Leipomotyyliset maitosuklaa-pekaanikeksit
Parhaat pehmeät ja pureskeltavat maitosuklaa-pekaanikeksit sopivat täydellisesti leipomotyyliseen keksiin.
Nämä ovat ehdottomasti parhaat maitosuklaa-pekaanikeksit! Olen tehnyt töitä tämän reseptin täydellistämiseksi ja nyt on aika jakaa se kanssanne. Ennustan, että tästä leipomon x-suuren keksin reseptistä tulee kodin perusruokaa hetkessä.
Tyttäreni kysyi minulta, mikä on ehdoton suosikkini keittiössä. Vastasin epäröimättä: ”LEIVOKKEJA”. Olen leiponut keksejä siitä lähtien, kun pystyin yltämään työtasolle, joten se on intohimoni. Uusien keksireseptien luominen on yksi kaikkien aikojen lempiharrastuksistani.
Vuosia ennen kuin perustin Modern Honeyn, kehitin kopioreseptin kuuluisalle New Yorkin leipomolle nimeltä Levain Bakery. Se oli itse asiassa aivan. ensimmäinen Modern Honey -sivustolla julkaisemani resepti, ja se on ollut jatkuvasti yksi suosituimmista resepteistäni. Se on säilyttänyt viiden tähden arvosanansa vuosien varrella! Löydät Levain Bakery -keksireseptin TÄÄLTÄ.
Päädyin muuttamaan reseptiä ja käyttämään maitosuklaalastuja ja pekaanipähkinöitä saksanpähkinöiden sijaan. Muutama muukin muutos, kuten lisätty vaniljauute ja hieman alhaisempi paistolämpötila. Täydellinen suklaa-pekaanikeksi oli syntynyt!
Suosittelen käyttämään tämän reseptin kanssa vaaleita keksilevyjä. Tummanväriset leivinpaperit vetävät kuumuutta puoleensa ja pohjat voivat kypsyä ylikypsiksi.
Miten valmistat parhaat suklaa-pekaanikeksit:
- Aloita kylmällä voilla, joka leikataan pieniksi kuutioiksi. On tärkeää leikata se pieniksi kuutioiksi, jotta se pääsee vaahtoamaan yhdessä sokerien kanssa. Vaahdota vähintään 4 minuuttia kevyeksi ja kuohkeaksi varmistaen, että raaputat kulhon reunoja usein.
- Lisää kananmunat ja vanilja ja sekoita vielä 1 minuutti.
- Sekoita joukkoon kakkujauhot ja monitoimijauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe ja suola. Kakkujauhot luovat pehmeän rakenteen ja maissitärkkelys lisää paksuutta, mutta tekee silti pehmeän ja pureskeltavaa.
- Taita joukkoon maitosuklaalastut ja pekaanipähkinät. Suosikkimerkkejäni ovat Guittard ja Ghirardelli.
- Nämä x-suuret leivoskeksit ovat noin 5 unssia kappale. Pidän siitä, että punnitsen keksitaikinan keittiövaakani avulla varmistaakseni, että keksitaikina on tasaista.
- Paista juuri ja juuri siihen asti, kunnes keksien päälliset alkavat saada vaalean kultaista väriä. Anna olla vähintään 10 minuuttia, jotta keksit asettuvat
Tässä ovat suosikkileivontatyökaluni:
Keittiövaaka
Kevyet leivinpaperilevyt
Pellavapaperilevyt
KitchenAid sekoitin
Kiinnostun sinusta! Jos teet tämän reseptin, muista jättää kommentti ja antaa tälle reseptille arvosana. Tilaa uutiskirjeeni alla, jotta et koskaan jää paitsi reseptistä. Kiitos, että seuraat mukana! Minulla on todella mahtavia lukijoita. SEURAA MINUA: INSTAGRAM – FACEBOOK- PINTEREST
X-isot leipomotyyliset maitosuklaa-pekaanipähkinäkeksit maistuvat jopa paremmilta kuin leipomossa! 12
- 1 kuppi kylmää voita (leikattu pieniksi kuutioiksi)
- 1 kuppi ruskeaa sokeria
- 1/2 kupillista sokeria
- 2 isoa kananmunaa
- 1 teelusikallinen vaniljaa
- 1 1/2 kuppia kakkujauhoja (voi korvata kaikki-jauhot)
- 1 1/2 kuppia jauhoja
- 1 teelusikallinen maissitärkkelystä
- 3/4 teelusikallista ruokasoodaa
- 3/4 teelusikallista suolaa
- 2 kuppia Maitosuklaalastut
- 2 kuppia Pekaanipähkinöitä (hienonnettu)
-
Elämmitä uuni 400 asteeseen. Vaahdota suuressa sekoituskulhossa voita, ruskeaa sokeria ja sokeria 4 minuuttia tai kunnes se on vaaleaa ja kuohkeaa. Kaavi kulhon reunoja.
-
Lisää munat ja vanilja ja sekoita vielä 1 minuutti.
-
Kaada joukkoon kakkujauhot, yleiskäyttöiset jauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe ja suola. Taita joukkoon maitosuklaalastut ja pekaanipähkinät.
-
Asettele 5 unssin kokoiset pallot vaaleille leivinpaperilevyille (minä vuoraan omani pergamenttipaperilla). Paista 9-12 minuuttia tai kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita ulkopuolelta. Ota uunista ja anna olla vähintään 10 minuuttia, jotta keksit jähmettyvät.