Uunista tuleva quiche, salaatti ja viileä pullo valkoviiniä – tässä on täydellinen kevyt ateria. Avoimessa taikinakuoressa paistettu quiche on oikeastaan vain vaniljakastike hienossa asussa, sekoitus kananmunia ja makuaineita. Se on nopea koota ja käytännössä idioottivarma, ja asiantuntijan kättä tarvitaan vain kuoren tekoon. Jos sinulla on ollut ongelmia taikinan kanssa, kokeile tätä reseptiä sähkövatkaimella.
Ainesosat:
- 6-8 palaa paksuksi viipaloitua pekonia
- 8…tuuman osittain kypsennetty taikinakuori, joka asetetaan voilla voidellulle leivinpaperille
- 3 isoa kananmunaa
- 1 1/4 – 1 1/2 kuppia paksua kermaa
- 1/4 teelusikallista suolaa
- Ripaus pippuria ja muskottipähkinää
- 1 ruokalusikallinen voita
Ohjeita:
- Lämmitä uuni 375 asteeseen.
- Viipaloi pekoni ¼ tuuman paloiksi ja ruskista kevyesti paistinpannulla; valuta ja levitä taikinakuoren pohjalle. Vatkaa munat, kerma ja mausteet kulhossa sekaisin.
- Juuri ennen paistamista kaada kermaseos kuoreen ja täytä se 1/8 tuuman päähän yläreunasta. Leikkaa voi paloiksi ja levitä kerman päälle.
- Paista uunin ylimmässä kolmanneksessa 25-30 minuuttia, kunnes quiche on paisunut ja ruskistunut ja vaniljakastikkeeseen pistetty pieni veitsi tulee ulos puhtaana. Tarjoile kuumana, lämpimänä tai kylmänä; quiche vajoaa hieman jäähtyessään.
Tarjoilee 4-6
Vuonna 1961, vastavalmistuneena Pariisissa sijaitsevasta Cordon Bleu -keittokoulusta, Julia Child oli mukana kirjoittamassa kirjaa Mastering the Art of French Cooking (Ranskalaisen keittotaidon hallitseminen) ja aloitti uransa amerikkalaisten kouluttamisessa herkullisiin tapoihin ruoan kanssa. Vuonna 1963 hän aloitti oman kokkiohjelmansa The French Chef, jota tuotettiin WGBH:ssa. Tämä resepti julkaistiin The French Chef -keittokirjassa*.
Katsele nämä äskettäin digitoidut jaksot The French Chef -ohjelman ensimmäiseltä vuodelta (1963) ja lue lisää Julia Childin elämästä ja urasta täällä.