotona?
Mitä olet käyttänyt aiemmin?
Jaa vinkkisi alla olevissa kommenteissa.
Tykkäätkö lukemastasi? Tilaa Single Ingredient Groceries -sähköpostin uutiskirje.

Jakaminen on välittämistä!