Kaikista ruoka-aineista ja aiheista, joista keskustelemme täällä The Nosherissa, tiedämme, että BAGELIT ovat yksi rakastetuimmista – ja kiistanalaisimmista.
Onpa kyse New Yorkin tai Montrealin bageleista, kauhotaanko vai ei, paahdetaanko vai ei, ja millaista tuorejuustoa (tai munasalaattia tai lohta) päälle laitetaan, teillä on vahvoja tunteita. Ja meilläkin on.
Mikään ei ole niin tärkeää kuin MAKU, joten ryhdyimme asettamaan Amerikan suosituimpia bageleita paremmuusjärjestykseen perustuen omaan makuumme, teidän mielipiteisiinne Facebookin kautta ja myös jonkinlaiseen journalistiseen tutkimukseen. (Jep, tartuimme jopa puhelimeen tätä varten.)
NJ:n MIllburnissa sijaitsevan Goldberg’s Famous Deli -ravintolan mukaan ”plain and everything” ja ”cinnamon raisin” ovat ylivoimaisesti suosituimpia makuja, ja kaneli-rusina jää kolmanneksi. He valmistavat keskimäärin vähintään kaksinkertaisen määrän tavallisia ja kaikenmakuisia bageleita verrattuna muihin makuihin. Goldberg’sin Jim kertoi minulle myös, että vaikka venäläinen pumpernikkeli ja marmoroitu ruis ovat kaksi vähiten suosittua makua, ne ovat kaksi parhaimman makuista bagelia, joita voit löytää. Ja monet henkilökuntamme jäsenet olivat samaa mieltä: Vaikka pumpernickel saattaa olla bagelien punapäinen ruma sisarpuoli, se on ehdottomasti herkullista.
Mutta halusimme mennä tutkimuksessamme New Yorkin kolmen osavaltion alueen ulkopuolelle, joten soitimme myös Meshuggeh Bagelsille, jolla on kolme toimipistettä sekä Kansasissa että Missourin osavaltiossa, ja he olivat samaa mieltä: Suosituimpia makuja ovat myös ”Plain” ja ”Everything”, ja kolmanneksi suosituin on seesam. Goldberg’s Famous Delin tavoin he valmistavat näitä makuja päivittäin noin kaksinkertaisen määrän. Entä vähiten suositut? Unikonsiemen ja täysjyvävehnä, kaksi hieman yllättävää vaihtoehtoa. Keskilännen asukkaat eivät taida pitää täysjyvärinkeleitä terveellisinä. Sivuhuomautus: Meshuggeh Bagelsissa on ”Dirty Martini” -tuorejuustomaku. Bageleita ja martineja, kuka tahansa?
Tässä on siis virallinen ranking. Puhukaa keskenänne, tiedämme, että teillä on paljon sanottavaa tästä.
Plain
Ei voi mennä pieleen tavallisella bagelilla ja tuorejuustolla. Klassinen. Herkullinen. Voit kasata korkealle maustettua tuorejuustoa makeissa tai suolaisissa mauissa, lohta ja tomaatteja, tai tehdä siitä voileivän. Tavalliset rinkelit ovat myös ihanteellinen väline pizzarinkelille, joka on lapsuuteni erityinen suosikkiherkku.
Kaikki
Kaikki ja tavalliset rinkelit ovat periaatteessa tasapisteissä suosituimpien makujen suhteen, vaikka aion sijoittaa Kaiken hieman tavallisen rinkelin alapuolelle kahdesta syystä: 1) monipuolisuus ja 2) haiseva hengitys. Tavalliseen bageliin voi lisätä makeaa tuorejuustoa tai tehdä siitä minkä tahansa voileivän. Ja tietysti, vaikka kaikenmakuisen bagelin rapeus ja maku ovat jumalallisia, se vaatii sinua tarkastamaan hampaasi huolellisesti siementen varalta ja ehkä jopa huuhtelemaan suusi suuvedellä, jotta et loukkaa periaatteessa ketään, jonka kanssa olet tekemisissä bagelin nuuskimisen jälkeen.
Kanelinen rusina
Kanelinen rusina ei ehkä ole niin monipuolinen kuin tavallinen bagel, mutta se on bagelien ainoa hyväksyttävä makea maku. Ja minulle henkilökohtaisesti se on ainoa bagel-lajike, joka ansaitsee voin ja paahtamisen.
Sesaminsiemeninen
Itse inhoan seesaminsiemenistä bagelia, mutta sen laajalle levinneestä suosiosta ei voi kiistellä. Ihmiset tykkäävät seesamibageleista kermajuustolla tai siikalevitteellä, paahdettuna tai paahtamattomana. Se on rakastettu klassikko.
Suolainen
Mikään ei ole yhtä hemmottelevaa kuin suolainen bagel, joka on täytetty viileällä, kermaisella tuorejuustolla sisällä. Ja vaikka tiedän, että suolan määrä voi olla joillekin ongelmallinen tai ylivoimainen, harjaan vain hieman ylimääräistä suolaa heti pois. Se on suosikkini.
Munarinkelit
Munarinkelillä on lähes kulttimainen kannattajakunta, vaikka ne ovatkin hieman tutkan alla. Yksi henkilökuntamme jäsenistä on vahvasti sitä mieltä, että munarinkelit ovat aliarvostetuin ja aliarvostetuin lajike: Kananmunarinkelissä on enemmän makeutta kuin tavallisessa bagelissa, ja se sopii täydellisesti lox-tuorejuustolevitteen kanssa tasapainottaen sekä makeaa että suolaista.
Vehnärouhe
Kokovehnärouhe on tarkoitettu niitä hetkiä varten, jolloin ajattelet, että ohhhh, minun pitäisi oikeasti syödä salaattia, mutta haluan bagelin, joten teeskentelen, että tämä on terveellistä. Silti hyvä täysjyväbagel on aika pirun herkullinen.
Sipuli
Kuten kaikki tavalliset, tavalliset, seesam- ja unikkorinkelit, myös sipulibagelit ovat täydellisiä välineitä kermajuustolle, loxille ja kaikille lisukkeille. Sipulirinkelissä on samanlaista rapeutta ja makua kuin valkosipulirinkelissä, ilman aivan samanlaista loukkaavaa hengitystuntumaa. Ja toisin kuin kaikenlaisissa rinkeleissä, on epätodennäköisempää, että hampaiden väliin jää tonneittain siemeniä.
Unikonsiemen
Toinen klassikkomaku, jota monet rakastavat, mutta toiset inhoavat. Loppujen lopuksi on erittäin todennäköistä, että sinulla on pieniä mustia siemeniä hampaissasi kulutuksen jälkeen. Alman päätoimittaja Molly Tolsky kertoi rakastavansa unikonsiemenrinkeleitä niiden keskittyneen unikonsiemenen maun vuoksi – lisää tuorejuustoa, lohta ja tomaatteja, ja se on periaatteessa taivas lautasella.
Tulipuna
Saatat tykätä näiden rinkeleiden valkosipulimaisesta rapsakasta rypytyksestä, mutta ole varovainen, sillä haistat hajua päiväkausia. Valkosipulirinkeleitä kannattaa syödä vain, jos yrität torjua vampyyrejä tai vietät viikonlopun horroksessa.
Pumpernickel
Vaikka pumppernickel ei ole teknisesti yksi suosituimmista mauista, se ansaitsee mielestämme kunniamaininnan. Pumpernickel-rinkelit ovat hieman hienostuneempia, hieman hienovaraisempia. Niinpä ne vaativat ehkä muutakin kuin tavallista tuorejuustoa ja tomaattia: siika, pastrami tai jopa munasalaatti tuoreen tomaattiviipaleen kanssa sopivat täydellisesti yhteen.
Haluatko nyt kunnon bagelia ja schmearia? Joo, niin minullakin. Katso kartastamme, mistä saa parhaan bagelin jokaisessa osavaltiossa.