Lambi on alkuperäistä haitilaista muhennosta, joka sisältää freshconchia, joka on suuri merisiika. Maailmassa ei ole kovin montaa muuta paikkaa, jossa simpukoita viljellään ja kasvatetaan ruoaksi. Siksi lambi on todellinen herkku, kun vierailet Haitissa tai missä tahansa lambia tarjoilevassa ravintolassa Yhdysvalloissa.
Jos pidät tuoreista merenelävistä, jotka tulevat vedestä, nautit lambissa olevista simpukoista. Varmista kuitenkin, että valmistat lambin muhennosta varten heti sen ostamisen jälkeen, koska se menettää mureutensa ja kimmoisuutensa, jos pakastat sen ensin. Paikalliset haitilaiset tavallisestipyydystävät itse simpukat ja valmistavat ne ateriaan samana päivänä. Muita muhennoksen maukkaita ainesosia ovat tuoreet yrtit, valkosipulinkynnet, paprika ja sipuli. Lambi sopii aamiaiseksi, lounaaksi tai päivälliseksi.Useimmat haitilaiset valmistavat tämän aterian lounaaksi ja päivälliseksi, koska sen valmistamiseen tarvittavien simpukoiden pyydystäminen vie aikaa. Joka tapauksessa lambi on erittäin runsas ja maukas ateria, josta kaikki mausteisten merenelävien ystävät nauttivat valtavasti.