Kirpeät linssit ja kvinoa

Viihtyisää ruokaa. Se tarkoittaa eri ihmisille eri asioita. Joillekin se on pizza tai paistettu kana, toisille spagetti ja lihapullat tai lihamureke ja perunamuusi. Voidaan puhua vahvasti makaronista ja juustosta tai paahteisesta grillatusta juustovoileivästä tomaattikeiton kera. Jos olisi viimeinen päiväni, mikä tahansa näistä olisi minulle sopiva ateria.

Valitettavasti lohturuokaa ja laihoja farkkuja sanotaan harvoin samassa lauseessa.

Niin ajattelin viime viikolla. Halusin jotain lämmintä ja lohduttavaa illalliseksi, mutta en halunnut mihinkään hemmotteluun liittyvää syyllisyyttä.

Scott ja minä yritämme oikaista laissez-faire, syön sitä, mitä haluan syödä, -asennetta, johon kaikki varmasti aika ajoin sortuvat.

Ruokakomerosta löytyi ranskalaisia vihreitä linssejä (eli Du Puyn linssejä) ja kvinoaa – kaksi tärkkelyspitoista ainesosaa, jotka yhdistettyinä antaisivat tuon lohturuokailun suuhun. (Uskon, että lohturuoassa on kyse suunmyötäisyydestä).

Valttina on, ettei papuja tai kvinoaa kypsennetä liikaa. Linssien tulee olla mureita, mutta pitää muotonsa. Kvinoan pitäisi paljastaa spiraalimaiset idut, mutta säilyttää silti rakenne. Molemmat asiat onnistuvat helposti.

Kun linssit ja kvinoa ovat kypsiä, poista kattiloiden kannet, jotta höyry haihtuu. Kun annat niiden jäähtyä näin, ne kuivuvat hieman ja niitä on helpompi heittää yhteen ilman, että niistä tulee tahmaisia.

Tuore pilkottu luumutomaatti ja persilja lisäävät makua ja kirkkautta. Salottisipulivinaigrette, jossa on reilu annos dijon-sinappia, antaa juuri oikean kirpeyden.

Ylimääräistä kermaista ja suolaista potkua saat, kun ripottelet yksittäisiin annoksiin vuohenjuusto- tai fetamuruja – mitä olisin tehnyt tässä, jos minulla olisi ollut niitä käsillä. (Ja olin juuri kaupassa. Murinaa).

Siitä huolimatta Scott pyysi tähteitä lounaakseen seuraavana päivänä. Se lasketaan menestykseksi minun maailmassani!

Tulosta Pin

4. Paina Pin

.12 9 äänestä

Tuliaiset linssit ja quinoa

Linssit on helppo valmistaa ja niistä saa loistavan lisukkeen tai kasvisruoan pääruoaksi. Kirpeä kastike todella elävöittää tätä ruokalajia.

Kurssi Lisuke

Keittiö Amerikkalainen

Valmistusaika 15 minuuttia

Kypsennysaika 25 minuuttia

Kokonaisaika 40 minuuttia

Annoksia 6

Kaloreita 307kcal

Ainesosat

Linsseihin

• 1 kuppi kasvislientä
• 1/2 kuppi vettä
• 1/4 tl jauhettua laakerinlehteä
• 1 kokonainen laakerinlehti
• 3-alkuinen.4 kokonaista timjamin varret sidottuna keittiönarulla
• 1/2 kupillista de puy ranskalaisia linssejä

Kvinoa

• 1 iso varsi selleriä kuutioituna
• 2 keskikokoista porkkanaa kuorittu, kuutioituna
• 1/2 keskikokoista sipulia kuutioituna
• 1 rkl oliiviöljyä
• 3/4 kupillista kvinoaa
• 1 1/2 kupillista vettä
• 1 iso kypsä luumu tomaatti tai puolikas pihvitomaatti siemenineen ja kuutioineen
• 1/2 kupillista persiljaa hienonnettuna

Salottivinaigretteä varten

• 2 keskikokoista salottisipulia hienoksi kuutioituna
• 2 rkl punaviinietikkaa
• 2 tl dijon-sinappia
• 5 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1/2 tl kosher-suolaa
• 1/4 tl mustapippuria vastajauhettua

Ohjeita

• Pienessä kattilassa, kiehauta kasvisliemi, vesi, jauhetut laakerinlehdet, kokonainen laakerinlehti ja nippu aikaa. Lisää linssit, peitä ja hauduta noin 25-30 minuuttia – kunnes linssit ovat pehmeitä, mutta eivät muhkeita. Nosta liedeltä ja ota kansi pois kattilasta, jotta linssit voivat jäähtyä.
• Lämmitä sillä välin 1 rkl oliiviöljyä keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää selleri, porkkanat ja sipuli ja keitä, kunnes vihannekset ovat hieman pehmenneet, noin 4-5 minuuttia. Lisää kvinoa ja vesi ja kiehauta. Peitä kattila kannella ja vähennä lämpöä. Hauduta 15 minuuttia, kunnes kvinoa on pehmeää ja on irrottanut pienen kierteisen idun. Nosta liedeltä ja ota kansi pois kattilasta, jotta kvinoa pääsee jäähtymään.
• Kun kvinoa ja linssit jäähtyvät, tee vinaigrette. Vatkaa pienessä kulhossa kaikki vinaigretten ainekset, kunnes seos on emulgoitunut.
• Suuressa kulhossa yhdistä linssit, kvinoa, hienonnettu tomaatti, hienonnettu persilja ja sekoita varovasti. Lisää 3 ruokalusikallista vinaigretteä ja sekoita. Maista mausteita ja kosteutta. Jos tarvitset lisää kastiketta, lisää sitä 1-2 ruokalusikallista kerrallaan maistellen jokaisen lisäyksen jälkeen.
• Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä. (Valinnainen – voit halutessasi ripotella päälle fetajuustoa tai murennettua chevre-juustoa.)

Huomautukset

Minulle jää yleensä hieman vinaigretteä yli, jonka voi lisätä seuraavana päivänä vihreään salaattiin.

Ravintoarvot

Kalor: 307 kcal: 307 kcal | Hiilihydraatit: Kalium: 34g | Proteiini: 8g | Rasva: 16g | Tyydyttynyt rasva: 2g | Natrium: 396mg | Kalium: 528mg | Kuitu: 8g | Sokeri: 6g | A-vitamiini: 3925IU | C-vitamiini: 11.8mg | Kalsium: 61mg | Rauta: 2.9mg

Muuta terveellistä lohturuokaa:

Kukkakaalimuusia paahdetun valkosipulin kera Gluteeniton banaanikookosleipä Hellävarainen rautabaga-butternutgratiini