Traditionaalisen sushin länsimainen fuusio kohtaa uuden luomuksen: Las Vegas sushi roll, alkupala nautittavaksi jälleennäkemisen juhlissa tai seuraavassa pelihallissasi. Hienoa on, että voit tarjoilla tämän kypsennettynä tai raakana tai jossain siltä väliltä maun varioimiseksi, ja kaikki ovat upeita.
Tärkeintä tässä rullassa, kuten missä tahansa muussakin sushirullassa, on käyttää tuoreita raaka-aineita, jotka tässä tapauksessa ovat raakaa lohta, avokadoa ja jalapenoa. Jos päätät tarjoilla tämän ”keitettynä”, mikä tahansa lohi kelpaa; raakana tarjoiltavaksi yritä löytää paikallisesta kalakaupasta tuota sushi-luokkaa (flashed freeze, salt rub jne.)
Tarvitset kaksi pientä annosta temppurataikinaa, toisen jalapenoa varten ja toisen kokonaisia sushirullia varten. Varaudu siis kuivaan taikinaan ja sekoita joukkoon vain nestettä, sillä taikina on pidettävä jääkylmänä. Pergamenttipaperi on kiva olla mukana ylimääräisen valuvan öljyn keräämiseksi, mutta kori tai metallinen siivilä riittää.
Sushi-riisin osalta, koska tässä rullassa yhdistyy kolme ainesosaa sekä paljon rasvaa ja rasvaa (majoneesi, avokado, paistettu taikina…), sanoisin, että riisin kanssa kannattaa olla kevyt ja tehdä se ohuemmaksi vähemmällä sushi-riisillä kuin tavallisesti. Jos olet suolakurkun ystävä, lisää pari viipaletta rullalle, jotta se saa virkistävän maun noiden voipitoisten ainesosien viereen.
Koska ulkokuoret ovat tempurataikinaa, näitä sushipaloja voi tarjoilla yhdessä monien yhdistelmien kanssa. Tyypillinen yhdistelmä marinoitua inkivääriä ja wasabia sopii täydellisesti kevyesti paistettuun rullaan (eli lohi on sisältä vielä vaaleanpunaisen raaka). Voit myös käyttää tempuradippikastiketta tavallisen soijakastikkeen sijasta tai heittää tempurataikinaan hieman suolaa ja jättää kastikkeen kokonaan pois.
Jokatapauksessa, nauttikaa poimimisesta ja onnea gacha-gachaan !!!
Las Vegas Sushi Roll
Tulosta
Ainesosat
- ▢ 1 jalapenopaprika
- ▢ 1/4 Hass-avokado
- ▢ 4 oz tuoretta lohta
- ▢ 2 norilevyä
- ▢ 1 – 1 1/2 kupillista maustettua sushi-riisiä
- ▢ 2 rkl Kewpie-majoneesia
- ▢ 1 kupillinen tempurataikinaa ja öljyä paistamiseen
OHJEET
-
Pese, puhdista ja leikkaa jalapenopaprika puoliksi pituussuunnassa poistaaksesi kaikki siemenet (juoksevan veden alla tulisuuden välttämiseksi).
-
Viipaloi jalapeno ohuiksi pitkiksi suikaleiksi.
-
Leikkaa avokado pitkiksi ohuiksi suikaleiksi.
-
Paloittele lohi pitkiksi tikuiksi
-
Valmistele kylmä japanilainen tempurataikina, voit ostaa laatikkoon sekoitettua taikinaa tai seurata tätä ohjetta täältä.
-
Kuorruta ja paista jalapeno ja laita sitten sivuun.
Sushin pyörittäminen
-
Katso yksityiskohtainen opas videon kanssa maki-sushin pyörittämisestä tai yksinkertaisesti sanottuna, aseta vain kukin nori-arkki bambumatolle tasaiselle pinnalle.
-
Käytä noin 2/3 jokaisesta nori-arkista ja 1/2-3/4 kupillista sushi-riisiä jokaista rullaa varten. Taita vain nori-arkki halutun pituiseksi ja repäise se irti.
-
Jaa sushi-riisi tasaisesti nori-pinnalle.
-
Valmistele kaikki täytteet: tempura jalapeno, lohi, avokado ja lorauta päälle hieman Kewpie-majoneesia. Muista käyttää kevyesti majoneesia ja jättää 1/2 tuumaa pois molemmista päistä. Näin estät majoneesin valumisen ulos rullatessasi.
-
Nosta, peitä, pidä kiinni, paina ja rullaa ne nopeasti pois.
-
Syvennä lopuksi jokainen rulla tempurataikinaan ja friteeraa kuumassa öljyssä 1-3 minuuttia tai kunnes ne ovat halutun rapeita.
-
Jätä ne istumaan pergamenttipaperille, jotta ylimääräinen öljy valuu pois, ennen kuin viipaloit suupaloiksi.
Video