Tämä kiinalainen kookos-punapapukeitto tapiohelmillä on fuusio kahdesta klassisesta jälkiruoasta – punaisesta papukeitosta ja kookossagosta – tuplasti herkullisempi!
Kiinalaisen uudenvuoden kunniaksi jaan kanssanne kiinalaisen jälkiruoan, josta olen nauttinut jo vuosia! Perinteiset kiinalaiset ateriat päättyvät usein makeaan, yleensä tuoreisiin hedelmiin ja makeisiin keittoihin, kuten inkivääri- ja jamssikeittoon, mustaan seesamikeittoon tai mantelimaitokeittoon.
Joskus ne tarjoillaan kylminä, mutta pidän enemmän kuumista keitoista, koska ne voivat todella lämmittää sinua sisältä ulospäin, erityisesti tässä hyytävässä pakkasessa, jota koemme juuri nyt!
Syödäänkö makeita keittoja ympäri vuoden?
Kyllä! Jos en olisi kasvanut makeiden keittojen syömisessä, pitäisin luultavasti outona sitä, että niitä tarjoillaan jälkiruokana. Mielestäni makeiden keittojen on tarkoitus olla ravitsevia ja terapeuttisia, olipa vuodenaika mikä tahansa.
Inkivääri lämmittää, musta seesami ja manteli tekevät hyvää iholle ja hiuksille, ja punaiset pavut sopivat vatsavaivoihin ainakin kiinalaisen lääketieteen mukaan. Kesällä tarjoillaan usein makeita mungopapukeittoja ”viilentämään” sinua (jos olet kiinnostunut kuuma-kylmä/yin-yang-konseptista).
Tämä kookos-punapapukeitto, jossa on tapiokkahelmiä, on kahden klassikon fuusio. Klassinen punapapukeitto valmistetaan yleensä punaisista pavuista, kuivatuista appelsiininkuorista, kuivatuista liljoista ja lootuksen siemenistä. Kookossago eli tapiohelmet ovat toinen suosittu makea keitto.
Mikä tahansa, missä on kookosmaitoa, ei voi mielestäni mennä pieleen, joten yhdistin nämä kaksi ja tein niistä ylivoimaisen suosikkini makeasta keitosta!
Millaisia kuivattuja punaisia papuja voit käyttää tähän kiinalaiseen kookos-punapapukeittoon?
Lähialueen aasialaisissa ruokakaupoissani on saatavana ainakin kahta lajiketta punaisia papuja. Suosittuja ovat kiinalaiset punaiset pavut Tianjinista ja japanilaiset atsukipavut.
Tianjinin pavut ovat kooltaan pienempiä, väriltään himmeämpiä ja ruskehtavampia, eivätkä yhtä tärkkelyspitoisia kuin azukipavut. Kypsennettäessä pavut hajoavat, ja tuloksena syntyvä keitto on koostumukseltaan ohuempaa ja pavut laskeutuvat kulhon pohjalle. Ne kypsyvät kuitenkin nopeammin, ja ne voivat olla hyvä valinta, jos makeaan keittoon sisältyy ainesosia, jotka saattavat sakeuttaa keittoa (esimerkiksi jotkut haluavat lisätä siihen mochia tai riisinaksuja).
Tässä reseptissä käytin atsukipapuja – jotka ovat pyöreämpiä ja väriltään kirkkaampia – koska papuilla on tapana pysyä ehjinä keitettäessä, ellet keitä niitä hyvin pitkään. Toinen etu atsukipapujen käyttämisessä makeissa keitoissa on se, että tuloksena syntyvät keitot ovat usein sakeampia.
Riippuu todella mieltymyksestäsi, ja jos et tiedä, hanki molempia ja kokeile niitä!
Mitä ovat tapiokkahelmet?
Kuivattuja valkoisia tapiokkahelmiä käytetään mielellään aasialaisissa jälkiruoissa. Ne muuttuvat läpikuultaviksi kypsennettäessä ja ovat melko mauttomia sellaisenaan, mutta lisäävät ruokiin ja juomiin mukavan pureskeltavaa rakennetta. Älä sekoita niitä mustiin tapiokkahelmiin (suuriin ja pureskeltaviin), joita käytetään boba-teessä.
Miten tapiokkahelmet liukenevat tai kakkuvat veteen?
Tapiokkahelmien kanssa työskennellessäsi varmista, ettet huuhtele tai liota niitä ennen keittämistä. Lisäksi veden on oltava kiehuvaa ennen tapiokkahelmien lisäämistä. Muuten ne kakkuvat isoksi möykyksi.
Miten tiedät, milloin tapiokkahelmet ovat kypsiä?
Tiedät, että ne ovat valmiita, kun ne ovat täysin läpikuultavia, ilman läpinäkymättömän valkoista keskustaa.
Toivottavasti tämä makea jälkiruokakeitto maistuu! Jos olet kokeillut tätä reseptiä, jätä kommentti alle ja kerro mielipiteesi!
- 10 kuppia vettä, jaettuna
- ¼ kuppia tapiokahelmiä
- 2 kuppia pieniä punaisia papuja (tai japanilaisia atsukipapuja), liotettu yön yli, huuhdeltu ja valutettu
- Rock sokeri, maun mukaan (riippuen haluamastasi makeusasteesta)
- 1 13.5 tuuman tölkki kookosmaitoa
- Kiehauta pienessä kattilassa 2 kupillista vettä. Lisää tapiohelmet ja keitä kattamattomana 10 minuuttia. Peitä kannella ja ota pois liedeltä. Tapiokahelmien pitäisi paisua ja muuttua läpikuultaviksi noin 10 minuutissa (jos näin ei tapahdu, anna kiehua uudelleen 5 minuuttia ja pidä taas peitettynä 10 minuuttia). Valuta neste siivilän läpi ja huuhtele kylmällä vedellä, kunnes vesi valuu kirkkaana. Laita sivuun.
- Kiehauta pavut ja 8 kupillista vettä suuressa kattilassa kovalla lämmöllä. Vähennä lämpöä pienemmälle ja anna kiehua peitettynä, välillä sekoittaen. Varmista, että vesi peittää pavut koko ajan; lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä. Keitä noin 1,5 tuntia tai kunnes pavut ovat pehmeitä ja neste on sakeaa.
- Sekoita joukkoon vuorisokeri ja anna liueta kokonaan. Sekoita tapiokkahelmet ja kookosmaito ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana tai jäähdytettynä.
*Jos et löydä kivisokeria, voit korvata sen valkoisella rakeisella sokerilla tai vaaleanruskealla sokerilla.
*Jäämät voi muuttaa jäätelöiksi!
Tykkäsitkö tästä reseptistä? Kokeile muitakin kiinalaisia suosikkireseptejäni:
- Kiinalainen paahdettu sianliha-leivonnainen (Char Siu So)
- Kevyitä kiinalaisia salmiakkipannukakkuja
- Kiinalainen grillattu sianliha (Char Siu)