Laing tunnetaan myös nimellä kookosmaidossa ja chilissä keitetyt taronlehdet. Laing on mausteinen kasvisruoka, jota valmistetaan laajalti Bicolin alueella Filippiineillä.
”Gabi” tai ”Taro” kasvaa hyvin jokirantojen varrella, ja melkein kuka tahansa, joka haluaa valmistaa tämän Laing-reseptin, voi kerätä sen.
Taronlehtien keittäminen maaseudulla tapahtuu silppuamalla ne hienoksi ja keittämällä ne Palayokissa tai saviruukuissa.
Vaikka on olemassa tuoreita Taro- tai Gabi-lehtiä, joita voi hakea ja ostaa märiltä markkinoilta tai Palengkeista, Taro-lehtien kuivattua versiota on myös helposti saatavilla.
Kuivattujen taronlehtien paketit tekevät Laingin keittämisestä ja valmistamisesta helpommin lähestyttävää Filippiinien ulkopuolelle lähteville.
Laingin resepti- ja valmistusvinkki
Jos satut ostamaan tuoreita Gabi-lehtiä, älä käytä niitä heti. Taron lehtiä on kuivattava auringossa vähintään päivän ajan.
Taron varret kuoritaan sen jälkeen ja lehdet silputaan käsin.
Ruostumattomasta teräksestä valmistetun veitsen käyttäminen taronlehtiä leikattaessa voi aiheuttaa kemiallisen reaktion, joka muuttaa taronlehdet ruskean mustiksi.
Se myös muuttaa maun hieman kitkeräksi, joten silppua taronlehdet paremmin käsin. Laingin valmistuksessa kastike valmistetaan ja keitetään ensin.
Tämä tehdään niin, että kaikki maut sekoittuvat ja sulautuvat hyvin. Katkaraputahna ja kookosmaito antavat aromaattisen ja maukkaan laing-kastikkeen.
Salaisuus paksun kastikkeen aikaansaamiseksi on välttää kookosmaidon sekoittamista. Gatan tai kookosmaidon sekoittaminen tekee siitä vain vetistä.
Jos haluat tulisemman ja mausteisemman Laing-reseptin, pilko punaiset chilipaprikat hienoksi. Jos haluat vähemmän mausteista, jätä chilipaprika kokonaisena.
Tämän Laing-reseptin voi tehdä etukäteen ja säilyttää pakastettuna viikon ajan. Sulata ja kuumenna uudelleen ennen tarjoilua.
Ginataang Laing uunissa kypsennettyjen katkarapujen kanssa
Laing-resepti Tarolehdet kookosmaidossa
Joost Nusselder
1x2x3x
- 1 pakkaus (100g) Taro-lehtiä tai Gabi Leaves
- 6 kuppia kookosmaitoa (voit käyttää myös tuoretta kookosmaitoa)
- 2 kuppia kookoskermaa
- ½ kuppia katkaraputahnaa (Bagoong)
- ½ lb porsaanlapa ohuiksi viipaloitu
- 7 kpl punaisia chilejä
- 1 keskikokoinen sipuli viipaloituna
- ½ kuppia viipaloitua inkivääriä
- 8 valkosipulinkynttä murskattuna
-
Sekoita kookosmaito, Sianliha, inkivääri, katkaraputahna, sipuli ja valkosipuli kattilassa.
-
Lämmitä kattila ja anna kiehua.
-
Kun seos alkaa kiehua, sekoita ainekset varovasti sekaisin.
-
Peitä kattila ja hauduta 15-20 minuuttia.
-
Sekoita välillä, jotta ainekset eivät tartu kattilan pohjalle.
-
Lisää kuivatut taronlehdet. Älä sekoita. Anna olla, kunnes lehdet imevät kookosmaitoa. Tämä kestää noin 20-30 minuuttia. voit painaa lehtiä varovasti alaspäin, jotta ne voivat imeä enemmän kookosmaitoa.
-
Kun lehdet ovat imeneet kookosmaitoa, sekoita lehtiä ja jatka kypsennystä vielä noin 10 minuuttia.
-
Valuta kookoskerma keittoastiaan.
-
Lisää punaiset chilit. Sekoita.Avainsana Kookos, TaroOletko kokeillut tätä reseptiä?Kerro meille, millainen se oli!
ohjeet
Lue myös: Bagoong Alamang -resepti sianlihalla
