Leiriruoanlaitto: 10 kasvisruoka-annosta

Gourmet-ruokaa seuraavalla leiriretkelläsi

Servit 6:lle

Ainesosat

• 4 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
• 3 oksaa timjamia, vain lehdet
• 1 Vidalia-makea sipuli, ohuesti viipaloituna
• Herbes de Provence
• Fleur de Sel (ranskalainen merisuola), tai korvaa millä tahansa hyvälaatuisella merisuolalla
• Tuorehkosti rouhittua mustapippuria
• 3-4 Roma-tomaattia, viipaloituna hyvin ohuiksi
• 2 keltaista tai vihreää kesäkurpitsaa, viipaloituna hyvin ohuiksi
• 2-3 pitkää, kapeaa munakoisoa (kokeile japanilaista tai mitä tahansa pidemmän muotoista), viipaloitu hyvin ohuiksi
• 1 pieni pötkö hyvälaatuista vuohenjuustoa

Menetelmä

1. Valmista tuli hollantilaisen uunin keittämistä varten
2. Lämmitä hollantilaisessa uunissasi 1 rkl oliiviöljyä ja kypsennä valkosipulia ja timjamia 1 minuutti keskilämmöllä tai kunnes ne ovat tuoksuvia. Siirrä suureen sekoituskulhoon ja laita sivuun.
3. Lisää uuniin toinen ruokalusikallinen oliiviöljyä ja karamellisoi sipuleita, mausta rouhitulla mustapippurilla ja Fleur de Selillä keskilämmöllä, noin 15 minuuttia. Poista liedeltä ja levitä sipulit tasaisesti hollantilaisen uunin tai valurautapannun pohjalle.
4. Valmista kasvikset järjestelyä varten. Taputtele kuivaksi ja suolaa tomaattiviipaleet Fleur de Selillä. Aseta sivuun.
5. Lisää kesäkurpitsa- ja munakoisoviipaleet kulhoon valkosipulin ja timjamin kanssa. Sekoita vielä 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja mausta Fleur de Selillä ja rouhitulla pippurilla.
6. Järjestä vihannesviipaleet spiraalimaisesti hollantilaisen uunin ympärille ulkoa sisäänpäin. Pinoa kesäkurpitsaa, munakoisoa ja tomaattia samassa järjestyksessä, kunnes muodostuu kokonainen ympyrä. Kun ulkoinen ympyrä on valmis, aloita toinen ympyrä heti sisäpuolelta. Jatka, kunnes kierre on valmis ja keskeltä suljettu. Murenna vuohenjuustoa kaikkien päälle.
7. Aseta uuni takaisin hiilien päälle, peitä kannella ja aseta kuusi hiiltä kannen reunan ympärille. Kypsennä, kunnes vihannekset ovat ruskistuneet ja pehmenneet, noin 15 minuuttia. Anna levätä 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Tämä resepti on helppo tuplata isolle porukalle tai leikata pienemmäksi sooloseikkailua varten

Servoi 4

Ainesosat

• 2 kiinteää omenaa, kuorittu, kuorittu ja kuutioitu
• 3 rkl sokeria
• 2 tl sitruunamehua
• 1/3 kupillista vaaleaa ruskeaa sokeria, pakattu
• 1/3 kupillista jauhoja
• 1/2 kupillista kaurahiutaleita
• 1 1/2 tl kanelia
• 1/2 tl vastarouhittua muskottipähkinää
• 1/2 tl kosher-suolaa
• 1 tl vaniljauutetta
• 1/4 kupillista suolaton voi, pehmennetty (1/2 tikkua)
• * tarttumaton folio ja raskas folio
• ** vaniljajäätelöä ja kanelia tarjoiluun

Menetelmä

1. Huuhdo omenat sokerin ja sitruunamehun kanssa. Siirrä sivuun.
2. Yhdistele loput ainekset keskikokoisessa kulhossa ja sekoita hyvin, kunnes ne ovat täysin sekaisin.
3. Neulaa neljä 11-tuumaista palaa tarttumattomasta foliosta. Vaihtoehtoisesti suihkuta neljä foliopalaa hyvin tarttumattomalla keittosuihkeella. Revi irti neljä 11-tuumaista paksun folion palaa ja aseta ne syrjään.
4. Säädä grilli keskilämmölle/matalalle lämmölle.
5. Lusikoi 1/4 omenoista tarttumattoman folion toiselle puoliskolle ja lisää päälle 1/4 täytettä.
6. Taita folio kahtia ja rypistä reunat.
7. Aseta rypistetty pussi palalle kestävää foliota, taita se kahtia ja sulje reunat.
8. Toista lopuilla kolmella annoksella.
9. Aseta grilliin ja kypsennä 20 min. Poista ja avaa varovasti jokainen pussi.
10. Siirrä lautasille ja tarjoile vaniljajäätelön ja halutessasi kanelin kanssa.

Kokin huomautus: Älä ohita kaksivaiheista foliopakkausta. Tämä on välttämätöntä, jotta rapeus ei pala tai tartu kiinni!

Helppo ja terveellinen retkeilyateria mihin vuorokaudenaikaan tahansa

Serves 2

Ainesosat

• 1 rkl kookosöljyä
• 1 tölkki mustapapuja
• 1 purkki salsaa
• 1 bataatti, kuutioitu ja esikypsennetty joko ennen retkeilyä tai kiehuvassa vedessä leirinuotiolla
• 1 punainen paprika, leikattu. Jos tuoretta paprikaa ei ole saatavilla, voit korvata sen pienellä purkilla paahdettua punapippuria
• Viipaloidut jalapeñot, tuoreet tai purkitetut 4 kananmunaa
• 1 avokado, valinnainen

Menetelmä

1. Lämmitä kookosöljy valurautapannussa avotulella.
2. Lisää joukkoon mustat pavut, esivalmisteltu bataatti, pippuri ja jalapeñot.
3. Kun kasvikset ovat höyrystyneet ja pannu näyttää riittävän kuumalta, lisää kananmunat ja ruskista.
4. Lisää päälle salsaa ja viipaloitua avokadoa ja tarjoile heti.

Kokin huomautus: Muista pakata mukaan tölkinavaaja!

Täynnä proteiinia. Se on puhdasta kermaista, mausteista herkkua.

Ainesosat

• 1 paketti fettuccinea
• 1 purkki alfredokastiketta – suosikkini on Newman’s Ownin valkosipulikastike
• 1 purkki mustaa papuja
• 1 purkki dijon-sinappia – suosikkini on Annie’s Organic

Menetelmä

1. Keitä kattilassa vettä, joka on tarpeeksi suuri pastalle. Suolaa tai öljyä se miten voit/haluat. Olet retkeilemässä!
2. Keitä pasta.
3. Pane koko purkki Alfredo-kastiketta toiseen kattilaan.
4. Lisää koko purkki papuja – ei tarvitse siivilöidä tai huuhdella.
5. Lisää iso loraus dijon-sinappia.
6. Lämmitä kaikki yhteen.
7. Jos haluat tehdä yhden kattilan ruoanlaittoa, lämmitä kastike, kun pasta on valmis, samassa kattilassa.
8. Jos sinulla ei ole paikkaa, jossa pitää pastaa sillä aikaa, kun kastike kuumenee, aloita tarpeeksi isosta kattilasta, johon voit LISÄÄNTÄÄ kastikkeen, kun pasta on hyvin al dente, jotta pasta ei ole liian kypsää.
9. Varmista, että kastelet puun pastaveden kanssa *ennen* kuin lisäät alfredokastikkeen.
10. Kun se on lämmintä ja hyvin sekoitettua, tarjoile ja nauti!
11. Mikäli pakkaus sallii, lisää päälle parmesaanijuustoa ja persiljaa.
12. Sopii loistavasti leirillä leivotun leivän kanssa. AKA – Essential Organics Ready to Bake -hapanleipä, kääritään folioon ja heitetään nuotioon. Tai laitetaan grilliin.

Helppo ja hauska tehdä, ja NIIN herkullinen

Servit 1

Ainesosat

• 1 banaani
• 2 rkl. puolimakeat suklaalastut
• 2 rkl mini vegaanisia vaahtokarkkeja
• 2 rkl haluamaasi muroa (hieman murskattuna)

Menetelmä

1. Viipaloi ensin banaani pituussuunnassa (ei kokonaan läpi) ja aseta se folionpalalle.
2. Aseta suklaalastut ja vaahtokarkit viipaloidun banaanin sisään.
3. Kääri seuraavaksi banaanivene folioon ja aseta nuotion päälle ritilälle tai grilliin.
4. Pura kääre ja lisää päälle muroja.
5. Valmis, odota muutama minuutti jäähtymistä ja nauti.

Herttainen, täysipainoinen ja megaterveellinen leiriateria

Serves 6

Ingredients

• 10 large free-kananmunia
• 1⁄2 kupillista kermaa
• 11⁄4 teelusikallista kosher-suolaa
• 1⁄4 teelusikallista jauhettua mustapippuria
• 1⁄1⁄2 teelusikallista leivinjauhetta
• 1 kupillista hienonnettua tuoretta lehtikaalia
• 1 kuppi hienonnettua punaista paprikaa
• 1⁄2 kiloa kirsikkatomaatteja
• 1 kuppi hienonnettua kesäkurpitsaa
• 1 kuppi silputtua cheddar-juustoa

Menetelmä

1. Kiillossa, sytytä 22 hiiltä.
2. Vispaa suuressa kulhossa munat, kerma, 1 tl suolaa, mustapippuri ja leivinjauhe.
3. Sekoita joukkoon vihannekset ja juusto.
4. Valuta 10-tuumaiseen hollantilaiseen uuniin ja peitä se.
5. Aseta 14 hiillosta hollantilaisen uunin yläosaan ja 8 sen alapuolelle (350°F).
6. Peitä se ja kypsennä uunia noin 40 minuuttia tai kunnes frittatan keskikohta on jämähtänyt. Tarkista frittatan kypsymisen eteneminen 30 minuutin kuluttua.
7. Jätä frittatan jäähtyä noin 5-10 minuuttia, leikkaa sitten viipaleiksi ja tarjoile.

Tee seuraavassa grillijuhlassa ja kadehdi jopa vannoutuneimpia lihansyöjiä

Servit 4-6:lle

Ainesosat

Lehtikaali-pesto

• 3 unssia lehtikaalia, varret poistettu (katso huomautus)
• 1 iso oksa tuoretta tarragonia
• 2 unssia saksanpähkinöitä
• 1 sitruuna, raastettu kuori ja mehu
• 1 valkosipulinkynsi, murskattu
• 1⁄4 kuppi raastettua parmesaanijuustoa
• 3⁄4 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä

Kukkakaalipihvi

• 1 kukkakaali pää
• 4 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 tl kosher-suolaa
• 1⁄2 tl jauhettua mustapippuria
• 1 iso tomaatti, kuutioituna

Menetelmä

1. Valmista tuli keskikorkealle lämmölle. Aseta grilliritilä liekkien päälle.
2. Hienonna lehtikaali ja tarragon ja siirrä ne keskikokoiseen kulhoon.
3. Hienonna saksanpähkinät ja lisää ne lehtikaalisekoitukseen.
4. Sekoita joukkoon sitruunankuori, valkosipuli ja parmesaani, kunnes ne ovat sekoittuneet keskenään.
5. Mittakupissa tai erillisessä kulhossa sekoita keskenään sekoittaen sitruunamehu ja 3⁄4 kuppia oliiviöljyä, kunnes ne ovat emulsioituneet ja tasaisia. Sekoita joukkoon loput pestosta ja varaa.
6. Poista lehdet kukkakaalin päästä ja leikkaa varren pää kukkapään tasalle.
7. Aseta kukkakaali ydinpuoli alaspäin leikkuulaudalle. Aloita kukkakaalin keskeltä ja viipaloi kukkakaali ylhäältä alaspäin neljäksi noin 1⁄2-1 tuuman paksuiseksi ”pihviksi”. Säilytä irtoavat kukinnot. Ne voidaan varrastaa ja grillata tai kypsennellä foliopakkauksissa.
8. Penssauta kunkin kukkakaalipihvin yksi puoli 1 rkl oliiviöljyllä ja mausta 1⁄4 tl suolalla ja 1⁄8 tl pippurilla. Aseta maustettu puoli alaspäin kuumalle grillille. Sivele pinnat lopulla 1 rkl oliiviöljyllä ja mausta lopuilla 1⁄4 tl suolalla ja 1⁄8 tl pippurilla.
9. Grillaa, kunnes ne ovat kevyesti hiiltyneet, noin 3-5 minuuttia. Käännä kukkakaalipihvit varovasti ja grillaa vielä 3-5 minuuttia tai kunnes ne ovat haarukalla mureita. Haluat, että kukkakaali on kiinteää, mutta ei raakaa.
10. Siirrä kukkakaalipihvit tarjoilulautaselle ja lisää päälle pestoa ja pilkottuja tomaatteja.

Kokin huomautus: Peston voi valmistaa etukäteen käyttämällä tehosekoitinta. Jäähdytä, kunnes olet valmis käyttämään.

Herkullisia, helppoja ja supernopeasti siivottavia (ellet lisää salsaa!).)

Ainesosat

• Tortilla Wrap (jauhot ovat parempia, koska maissi hajoaa helposti. 8″ on suunnilleen sopivan kokoinen)
• Juustoraaste (pidän Meksikolaisesta sekoituksesta. Pienemmät siivut sulavat paremmin)
• Kasvisruokakana (Morningstarin soijasuikaleet tai Quornin sienipalat)
• Valmis guacamole suljetussa astiassa/pussissa
• Kiehautettu riisi

.

• Punapippurihiutaleet
• Vaihtoehtoinen Salsa (Roma-tomaatit, jotka kestävät hyvin repussa sekä jauhemainen Salsaseos)

Menetelmä

1. Paista tortilla teflonpaistoon. pannulle keskilämmöllä
2. Peittää puolet tortillasta juustolla
3. Peittää juusto ”kana”-suikaleilla
4. Ripottele päälle riisiä
5. Kattaa tortillan toinenkin puoli. guacamolella
6. Ripottele päälle murskattua punaista paprikaa
7. Kun juusto alkaa sulaa taita tortilla kahtia (juustopuoli alaspäin)
8. Kun pohja alkaa ruskistua, käännä tortilla
9. Tämän prosessin ei pitäisi kestää kuin minuutin tai kaksi.
10. Lusikoi päälle salsaa

Helppo valmistaa kaikentyyppisillä leirikeittovälineillä

Servit 10:lle

Ainesosat

• 1/2 kupillista kevyttä soijakastiketta
• 1/4 kupillista oliiviöljyä
• 1/2 kupillista kuivaa valkoviiniä tai 1/4 kupillista valkoviinietikkaa yhdistettynä 1/4 kupilliseen kylmää vettä
• 1/2 kupillista jauhettua sipulia
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
• 1 punta 1 tuuman paloja erittäin kiinteää tofua, seitania tai tempehiä (noin 3 kuppia)
• 2 kuppia 1 tuuman paloja punaista paprikaa
• 2 kuppia 1 tuuman paloja tuoretta ananasta

Menetelmä

1. Kombinoi soijakastike, öljyä, viiniä tai viinietikkaa ja vettä, sipulit ja valkosipulit suuressa muovi- tai lasikulhossa. Lisää tofu, seitan tai tempeh ja marinoi kylmässä 1 tunnin ajan.
2. Poista tofu, seitan tai tempeh marinadista. Säästä marinadi.
3. Kuumenna grilli. Aseta vartaisiin vuorotellen tofua, seitania tai tempehiä, paprikaa ja ananasta.
4. Aseta kebobit matalaan astiaan. Lorauta päälle marinadia. Jos käytät grilliä, aseta suoraan grilliin. Grillaa vain kunnes pippuri alkaa ruskistua.
5. Tarjoile yksinään, couscous- tai keitetyn bulgur-vehnäpedin päällä tai tuoreen pinaattisalaatin kera.

Proteiinipitoinen intialainen ruokalaji, joka on täynnä makeaa tulisuutta, ja nopea ja helppo valmistaa kiireessä – varsinkin jos pilkot sipulit ja valkosipulit etukäteen

Ainesosat

• 2 15 unssin tölkkiä valmistettuja kikherneitä
• 2 – 3 kuhisevaa rkl tomaattipastaa
• 1 pieni makea keltainen sipuli, Jauhettu
• 1 peukalonkokoinen pala inkivääriä, kuorittu ja hienonnettu (tai noin 2 rkl)
• 6 valkosipulinkynttä, hienonnettu (tai noin 3 rkl)
• ½ kuppi tuoretta korianteria, Hienonnettu
• 1 rkl jauhettua korianteria
• 2 tl Ancho Chili Powder
• 1 tl jauhettua kurkumaa
• 1 tl Garam Masalaa (Voit myös tehdä oman.)
• 1 – 2 tl kookossokeria (tai vaahterasiirappia)Viinirypäleöljy

Menetelmä

1. Lisää 1 rkl öljyä isoon uuniin tai paistinpannuun. Kun se on kuumennettu, lisää öljy, sipuli, kuminaa ja ripaus suolaa. Lisää pannulle jauhettu valkosipuli, inkivääri ja korianteri. Sekoita, jotta ne sekoittuvat.
2. Lisää jauhettu korianteri, chilijauhe ja kurkuma. Sekoita, jotta sipulit peittyvät. Jos pannusi on kuiva, lisää hieman öljyä.
3. Lisää nyt kikherneet (nesteineen) ja tomaattipyree. Mausta tarvittaessa suolalla tässä.
4. Kun chana masala alkaa paksuuntua, maista ja säädä mausteita tarpeen mukaan lisäämällä lisää suolaa suolaisuuteen, chilijauhetta tulisuuteen tai hieman kookossokeria tai vaahterasiirappia makeuteen ja lämmön tasaamiseen.
5. Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon garam masala.
6. Anna jäähtyä muutama minuutti ennen tarjoilua riisin päällä.

Hyvin täyteläinen ruokalaji, jossa on lihaisa rakenne ja joka tuntuu yhtä täyteläiseltä kuin se onkin!

Servit 4:lle

Ainesosat

• 1 punainen chili, hienonnettu
• 2 kevätsipulia, hienonnettu
• 1 peukalo tuoretta inkivääriä, hienonnettuna
• 1 kasvisliemikuutio
• 1 tl juustokumina
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1 tl savupaprikaa
• 1 keskikokoinen munakoiso, kuutioitu
• 10 nappulasientä, kuutioitu
• 1 tölkki kidneypapuja, valutettu
• 1 tölkki tomaatteja
• Omajajuustoa tai cheddarjuustoa (valinnainen)

Menetelmä

1. Lisää tilkka öljyä suureen kattilaan, anna kuumentua ja lisää sitten chilipippuri, inkivääri ja kevätsipuli. Kypsennä varovasti keskilämmöllä pari minuuttia.
2. Lisää mausteet pannulle, sekoita ja lisää tilkka vettä, jotta syntyy tahna.
3. Sekoita munakoisot joukkoon ja lisää kuppi kiehuvaa vettä, johon on liuotettu liemikuutio.
4. Pane pannulle kansi ja anna hautua keskilämmöllä 5 min.
5. Lisää sienet pannulle ja tilkka punaviiniä, jos sinulla sattuu olemaan sitä käsillä! (valinnainen). Sekoita ja anna kypsyä vielä 5 min.
6. Lisää papu- ja tomaattisäilykkeet, mausta suolalla ja pippurilla ja anna hautua ilman kantta, kunnes neste on hieman vähentynyt, noin 10 min.
7. Lisää päälle smetanaa tai juustoa (valinnainen).
8. Tarjoile riisin, polentan tai lämmitetyn pitaleivän kera.