Kerää yrtit aamulla, kun kaste on kuivunut. Pese, poista ylimääräinen kosteus salaattipyörteessä ja taputtele kuivaksi puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Murskaa tai rypistä yrttejä, jotta niistä vapautuu mahdollisimman paljon makua.
Täytä kuivat, steriloidut purkit haluamillasi yrteillä ja mausteilla. (Nopea ajo astianpesukoneen läpi steriloi purkit – muista vain kuivata lämpöjakso päällä. Muovikannet ovat ylähyllyltä suojattuja.)
Kuumenna etikkaa alumiinittomassa kattilassa keskilämmöllä 10 minuuttia tai juuri ja juuri, kunnes kuplia ilmestyy (älä keitä); ota pois lämmöltä ja kaada valmisteltuihin purkkeihin varmistaen, että yrtit ovat täysin veden alla. Jäähdytä kokonaan (noin kaksi tuntia). Peitä ja jäähdytä viikon ajan. (Mitä kauemmin yrtit ja etikka seisovat, sitä voimakkaampi maku.)
Vuoraa hieno siivilä paperisella kahvisuodattimella. Kaada etikkaseos siivilän läpi suureen mittakuppiin, hävitä yrtit ja mausteet.
Täytä kuivat, steriloidut lasipullot halutessasi tuoreilla yrttien oksilla ja lisää siivilöity etikka. Sulje pullot tiiviisti ei-metallisilla kansilla tai korkilla; säilytä jääkaapissa jopa kuukauden ajan.
Hyödyllisiä vinkkejä: Jos haluat tehdä omia yrttiviinietikoita, tarvitset noin 1 kupillisen tuoreita yrttejä jokaista 2 kupillista etikkaa kohti. Valkoviinietikka sopii hyvin lähes kaikkien yrttien kanssa; punaviinietikka sopii parhaiten voimakkaampien yrttien, kuten rosmariinin ja oreganon kanssa. Riisiviinietikka sopii erinomaisesti hennon makuisiin yrtteihin ja kukkiin, kuten ruohosipulin kukkiin. Älä käytä tislattua etikkaa – se on luonnollista kotisiivouksessa, mutta sen kova happamuus peittää yrttien maun. Muovisilla säilytyspäällyksillä varustetut neljänneksen kokoiset säilykepurkit ovat parhaita astioita maustettujen etikoiden hauduttamiseen. Jos käytät metallikansia, aseta muovikelmu purkin päälle ennen kannen lisäämistä, jotta etikka ei tummu.