”Joten, olen ajatellut perustaa paahtimoyrityksen…”

Me kaikki olemme ajatelleet sitä.

(Olen jopa käyttänyt vanhaa kuumailmapopcorn-popperia ”paahtaakseni” kahvia ystävilleni ja perheelleni.)

Mikä siis estää minua irtisanoutumasta työstäni ja rakentamasta seuraavaa ubertrendikästä mikropaahtimoa?

b

Noh, sen lisäksi, että olen täysin rakastunut kahvialan toimitusketjuun ja kaupankäynnin puoleen ja ihailen perusteellisesti ihmisiä, joiden kanssa työskentelen (se piti saada pois tieltä), on suuri ero harrastajan ja ammattilaisen välillä, erityisesti kaltaiselleni ihmiselle, joka vastustaa riskejä.

Minulta kuitenkin kysytään koko ajan: ”Paljonko paahtimotoiminnan aloittamisen tavoittelu maksaa?”. Niinpä tietysti laskeskelin lukuja nähdäkseni, kuinka realistista paahtimotoiminnan aloittaminen olisi.

Tässä on, mitä opit tästä paahtolatoiminnan aloittaminen -blogista:

• Luku 1: Aloitus- + käyttökustannukset
• Luku 2: Myynti, katteet + voitto
• Luku 3: Markkinointi
• Oman kahvin paahtaminen usein kysytyt kysymykset

Henkilökohtainen vastuuvapautuslauseke: Käyttäkää tätä vain ideointipohjana älkääkä ottako sitä ainoana tapana aloittaa paahtimobisnestä. Tavoitteeni ei ole lannistaa ketään hyppäämästä tuotantopaahtimoon. Tavoitteeni on vastata muutamiin usein kysyttyihin kysymyksiin, joita kuulemme harrastajilta ja alkuvaiheen ammattilaisilta. Haluan rohkaista kaikkia tavoittelemaan unelmiaan, ja toivon, että voin tukea ajatustenne alkuvaiheessa oman paahtimobisneksen perustamista.

Harkitset siis paahtimobisneksen perustamista. Milloin on oikea aika tehdä hyppy harrastelijapaahtimosta täysimittaiseen tuotantopaahtimoon?

Tämä kysymys on lähes yhtä subjektiivinen kuin ”mikä on maailman parasta kahvia?”, joka on kysymys, jonka jokainen kahvialan ammattilainen saa jossain vaiheessa uraansa.

Tässä on vastaus: Vain sinä voit päättää, milloin haluat tehdä harppauksen. Itse haluaisin tarkastella tätä kysymystä muutamalla eri tavalla varmistaakseni, etten ota liikaa riskiä.

Jakaannutaan tähän muutamalla eri tavalla. On käynnistys- ja käyttökustannukset. On markkinointipääoma, jolla asiat saadaan käyntiin. Ja tietysti jossain vaiheessa tarvitaan myös myyntiä. Monet ihmiset, joiden kanssa puhun, ovat aloittaneet paahtamisen sivutoimisena harrastuksena, joka näyttää elävän omaa elämäänsä ja antaa heille mahdollisuuden siirtyä täyspäiväiseen keikkaan sujuvasti. Se ei tarkoita, että sinun pitäisi tehdä se tällä tavalla; on paljon ihmisiä, jotka ovat päättäneet vain uskaltautua. Oletko valmis aloittamaan? Aloitetaan vaikeimmasta keskustelusta: käynnistys- ja käyttökustannuksista.

Valmis ostamaan vihreää brasilialaista kahvia?

Luku 1: Aloitus- ja käyttökustannukset

Kun puhutaan uskaltautumisesta, puhutaan paahtimen valinnasta ja hankkimisesta, investoimisesta jonkinlaisiin pakkaus- ja pakkauslaitteisiin, oikean tilan löytämisestä ja oikean raakakahvin valinnasta.

Mallista riippuen, vähittäiskauppa vs. tukkukauppa, nämä kustannukset voivat tietysti nopeasti paisua niin, että ne sisältävät kaikki baaritiski- ja panimolaitteet. Mutta tässä on totuus: Rakennus ja paahtimolaitteet ovat suurin yksittäinen kulusi. Paahtimien kustannukset voivat vaihdella suuresti, ja hyvät tuotantopaahtimet, joiden kapasiteetti on yli 12 kilogrammaa, nousevat todennäköisesti keski- tai korkeisiin viisinumeroisiin lukuihin. Paahtimissa kannattaa pitää mielessä kykysi kasvaa. Paahtaisin kirjaimellisesti koko päivän kuumailmapopcorn-popperilla tuottaakseni saman määrän kuin 12 kilogramman paahtimella yhden paahtojakson aikana.

Joukkona, joka tuntee hyvin raakakahvin kustannukset, esitän luultavasti enemmän kysymyksiä tästä osa-alueesta paahtimon liiketoiminnassa kuin mistään muusta. Seuraan päivittäin C-markkinoita nähdäkseni, missä kahvin hinta liikkuu. Markkinat vaikuttavat monien verkkosivuillamme olevien kahvien hintaan. Sama kahvi, jonka ostit viime kuussa, voi siis hyvinkin olla aivan eri hintaan (korkeampaan tai matalampaan), kun olet valmis tekemään ostoksen seuraavan kerran.

Maahantuojana yleisin kysymys, jonka saamme, koskee raakakahvin hintaa. Vakiovastauksemme on, että erikoismaahantuojana myymämme kahvi myydään C-markkinahinnalla, joka löytyy verkkosivujemme oikeasta yläkulmasta. Hinta voi kuitenkin vaihdella suuresti. Pakkasen uhka Brasiliassa voi nostaa hintaa, ja institutionaalinen myynti voi pakottaa laskuun. Keniasta peräisin oleva mikroeräerä saatetaan myydä yli 6 dollarilla paunalta. Brasilialainen Eagle-lajikkeemme, joka on erinomainen puhdas, makea ja johdonmukainen neutraali perusta mille tahansa sekoitukselle, voi kuitenkin käydä kaupaksi alle 2 dollaria naulalta markkinoista riippuen.

Tykkään tehdä varovaisia arvioita, kun ennustan paahtimoyritykseni mahdollisia tulevia tuloja. Siksi suosittelen käyttämään raakakahvin hinnaksi 4 dollaria kiloa kohti. On selvää, että tämä kustannus vaihtelee kahvista kahviin, mutta uskon, että se on turvallinen keskimääräinen hinta-arvio, jonka pitäisi käytännössä vain osoittaa liiketoimintasi kannattavammaksi. Lisäksi se antaa meille mukavan pyöreän luvun, jota voimme käyttää jatkossa.

Luku 2: Myynti, marginaalit ja voitto

Asioita, joista olisin eniten huolissani paahtimoimperiumia aloittaessani, on se, kenelle oikeastaan myyn kahvia.

Myynti ystäville ja perheelle saattaa olla sinulle tuttua, mutta myyntisykli ja vuorovaikutussuhteet ovat erilaisia tukkuasiakkaiden kohdalla, jotka ovat riippuvaisia oikea-aikaisesta toimituksesta ja joskus takautuvasta toimituksesta.

Jollet suunnittele avaavasi vähittäismyyntitilaa, jossa on paljon jalankulkijoita, tukkutilillä on ratkaiseva merkitys paahtomäärän kasvattamisessa. Vaikka katteet eivät ole yhtä jännittäviä kuin keitetyn kahvin myyminen suoraan kuluttajille, pari mukavaa tukkuasiakasta pitää liiketoiminnan tasaisena alusta alkaen ja pitää paahtimen (ja valot) käynnissä.

On hyvä pitää mielessä, että tukkuasiakkuudet riippuvat luotettavuudestasi. Kun työskentelin myyntitehtävissä eräässä paahtimossa, sain viikonloppuisin puheluita, joissa pyydettiin välitöntä toimitusta, koska muuten he eivät pystyisi tarjoilemaan kahvia brunssille. Tukkuasiakkaiden kanssa sinusta tulee päivystävä ongelmanratkaisija. Kun olet järjestänyt ja ennakoinut tukkuasiakkaidesi volyymit, sinun on helpompi suunnitella etukäteen omia raakakahvin hankintojasi. Tutustu kollegani kirjoittamaan artikkeliin ennakko-ostoista saadaksesi lisätietoa.

Olen myös sitä mieltä, että on tärkeää peruuttaa numerot aika ajoin. Toisin sanoen, kuinka paljon liikevaihtoa haluaisit tehdä ja kuinka paljon kahvia sinun täytyy myydä päästäksesi sinne.

Katsele vihreää kolumbialaista kahviamme!

Tärkeä osa tätä palapeliä on ymmärtää voittomarginaali kiloa kohden. Kuten jo hypoteettisesti totesimme, jos ostat kahvia 4 dollarilla naulalta ja myyt sen 16 dollarilla, kuinka paljon 12 dollarista on puhdasta voittoa? Kustannuslaskennan ymmärtämiseen liittyy paljon. Kauppiaana pyrin sisällyttämään mahdollisimman paljon kustannuksia kilohintaani, jotta ymmärtäisin katteeni paremmin. Sisällytän työ-, materiaali-, rahoitus- ja yleiskustannukset tuohon paunakohtaiseen marginaaliin. Joitakin näistä kustannuksista ei kuitenkaan ole helppo eritellä kilokohtaiseksi luvuksi. Siksi jotkut saattavat sisällyttää vain työvoima- ja materiaalikustannukset kiloa kohti laskettavan katteen laskemiseen. Joka tapauksessa voimme kaikki olla yhtä mieltä siitä, että tämä kysymys sopii paremmin kirjanpitäjälle, ja todellinen nettovoittomarginaali on paljon pienempi kuin 12 dollaria kilolta. Miten tästä eteenpäin?

Katsotaan numerot uudelleen ja asetetaan tavoite. Jos tavoitteenasi on myydä 300 kiloa kahvia kuukaudessa, se on hyvä paikka aloittaa. Minimimäärä, jonka Olam myy, on yksi pussi kahvia. Se on 132-154 kiloa kahvia alkuperästä riippuen. Jos paahtamattoman ja paahdetun määrän välillä on 15-20 prosenttia, tarvitset 3-4 pussia raakakahvia 300 paahdetun kilon tuottamiseen. Ostamalla useita eri kahvilajikkeita voit myös tarjota sekä sekoituksia että yksittäisiä alkuperiä samoilla peruspanoksilla.

Yliyksinkertaistetun kaavan mukaan voisit tehdä 3600 dollarin voiton 12 dollarilla kiloa kohti, jos myisit 300 kiloa kuukaudessa. Jos kuitenkin käytät edelleen kuumailmapopcorn-popperia, olet luultavasti polttanut itsesi muutaman kerran ja käyttänyt yli 60 tuntia kahvin epätasaiseen paahtamiseen, mutta tämän toiminnon yksinkertaisuudessa on merkittävä viehätys. Luulen, että ymmärrät, mihin olen menossa. Saattaa olla aika päivittää laitteita. Popcorn-popperi on ollut sinulle hyväksi, mutta se on ehkä hyllytettävä ammattimaisemman ja kustannustehokkaamman paahtolaitteen tilalle.

Luku 3: Markkinointi

Markkinointiin kuuluu paahtimoalan yrityksen perustamisen yhteydessä kaikki brändin rakentamisesta hinnoittelustrategiaan. Se on jokaista sanatonta vuorovaikutusta, jota aiot käydä asiakkaidesi kanssa. Se on kuvantamista, kopiointia, sisältöä, hinnoittelua, opasteita ja tietysti sosiaalista mediaa. Älä aliarvioi sosiaalisen median voimaa. Se voi kirjaimellisesti lisätä sekä kävijämäärää että myyntiä.

Jos sinulla ei ole yrityksellesi vähintään Facebook-sivua, luo sellainen nyt ja kerro ihmisille, miten heidän tulisi olla vuorovaikutuksessa yrityksesi kanssa. Sijainti, aukioloajat, sähköposti, puhelin ja kuvat ovat kaikki välttämättömiä, jotta asiakkaat kiinnostuisivat. Ihmiset haluavat tietää, kuka olet ja miten kahviasi voi ostaa. Tutustu kollegani kirjoittamaan artikkeliin visuaalisuuden ja viraalisuuden voimasta, jos et ole vielä vakuuttunut sosiaalisen median käsitteestä.

Jos olet kuluttajille suunnattu yritys, suosittelen lämpimästi investoimaan myös verkkosivustoon. Tämä antaa sinulle loistavan väylän myydä kahviasi vähittäismyyntihintaan ja vähittäismyyntikatteella. Voit myydä niinkin vähän kuin yksittäisen pussin tai, mikä vielä parempaa toistuvien tulojen ja varastonhallinnan kannalta, tarjota kahvitilauksia. Verkkosivusto ja läsnäolo sosiaalisessa mediassa eivät ainoastaan auta yritystäsi kasvamaan, vaan antavat sinulle myös mahdollisuuden hallita suurempaa asiakasmäärää. Voit kertoa kaikille asiakkaillesi tarjouksista, kampanjoista, tapahtumista ja mahdollisuuksista samanaikaisesti. Se on loistava tapa olla vuorovaikutuksessa kaikkien uskollisten seuraajiesi kanssa ja kehittää samalla monia ihmissuhteita.

Koska yhä useammat asiakkaat alkavat olla huolissaan siitä, mistä heidän tuotteensa ovat peräisin, sinun kannattaa myös harkita keinoja kertoa tarinasi ja kahvisi tarina. Sen lisäksi, että voit kertoa asiakkaillesi, mitä he juovat ja ostavat, se auttaa sinua myös erottumaan kilpailijoistasi. Selvittämällä, mikä on yrityksesi ainutlaatuinen myyntivaltti, voit rakentaa markkinointikampanjoita, jotka jakavat viestisi eri alustoilla ja verkkosivustolla.

Yksi asia, johon suhtaudumme Olamilla hyvin vakavasti, on se, että kerromme ostajillemme, mistä kahvimme on peräisin, koska se vaikuttaa kaikkeen makuun ja sadon saatavuuteen. Jos siis etsit tietoa markkinoinnin aloittamiseen, kerro asiakkaillesi, mistä heidän kahvinsa on peräisin. Se ei ole vain mielenkiintoista, vaan se tekee yrityksestäsi ainutlaatuisen.

Etsitkö, mitä muuta voisit kertoa tuotteestasi? Tässä muutama idea, jotka voit sisällyttää markkinointistrategiaasi:

• Sadonkorjuuajat: Syventyminen siihen, miten kahvisi alkaa siemenestä ja päätyy kuppiin, on yksi mielenkiintoisimmista tarinoista, joita voit kertoa asiakkaillesi. Erityisen hauska keskustelu? Burundista El Salvadoriin ulottuvien kahvien sadonkorjuuajat. Kun käytössäsi on hauska kalenteri, johon on merkitty vihreiden kahviesi sadonkorjuuaika, voit luoda kampanjoita, luoda odotusta ja lisätä myyntiä koko vuoden ajan hauskojen grafiikoiden, infografiikoiden ja muiden välineiden avulla.

Lataa sadonkorjuu- ja lähetyskalenterimme ja käynnistä suunnittelusi!

• Kahvin käsittelymenetelmät: Kahvipaahtimona tiedät kahvin eri käsittelymenetelmistä, mutta asiakkaasi eivät luultavasti tiedä. Miksi se on markkinointimahdollisuus? Koska riippumatta siitä, onko kahvi pestyä, luonnollista, märkäkuorittua vai hunajakahvia, kahvin käsittelymenetelmällä voi olla suuri vaikutus kahvisi makuprofiiliin. Kerro kahvisi taustalla olevista käsittelymenetelmistä, valista asiakaskuntaasi, ja saat lisää asiakkaita, jotka eivät voi saada tarpeekseen ainutlaatuisesta maustasi.

Lataa ilmainen kahvinkäsittelymenetelmäkaavio, jotta pääset alkuun

Mietitkö vielä paahtimoyrityksen perustamista?

Lähde liikkeelle! Riittää jo puheet siitä! Aina on jotain analysoitavaa ja selvitettävää, ja kokeilusta ja erehdyksestä on jotain sanottavaa. Riippumatta siitä, kuinka tarkkaan mietitty ja suunniteltu olet, aina tulee jotain, joka pakottaa sinut laskemaan uudelleen ja kääntymään. Jokainen uusi kahvinpaahtoyritys tuo mukanaan omat ainutlaatuiset haasteensa. Tavoitteenasi on ymmärtää paremmin markkinasegmenttiä, jolla aiot toimia, ja makuprofiileja, joista asiakkaasi ovat kiinnostuneita.

Me Lamilla olemme täällä tukemassa tarpeitasi… Meillä on monipuolinen kahvitausta, ja monet meistä tulevat alan paahtimopuolelta. Jos siis olet valmis ottamaan harppauksen ja aloittamaan paahtimotoiminnan, meillä on monia resursseja käytettävissäsi.

Haluatko mennä eteenpäin ja katsoa, mitä meillä on tarjota Olam Specialty Coffeella? Voit vapaasti luoda tilin milloin tahansa ja selata raakakahvipapukokoelmaamme. Tuomme aina uusia kahveja tarjontaamme ja kahvitarjouksiimme, joten tutustu meihin rohkeasti!

Onko sinulla vielä kysyttävää? Tutustu alla oleviin muihin usein kysyttyihin kysymyksiin paahtimotoiminnan aloittamisesta.

Paahtimobisneksen aloittaminen Usein kysytyt kysymykset

K: Mitkä ovat kahvinpaahtimobisneksen toistuvat kulut?
A: Paahtimobisneksen juoksevia kuluja voivat olla mm:

• raakakahvipapujen ostaminen
• paahtimen polttoaineen ostaminen
• laitteiden huoltokulut
• kuljetukset
• vuokrat ja yleiskulut
• ostaminen ja pakkaaminen. tarvikkeet
• Työntekijöiden palkat (jos niitä on)
• Järjestelmäohjelmistojen hankinta
• Web-ohjelmistot
• Mainonta- ja markkinointikustannukset

Q: Kenelle minun pitäisi kohdistaa kahvifirmani markkinointi?
A: Ihanneasiakkaasi tulisi olla erikoiskahvia myyvä yritys, kuten paikallinen kahvila, hotelli, kokouskeskus, huoltoasemaketju, ruokakaupat ja muut. Tukkumyyntiasiakkaat eivät yleensä maksa yhtä paljon kuin yksityishenkilöt, mutta he ostavat tuotteesi irtotavarana, mikä luo erittäin vakaan tulovirran.

K: Miten kahvinpaahtimoyritykset ansaitsevat rahaa?
A: Kahvipaahtimoyritykset ansaitsevat rahaa myymällä paahdettua kahvia yksityishenkilöille ja yrityksille vähittäismyymälässä, verkkokaupan kautta tai näiden yhdistelmällä.

Tahdotko oppia lisää vihreiden kahvipapujen ostamisesta irtotavarana? Tutustu tähän postaukseen!