Jäävuorisalaatti on ehkä suosituin salaattilajike ruokakaupoissa ja ravintoloissa ympäri maailmaa. Vaikka se ei ole kaikkein maukkain, sitä arvostetaan kuitenkin sen rakenteen vuoksi, sillä se antaa rapeuttaan salaatteihin, voileipiin ja kaikkeen muuhun, mikä kaipaa hieman lisää rapeutta. Entä jos et halua tavallista ruokakaupan salaattia?
Voitko kasvattaa oman jäävuorisalaattikasvisi? Varmasti voit! Jatka lukemista oppiaksesi miten.
Mitä on jäävuorisalaatti?
Jäävuorisalaatti saavutti suuren suosion 1920-luvulla,jolloin sitä kasvatettiin Kalifornian Salinas Valleyssa ja kuljetettiin sitten ympäri Yhdysvaltoja junalla jäässä, mistä se sai nimensä. Siitä lähtien siitä on tullut yksi, ellei jopa suosituin salaatti, joka on rapean rakenteensa ansiosta ravintoloiden ja ruokapöytien koristeena kaikkialla.
Jäävuorisalaatti on itse asiassa niin suosittu, että se on viime vuosina saanut jonkinlaisen huonon maineen, ja sitä on haukuttu sen yleisyydestä ja mauttomuudesta ja unohdettu sen monimutkaisempien ja elinvoimaisempien serkkujen tilalle. Jäävuorella on kuitenkin oma paikkansa, ja kuten melkein kaikella muullakin, jos kasvatat sitä omassa puutarhassasi, saat siitä paljon parempaa makua kuin jos ostat sitä kaupan hyllyltä.
Jäävuorisalaattikasvin tiedot
Jäävuorisalaatti on keräsalaatti, mikä tarkoittaa, että se kasvaa pikemminkin pallomaisesti kuin lehtimäisesti, ja se tunnetaan verrattain pienistä, tiheästi pakkautuneista päistään. Ulkolehdet ovat väriltään kirkkaanvihreitä, kun taas sisälehdet ja sydän ovat vaaleanvihreästä keltaiseen ja joskus jopa valkoisia.
Pään keskellä on makein osa, vaikka koko jäävuorisalaattikasvilla on hyvin mieto maku, minkä vuoksi se sopii erinomaisesti voimakkaampien salaatti- ja voileipäainesten lisukkeeksi.
Jäävuorisalaatin kasvattaminen
Jäävuorisalaatin kasvattaminen on samanlaista kuin minkä tahansa muun salaattilajikkeen kasvattaminen. Siemenet voidaan kylvää suoraan maahan heti, kun maa on keväällä muokattavissa, tai ne voidaan kylvää sisätiloissa 4-6 viikkoa ennen istutusta. Tämä menetelmä on paras, jos istutetaan syksyllä, sillä siemenet eivät välttämättä itäne ulkona keskikesän helteessä.
Kypsymispäivien tarkka lukumäärä vaihtelee, ja jäävuorisalaattikasvien satovalmius voi kestää 55-90 päivää. Kuten useimmilla salaateilla, jäävuorisalaatilla on taipumus poksahtaa nopeasti kuumalla säällä, joten on suositeltavaa istuttaa kevätviljelmät mahdollisimman aikaisin. Sadonkorjuuta varten poista koko pää, kun se on suuri ja tuntuu tiiviisti pakkautuneelta. Ulkolehdet ovat syötäviä, mutta ne eivät ole yhtä miellyttäviä syötäviä kuin makeat sisälehdet.