Tämä korotetun donitsin resepti on osa lapsuuttani, jonka olen siirtänyt pojilleni osana heidän lapsuuttaan. Tämän perhereseptin tekeminen heidän kanssaan on yksi tapa, jolla voin jakaa tarinoita äidistäni, heidän mummostaan, jota he eivät koskaan tavanneet.
Välillä, kun pötköttelen hänen noin 40 vuotta sitten tekemiensä peittojen ja peittojen välissä ja teen tämän kaltaisia vanhoja reseptejä, on melkein kuin hän antaisi heille osan niistä halauksista, joita tiedän, että hän olisi halunnut heidän saavan. Nämä donitsit osoittavat perhereseptien ja ajattomien muistojen taikaa. Lisäksi ne ovat uskomattoman herkullisia!
Jumppaa osoitteeseen:
- Mikä on Fasnacht?
- Ainesosien yleiskatsaus
- How to make them
- How to glaze these
- FAQ
- Similar Recipes
- 📖 Recipe
Mikä on Fasnacht?
Fasnachts ovat raskaita saksalaisia donitseja, jotka on perinteisesti tehty neliön- tai kolmionmuotoisiksi ja joissa ei ole reikiä keskellä. Ne voivat olla kermatäytteisiä, kuorrutettuja, sokerikuorrutettuja tai kaikkia edellä mainittuja. Vanha tapa on valmistaa ne laardilla, aivan kuten äitini teki omien sikojemme rasvasta.
Amishien Fasnacht-reseptin mukaan tehtyinä äitini kutsui näitä kasvatettuja munkkeja vain nimellä, ja aamuisin, kun hän paljasti tekevänsä niitä, tiesin, että siitä tulisi erityinen päivä.
Käytämme tavallista munkkileikkuria, mikä osaltaan tekee siitä niin hauskaa lapsille.
Mikä voi olla hauskempaa kuin leikata munkkeja, ja sitten saada kaikki donitsin reiät omaksi yksityiseksi kätköksi. Tämä on luultavasti yksi niistä resepteistä, joita saan kiittää siitä, että olen saanut elinikäisen rakkauden leipomiseen. Ja donitsien syömistä.
Ainesosien yleiskatsaus
Tässä korotettujen donitsien reseptissä tarvitaan tavallisia ruokakaapin aineksia. Äitini käytti näihin aina laardia, mutta se oli kauan sitten maatilalla. Nykyään paistamme nämä kasviöljyssä, eivätkä lapseni huomaa eroa!
Miten ne valmistetaan
(Täydellinen resepti on tämän postauksen lopussa.)
Tämä korotettujen donitsien resepti alkaa hiivasta ja jauhoista tehdyllä sienellä. Suosittelen, että annat sienen kohota yön yli, mikä mielestäni antaa Fasnachtille makuvahvistuksen.
Kun kaikki ainekset on koottu, on aika tehdä donitsit!
- Valmistetaan yksinkertainen sieni.
- Anna sen kaksinkertaistua.
- Valmistetaan donitsitaikina ja lisätään se sieneen. Anna näiden kahden nousta yhdessä.
- Kaulitse taikina ja anna hauskan olla!
Kun olet leikannut donitsit, aseta ne leivinpaperille ja anna niiden kohota, kunnes ne ovat kaksinkertaistuneet. Heitä niiden päälle keittiöpyyhe helpottamaan kohoamista ja estämään niiden kuivumista.
Paistat nämä hiiva-donitsit suuressa paistinpannussa, jonka öljy on kuumennettu 375°:een. Muista kääntää jokaista donitsia, jotta ne ovat kauniin kullanruskeita kummaltakin puolelta.
Tykkään valuttaa nämä donitsit ruskeaan paperiseen ruokapussiin ja antaa niiden jäähtyä muutama minuutti ennen kuin lisäät kruunuksi makean kuorrutuksen.
Minulla on erityisesti yksi poika, joka on hyväuskoinen herkkusuu. Isaiah on sinisilmäinen yhdeksänvuotiaani, jolla on aito intohimo makua ja makuja kohtaan. Hän on poikamme, joka rakastaa mereneläviä aamiaiseksi. Ymmärrät kyllä.
Olen jo jonkin aikaa kertonut hänelle tarinoita donitsien tekemisestä nuorena ja samalla antanut hänelle lupaukseni, että ryhtyisin joskus harrastamaan tuota toimintaa hänen kanssaan.
Toteutin tuon lupaukseni kuluneena kylmänä ja märkänä huhtikuun viikonloppuna pienellä mökillämme, pienen järven rannalla, keskellä ei-mitään, Wisconsinissa. Isaiahilla oli hauskaa, samoin hänen isällään.
4 vuotta myöhemmin, sama poika, tekemässä kasvatettuja munkkeja jälleen kerran.
Isaiah ja minä päädyimme mukauttamaan reseptin amishamerica.com-sivustolta. Se vaikutti yksinkertaiselta ja sopi hyvin parille meidän kahden kaltaiselle aloittelevalle donitsien tekijälle.
Pidän ruoanlaitosta lastemme kanssa. Tehtyämme tämän korotetun donitsireseptin Isaiah teki huomautuksen, joka muistutti veljeään Joeta, kun hän teki meidän melassikeksejämme. Hän kertoi toivovansa, että voisi jonain päivänä tehdä donitseja jonkun lapsensa kanssa. Toivon todella, että se tapahtuu jonain päivänä.
Miten nämä kuorrutetaan
Valmistan näihin aina yksinkertaisen kuorrutteen, jossa käytän yhdistelmää tomusokeria, suolattua voita, loraus vaniljaa ja hieman paksua kermaa tai maitoa. Nesteen kanssa kannattaa olla avokätinen ja leikitellä koostumuksella, kunnes se on tarpeeksi ohutta tiputettavaksi donitsien päälle, mutta ei niin vetistä, ettei se tartu kiinni.
Ideoita donitsikuorrutteeseen
Yksi suosikkitapoistani syödä näitä donitseja on lisätä kupillinen tomusokeria gallonankokoiseen vetoketjulliseen pussiin ja ravistella donitsia sen sisällä. Tämä toimii hyvin myös reikiin. Tämä on paitsi yksinkertainen ja suussasulava idea, se on myös hauskaa!
Jos haluat vähän hienomman kuorrutuksen, taivas on rajana. Tässä on muutama suosikkikuorrutusreseptini donitseille:
- Oranssin donitsikuorrutus – Käytä noin teelusikallinen tuoretta appelsiinimehua ja ripottele hieman tuoretta appelsiinin kuorta kuorrutteeseen sen kuivuessa.
- Suklaan donitsikuorrutus – Lisää kuorrutteeseen ruokalusikallinen tai kaksi kaakaojauhetta. Saatat tarvita hieman ylimääräistä maitoa, jotta siitä tulee sileää ja silkkistä.
- Maplella kuorrutetut donitsit – Tämä on suosikkini. Lisää vaniljauutteen sijasta ruokalusikallinen tai kaksi puhdasta vaahterasiirappia sekaan. Käytä tummempaa ja halvempaa vaahterasiirappia, joka on voimakkaamman makuista ja sopii erinomaisesti leivontaan.
Kysymys
Voinko käyttää itsestään kohoavia jauhoja?
Self-taivutetut jauhot sisältävät yleiskäyttöisiä jauhoja, leivinjauhetta ja suolaa. En suosittele tavallisen jauhon korvaamista sillä donitseja valmistettaessa, sillä se vaikuttaa rakenteeseen ja makuun. Muista, että haluamme kevyitä ja ilmavia kohotettuja donitseja! Vaikka voit korvata itse kohoavat jauhot näissä donitseissa, hiiva kannattaa jättää pois.
Mikä on paras lämpötila donitsien paistamiseen?
375° on paras lämpötila donitsien paistamiseen. Käytän mielelläni tätä pitkän anturin digitaalista karkkilämpömittaria, jolla voin tarkistaa öljyn lämpötilan turvallisesti.
Mitä muuta voin käyttää donitsinleikkurin lisäksi donitsien muotoiluun?
Jos sinulla ei ole donitsinleikkuria, voit käyttää leveäsuukaista purkkia tai isoa juomalasia donitsien muotoiluun. Vitamiinipurkkia tai pilleripulloa voi käyttää helposti donitsien reikien leikkaamiseen.
Mikä on Fastnacht-päivä?
Tämä kohotettu donitsiresepti on niin hyvä, että sillä on oma juhlapäivä! Fasnacht-päivä (tai Fastnacht Day) on Pennsylvanian hollantilainen juhla, joka järjestetään tuhkakeskiviikkoa edeltävänä päivänä eli helatorstaina.
Legendan mukaan Fastnacht-päivä luotiin keinoksi käyttää kaikki kananmunat, voi, sianliha ja muut herkulliset ruoat loppuun paastoa varten. Amishilla ja mennoniiteilla on läheiset siteet Pennsylvanian hollantilaisiin, ja tämä Fasnacht-resepti on yksi niistä.
Samankaltaiset reseptit
- Leivottuja kurpitsamunkkeja
- Mustikkamunkkeja
- Kanadalaisia voitaikinatorttuja
🧑🍳 Kokeilitko tätä reseptiä? Jätä arvosana ⭐⭐⭐⭐⭐ alla olevaan reseptikorttiin ja kommentti. Rakastamme kuulla lukijoistamme!
⏭️ Pysy yhteydessä meihin sosiaalisessa mediassa seuraamalla meitä Facebookissa, Pinterestissä, Instagramissa ja YouTubessa!
📬 Saat reseptimme postilaatikkoosi ILMAISEKSI!
📖 Resepti
Raised Donut -resepti
Tulosta Pin
Ainesosat
Sienelle
- ▢ 4 kuppia jauhoja kaikki…tarkoitukseen
- ▢ 2 kuppia haaleaa vettä
- ▢ 1 rkl kuivahiivaa aktiivista
Taikinaa varten
- ▢ 4.5 kuppia jauhoja kaikki-tarkoitukseen
- ▢ ½ kupillista sokeria
- ▢ ½ kupillista rasvaa
- ▢ 2 munaa vatkattuna
- ▢ ½ tl muskottipähkinää jauhettuna
- ▢ ½ tl suolaa
- ▢ 5 kupillista kasviöljyä
ohjeet
-
Valmistetaan sieni sekoittamalla hiiva ja lämmin vesi suuressa sekoituskulhossa. Sekoita hyvin, kunnes hiiva on liuennut. Lisää jauhot ja sekoita huolellisesti. Peitä kulho ja aseta lämpimään paikkaan yön yli tai kunnes sieni on kaksinkertaistunut.
-
Taikinaa varten käytä keskikokoista sekoituskulhoa ja vatkaa sokeri ja shortening vaahdoksi. Lisää muskottipähkinä, suola ja munat ja sekoita huolellisesti. Kaada tämä seos kulhoon, jossa on pesusieni, ja sekoita yhteen. Sekoita vähitellen loput jauhot joukkoon. Sekoita joukkoon niin paljon jauhoja kuin taikina helposti ottaa. Peitä taikina ja aseta lämpimään paikkaan ja anna sen kaksinkertaistua.
-
Kauli taikina jauhotetulla alustalla ⅓ tuuman paksuksi. Leikkaa taikina munkkileikkurilla tai pyöreällä muotilla. Anna leikkeleiden kohota, kunnes ne ovat kaksinkertaistuneet, ja pidä ne peitettynä, jotta ne eivät kuivu.
-
Lämmitä paistoöljy 375 asteeseen syvässä paistinpannussa. Paista donitsit vaalean kullanruskeiksi, muista kääntää niitä, jotta kumpikin puoli paistuu tasaisesti.
-
Anna jäähtyä ja valuta paperipussissa tai paperipyyhkeillä. Kuorruta tai päällystä haluamallasi kuorrutteella tai nauti sellaisenaan. Pidä kahvia tai maitoa valmiina välitöntä upottamista varten.
Huomautukset
- Jätä taikina kohoamaan yön yli, niin saat lisää makua. 119 kcal: 119 kcal | Hiilihydraatit: 119 kcal: 119 kcal | Hiilihydraatit: 119 kcal | Hiilihydraatit: 119 kcal 19g | Proteiini: 2g | Rasva: 3g | Kolesteroli: 6mg | Natrium: 28mg | Kalium: 28mg | Sokeri: 2g | A-vitamiini: 10IU | Kalsium: 5mg | Rauta: 1.1mg
Teitkö tämän reseptin?
Näytä minulle Instagramissa tai Facebookissa, mitä teit ja tägää minut @plattertalk tai hashtagaa se #plattertalk.