30. toukokuuta 2003 — Laktoosi-intoleranssista kärsiville ihmisille kefiiriksi kutsuttu jogurttimainen juoma voi palauttaa maitotuotteet ruokavalioon.
Laktoosi-intoleranssi on hyvin yleinen ruoansulatusongelma, joka johtuu siitä, että elimistössä on liian vähän laktaasi-nimistä entsyymiä, jota elimistö tarvitsee sulattaakseen laktoosia — maitosokeria. Seurauksena on kaasua, turvotusta ja ripulia.
Ongelma vaihtelee paljon henkilöittäin; joidenkin on vältettävä kaikkia maitotuotteita, kun taas toiset voivat nauttia pieniä annoksia.
Kefir on hämärä, hieman kalliimpi vaihtoehto maidolle, joka on kehitetty vuosisatoja sitten ja jolle on uskottu erilaisia terveyttä edistäviä ominaisuuksia, selittää johtava tutkija Steven R. Hertzler, PhD, RD, professori Ohio State Universityssä Columbuksessa.
Hänen tutkimuksensa ilmestyy Journal of the American Dietetic Associationin tuoreessa numerossa.
Historiallisesti kefiiriä on valmistettu lampaan-, vuohen- ja lehmänmaidosta, vaikka soijamaidon kefiiriä on nykyään kaupallisesti saatavilla, hän selittää.
Kuten jogurtti, joka valmistetaan käyneestä maidosta, kefiiri sisältää paljon bakteereja, jotka auttavat laktoosin sulatusta. Jogurtti ei aiheuta laktoosi-intoleranssin oireita, koska nämä bakteerit auttavat laktoosin sulattamisessa. Kefiirissä on kuitenkin laajempi valikoima ravintoaineita kuin jogurtissa, hän sanoo.