Kaalikääryleitä nyt ja myöhemmin

Vartuin Länsi-Pennsylvaniassa, Pittsburghin ulkopuolella. Kaalikääryleet (täytetty kaali, pigs in a blanket) olivat elämäntapa ja perinne, jota tarjoiltiin yhtä helposti sukukokouksessa kuin häissäkin. Viime kesänä aloin tehdä itse kaalikääryleitä, kun olin vuosia ollut ilman niitä, ja tuolloin opin, miten ihanaa ja helppoa kaalikääryleiden valmistaminen voi olla nyt ja myöhemmin. Tarkemmin sanottuna, kun teen erän, teen ison erän, jotta voimme syödä niitä yhden tai kaksi iltaa ja sitten pakastan nipun talven nopeaa, helppoa ja terveellistä ruokaa varten.

Prosessi on suhteellisen helppo, kunhan sen oppii hallitsemaan, ja isojen erien tekeminen silloin, kun puutarha tuottaa hyvin, on loistava tapa saada nopeita aterioita käden ulottuville sekä säilöä talven antimet erilaisella, mutta maukkaalla tavalla. Tässä on minun perusmenetelmäni:

Keitä kaali

Aloita tuoreesta kaalista, joka on kuorittu. Laita tämä kaalipää kattilaan kiehuvaa, suolattua vettä ja anna sen kiehua muutaman minuutin ajan. Ulkoiset lehdet alkavat irrota päästä. Irrotan ulkolehdet pihdeillä ja pinoan ne leikkuulaudalle. Jatkan tätä prosessia, kunnes kaikki lehdet ovat irronneet ja valmiita täytettäväksi.

Täytteen valmistus

Lehdet ovat nyt valmiita täytettäviksi. Käytä haluamaasi täytettä, mutta minun kaalikääryleissäni on yleensä:

• raakaa jauhelihaa (italialaisen makkaran ja kanan yhdistelmä on kiva, tavallinen jauheliha, tavallinen makkara, vasikanliha, kalkkunajauheliha jne. kaikki käy)
• kypsennetty ruskea riisi
• sulattavat kasvikset (yleensä aloitan perus sipulista, selleristä, valkosipulista ja vihreästä paprikasta, mutta usein lisään porkkanaa ja joskus herneitä)
• mausteet (suola, pippuri, persilja jne.)
• kasvissyöjät voivat vapaasti käyttää keitettyjä linssejä tai tattaria lihan sijasta

Lämmitä uuni 350 asteeseen. Aseta lusikallinen täytettä kaalinlehden keskelle ja kääri kokoon kuin burrito. Se on helpointa rullata ytimen reunasta, jolloin päät kääritään sisään rullatessa. Aseta rulla vuokaan saumapuoli alaspäin. Jatka, kunnes olet käyttänyt kaikki lehdet / täytteen. Pakkaan ne tiiviisti vuokaan.

Kaadan tomaattimehua kaikkien rullien päälle ja varmistan, että jokaisen vuoan pohjalle jää noin 1/4″ tomaattimehua. Voit käyttää tässä kaupasta ostettua tai tuoremehua (jopa tomaattimehucocktailit toimisivat tässä). Peitän vuoat alumiinifoliolla ja paistan esilämmitetyssä uunissa tunnin ajan.

Peittäkää sämpylät ja tarjoilkaa heti ne, jotka haluatte syödä nyt.

How to Freeze Cabbage Rolls

Jäädyttääksesi sämpylöitä myöhempää käyttöä varten, anna niiden jäähtyä ja laita sitten päivälliskokoiset annokset pakastepusseihin. Kaada vähän tomaattimehua jokaiseen pussiin ja pakasta.

Uudelta lämmittäminen

Laita pakastetut sämpylät ja niiden pakastettu tomaattimehu kattilaan, peitä ja hauduta, kunnes ne ovat lämmenneet. Luultavasti noin 30 minuuttia. Menee luonnollisesti nopeammin, jos kaalikääryleet sulatetaan ennen uudelleenlämmitystä. Vaihtoehtoisesti voit laittaa sulatetut sämpylät pataan ja kaataa tomaattimehun päälle. Peitä vuoka ja paista 350-asteisessa uunissa 30-45 minuuttia, kunnes se on lämmennyt läpi.

Jakaminen on välittämistä!