Juustokakku, täydellinen resepti uunin kanssa ja ilman!

Juustokakku on epäilemättä maailman rakastetuimpien jälkiruokien top 5:ssä: halusitpa sitten leivättömän juustokakun tai klassisen New Yorkin juustokakun, minkä tahansa juustokakun valitsetkin, se voittaa jokaisen huokauksen hyväksynnästä missä tahansa tilaisuudessa!

Ja ne ovat myös hyvin mukautuvia mihin tahansa tapahtumaan: ne voivat olla yksi niistä jälkiruokaresepteistä, joita käytät eniten, tai voit valmistaa niitä myös syntymäpäiväkakkuina, asia on se, että ne ovat aina täydellisiä, ja ne ovat erittäin helppoja valmistaa. Mitä mieltä olet siitä, että voisit valmistaa juustokakun ja oreon ilman uunia? tai karamellijuustokakun? Voimme vakuuttaa, että tänään esittelemämme juustokakkureseptit jättävät sinut sanattomaksi…

Kuka olisi voinut keksiä tällaisen ihmeen? Näyttää siltä, että jo muinaiset kreikkalaiset olivat oivaltaneet juustokakun ihanuuden, ja siitä lähtien se on jatkunut taukoamatta: juustokakkureseptejä on yhtä paljon kuin maailmassa on leipureita, mutta tänään halusimme esitellä teille parhaat; näillä resepteillä juustokakkuihin, joita ei tarvitse leipoa, ja leivottuihin juustokakkuihin teidät kruunataan perheenne, naapurustonne ja muuallakin olevien alueiden leivonnaiskuninkaiksi!

Annamme sinulle kaikki vinkit täydellisen juustokakun valmistamiseen: millaisia juustoja kannattaa käyttää; miten tehdä juustokakkuja ilman uunia; New Yorkin juustokakun salaisuudet; kuuluisan kolmen ainesosan japanilaisen juustokakun reseptin ja jopa kevyen juustokakun!

UUNITETTU TAI EI-UUNITETTU JUUSTOKAKKU?

Kuten tiedätte, juustokakkuja on pääpiirteissään kahta eri tyyppiä: leivottua juustokakkua, jonka tunnetuin versio on New Yorkin juustokakku (New York Cheesecake), ja leivottua, ei-paistettua juustokakkua. Kun tarkastelet reseptejä ja antamiamme vinkkejä, huomaat, että molemmat ovat erittäin helppoja valmistaa; ero on selvästi leivonnassa, joten jos etsit kakkua kesäksi, kun sinua ei huvita laittaa uunia päälle, tutustu leivontaan soveltuviin juustokakkuresepteihin. Jos sen sijaan tykkäät leipoa ja tuntea kotona vastaleivottujen makeisten tuoksun, ja etsit myös kakkua, jonka rakenne on pehmoinen ja kostea, vaihtoehtosi on leivottu juustokakku.

Katsotaanpa tärkeimpiä eroja:

Leivoton juustokakku, helppo ja raikas vaihtoehto

Leivättömän juustokakun pohjana on tietysti tuorejuusto. Yleisimmin käytetään levitettävää juustoa, kuten Philadelphia-juustoa, mutta myös mascarpone-, ricotta- tai kvark-juusto ovat näyttäviä. Koostumuksen säilyttämiseksi käytetään liivatetta, rahkaa, vaniljakastikkeen sekoitusta tai joissakin tapauksissa, joita tulemme myös näkemään, pelkkää kermavaahtoa. Juuston lisäksi lisätään muita maitotuotteita, kuten kermaa tai jogurttia, ja tietenkin sokeria. Kakun lopullinen rakenne on kermainen ja tiivis.

Leivontajuustokakkujen pohja valmistetaan murskatuista kekseistä ja voista. Päällysteeksi, koristeeksi ja maun määrittelemiseksi voit antaa inspiraatiosi vallata: punaisia hedelmähilloja, karamellia, tuoreita hedelmiä, suklaata… kuka antaa enempää?

Leivottu juustokakku, jota ei kannata jättää väliin

Kuningattarena on newyorkilaisjuustokakku, jonka seuraan laitetaan melkein aina mansikkahilloa, mutta variaatioita on monia, ja kaikki ne ovat näyttäviä. Reseptin perusta on sama kuin leivontaan tarkoitettujen kakkujen perusta: voikeksit pohjana, tuorejuustoa, joitakin muita maitotuotteita, sokeria ja… munia. Toisin kuin paistamattomassa versiossa, jossa käytetään liivatetta tai rahkaa, paistetuissa juustokakuissa käytetään kananmunia, jotta kakku jähmettyisi ja olisi tasalaatuinen. Näiden kakkujen rakenne on pehmeämpi, kosteampi, melkein samettinen… kokeile tuoreiden hedelmien ja suklaakastikkeen kera!

UUTEEN VAPAUTETTU JUUSTOKAKKU, 5 RESEPTIA KOKEILTAVAKSI

Haluaisitko syödä juustokakkua, mutta sinua ei huvita laittaa uunia päälle? Ei hätää! Jätämme sinulle 5 reseptiä jokaiseen makuun; et voi jättää väliin Philadelphia-juustokakkua, perusjuustokakkua, jota voit muunnella monilla muunnelmilla; sormia nuoleskelevaa Oreo-juustokakkua, jossa ei ole liivatetta tai rahkaa, vaan ainoastaan kermavaahtoa, joka antaa sille erittäin kermaisen koostumuksen; juustokakkua ja kinuskikastiketta, jonka erikoinen maku jättää sinut sanattomaksi; Thermomix-juustokakkua ja suklaata rakastaville suklaajuustokakkua.

Loppuun jättämissämme vinkeissä kerromme lisäksi jauhemaisen gelatiinin, gelatiinilevyjen, rahkan tai vaniljakastikkeen vastaavuudet, jotta kukaan ei jää tekemättä juustokakkua, koska ei löydä aineksia.

Philadelphia-juustokakku, perus

Ainesosat: 200 g Philadelphia-juustoa; 500 ml kermaa; 40 g sokeria; 1 annospussi maustamatonta liivatejauhetta (n. 7 g); 150 g Maria-keksejä; 75 g voita; lempikuorrutteesi

Valmistelu: Murskaa keksit tehosekoittimella tai murskaa keksit tikulla pussissa. Sulata voi, sekoita keksien kanssa, kunnes saat kostean seoksen, ja peitä kevytmuotoisen vuoan pohja tällä massalla painamalla lusikalla. Laita jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi. Sekoita kattilassa kerma, liivate ja sokeri, kuumenna miedolla lämmöllä ja sekoita, kunnes se on liuennut, mutta älä keitä. Poista liedeltä ja lisää Philadelphia-juusto, sekoita hyvin. Laita tämä seos muottiin keksipohjan kanssa, anna lämmetä ja laita sitten jääkaappiin vähintään 6 tunniksi. Kun on tarjoilun aika, irrota muotti pienellä veitsellä reunoilta ja päällystä haluamallasi kuorrutteella, esimerkiksi mansikkahillolla.

Oreokakku ilman uunia

Tämä Oreokakku ei sisällä liivatetta tai muita lisäaineita, joten lopputulos on rakenteeltaan erittäin kermainen, kuten näet tällä videolla YouTuben reseptikanavallamme. Puolessatoista minuutissa kerromme, miten valmistat tämän upean leivättömän kakun.

Erikoinen karamellijuustokakku

Ainesosat: 150 g Maria-keksejä; 75 g voita; 500 g mascarponejuustoa; 250 g luonnonjogurttia; 100 ml maitoa; 8 liivatelehteä; nestemäistä karamellijuustoa (paksua) maun mukaan

Valmistelu: Murskaa keksit tehosekoittimella tai murskaa keksit tikulla pussissa. Sulata voi, sekoita keksien kanssa, kunnes saat kostean seoksen, ja peitä kevytmuotoisen vuoan pohja tällä massalla painamalla lusikalla. Laita jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi. Hydratoi liivatetta kylmässä vedessä noin 10 minuuttia.

Sekoita sillä välin juusto ja jogurtti sekoittaen, jotta ei jää kokkareita. Kuumenna maito kattilassa, valuta liivate ja lisää se maitoon sekoittaen, kunnes se liukenee. Lisää juusto-jogurttiseokseen ja sekoita. Lisää nestemäistä kinuskia maun mukaan (noin 3-4 ruokalusikallista voi riittää), sekoita hyvin ja kaada kekseillä päällystettyyn muottiin. Laita jääkaappiin vähintään 6 tunniksi. Kun on tarjoilun aika, irrota kakku muotista ajamalla pieni veitsi reunoja pitkin ja koristele karamellilla ja kermavaahdolla.

Juustokakun valmistaminen Thermomixillä

Ainesosat: 200 ml kermaa; 200 g Philadelphia-juustoa; 300 ml maitoa; 170 g sokeria; 2 annospussia rahkaa; 150 g Digestive-keksejä (tai Maria-keksejä); 75 g voita; mansikka- tai vadelmahilloa koristeluun

Valmistelu: Pohjan valmistamiseksi murskaa keksit sekoituslasissa 10 sekunnin ajan V5-10 tai laita ne pussiin ja hakkaa ne vatkaimella. Lisää huoneenlämpöinen voi ja sekoita 5 sekuntia V5. Peitä jousivuoan pohja leivinpaperilla ja painele lusikalla. Laita jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi. Laita kerma, Philadelphia-juusto, maito, sokeri ja rahkapussit Thermomixin sekoituskulhoon. Ohjelma 8 minuuttia, lämpötila 90º ja nopeus 4. Kaada kerma keksipohjan päälle. Laita jääkaappiin vähintään 6 tunniksi. Irrota ja koristele kuten edellisissä kakuissa.

Suklaakylmäjuustokakku

Ainesosat: 200 ml kermaa; 400 g mascarponejuustoa; 200 g sulavaa suklaata (tummaa suklaata); 1oo g kuorrutussokeria (tomusokeria); 150 g suklaakeksejä (keksejä); 75 g voita; kaakaojauhetta koristeluun

Valmistelu: Valmista keksipohja samalla tavalla kuin edellisissä resepteissä. Pilko suklaa pieneksi ja laita se kulhoon, kuumenna kerma kiehumatta ja kaada se suklaan päälle; sekoita, kunnes se sulaa kokonaan. Vatkaa mascarponejuusto sokerin kanssa kermaiseksi, lisää suklaa, sekoita hyvin ja kaada keksipohjan päälle. Laita jääkaappiin vähintään 6 tunniksi. Poista muotista ja ripottele päälle kaakaojauhetta

OVEN CHEESECAKE, KLASSIKKO 5 VARIAATIOSSA

Kuka ei pidä New Yorkin juustokakusta? Olen varma, että te kaikki rakastatte sitä, koska se on vastustamaton… mutta juustokakkujen kuningattaren lisäksi tarjoamme teille juustokakun, jossa on kondensoitua maitoa ja mustikoita, kolmen ainesosan japanilaisen juustokakun, mascarponejuustokakun ja kevytjuustokakun.

New York Cheesecake, juustokakkujen kuningatar

Ainesosat: 200 g kreikkalaista jogurttia; 900 g Philadelphia-juustoa; 3 kananmunaa; 250 g sokeria; puolikkaan sitruunan mehu; 3 rkl kakkujauhoja; hyppysellinen vaniljaa; kuorrutusta varten: 300 g vadelmia tai mansikoita (voidaan pakastaa); puolen sitruunan mehu; liivatelehti; 3 ruokalusikallista sokeria

Valmistelu: Kuumenna uuni 200ºC:een. Valmista keksipohja samalla tavalla kuin muissa resepteissä. Vatkaa tuorejuusto vispilällä. Lisää sokeri, jogurtti, vanilja, sitruuna ja jauhot ja vatkaa tasaiseksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja sekoita ne sekoittaen, mutta hakkaamatta. Levitä juustoseos keksipohjan päälle ja paista noin 10 minuuttia 200 °C:ssa, laske uuni sitten 90 °C:seen ja paista vielä 30 minuuttia. Sammuta uuni ja jätä kakku uuniin, kunnes se on huoneenlämmössä. Laita se sitten jääkaappiin muutamaksi tunniksi (parhaiten yön yli).

Kuorrutusta varten liivatelehteä kostutetaan kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Laita vadelmat, sitruunamehu ja sokeri kattilaan ja laita liedelle koko ajan sekoittaen. Kun kuuma kastike on muodostunut, lisää hyvin valutettu liivate ja sekoita, kunnes se on liuennut. Kaada kastike kakun päälle ja jätä jääkaappiin syömiseen asti.

Juustokakku kondensoidulla maidolla ja mustikoilla

Ainesosat: 150 g Maria-keksejä; 80 g voita; 2 rkl jauhettua mantelia; 800 g Philadelphia-juustoa; 3 munaa; 230 g sokeria; 250 g kermavaahtoa; 200 g kondensoitua maitoa; mustikkahilloa

Valmistelu: Kuumenna uuni 160ºC:een ylä- ja alatasolle. Valmista keksi- ja voipohja kuten aiemmissa resepteissä. Vatkaa kulhossa juusto, munat, sokeri, kerma ja kondensoitu maito. Ota muotti pois jääkaapista ja kaada täyte pohjan päälle. Laita uuniin, kunnes hammastikku irtoaa puhtaana, noin 1 tunti ja 15 minuuttia, mutta pidä kakkuja silmällä. Kun se on valmis, ÄLÄ POISTA sitä uunista, sammuta uuni ja jätä se uuniin noin 8 tunniksi, mitä kauemmin, sen parempi. Peitä mustikkahillolla ennen tarjoilua ja koristele mansikoilla tai muilla metsän hedelmillä.

Japanilainen 3-ainesjuustokakku

Juustokakku, joka tekee aaltoja netissä, ei voisi olla yksinkertaisempi ja kuohkeampi… vain 3 ainesosaa, selitämme kaiken tällä videolla!

Mascarpone-juustokakku

Ainesosat: 400 g mascarponejuustoa; 200 ml kermaa; 150 g sokeria; 3 munaa; 150 ml maitoa; 1 rkl maissitärkkelystä; raastettua sitruunankuorta
150 g Maria-keksejä; 75 g voita

Esivalmistelu: Kuumenna uuni 180°C:een. Valmista keksipohja kuten edellisissä resepteissä. Vatkaa sillä välin sekoittimella juusto, kerma, sokeri, maito, munat ja sitruunankuori ja kaada seos keksipohjan päälle. Paista uunissa noin 30 minuuttia, kunnes seos on jähmettynyt. Tarkista, että se on valmis, samoin kuin sienikakkujen kohdalla: pistele sitä hammastikulla, ja jos se tulee puhtaana ulos, mascarponejuustokakku on valmis. Anna jäähtyä uunissa ja sitten jääkaapissa, kuten New Yorkin juustokakun tapauksessa.

Kevyt juustokakku

Tämä versio sopii niille, jotka ovat dieetillä mutta haluavat herkutella.

Ainesosat: 100 g 0 % rasvaa sisältävää juustolevyä; 1 maustamaton 0 % rasvaa sisältävä vähärasvainen jogurtti; 4 kevytjuustoa; 2 rkl maissitärkkelystä; 1 kananmuna ja 1 kananmunan valkuainen; 2 – 3 rkl nestemäistä makeutusainetta; 1 annospussi leivinjauhetta tai leivinjauhetta.

Valmistelu: Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja vatkaa ne tasaiseksi tehosekoittimella tai vispilällä. Laita leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista esilämmitetyssä uunissa esilämmitetyssä uunissa. Paista esilämmitetyssä uunissa 170ºC:ssa 45 minuuttia ja peitä leivinpaperilla ensimmäisen puolen tunnin ajan, jotta se ei ruskistu liikaa.

VINKKEJÄ TÄYDELLISEN JUUSTOKAKUN TEKEMISEEN

• Jos haluat valmistaa jonkun juustokakun ilman uunia ja haluat korvata liivatteen tai rahkan tai vaniljakastikkeen, nämä ovat vastaavuudet ja määrät, joita sinun on käytettävä 700-750 g:n nestemäärää varten (lisää juustoa, kermaa, maitoa, kondensoitua maitoa, jogurttia jne.): Kaikissa resepteissä voit käyttää 2 annospussia rahkaa tai 1 paketti torttusekoitusta (4 annosta) tai 6 liivatelehteä tai 7 g jauhemaista liivatetta (1 annospussillinen)
• Kaikki reseptit, kevytkakkua lukuun ottamatta, on tarkoitettu halkaisijaltaan 20-24 cm:n jousipannuille.
• Missä tahansa reseptissä voit korvata Philadelphia-juuston mascarponella ja päinvastoin.
• Muottien pohja kannattaa vuorata leivinpaperilla irrottamisen helpottamiseksi.
• Voit käyttää mitä tahansa kuivia makeita keksejä: digestive-, Maria- tai jopa täytettyjä keksejä kuten Oreoja.

Voit käyttää mitä tahansa kuivia makeita keksejä: digestive-, Maria- tai jopa täytettyjä keksejä kuten Oreoja.