Lohikviche on ihanaa tuoreesta lohesta tehtynä, vielä parempaa kuumana savulohella, mutta savulohella se onnistuu täydellisesti!!!
Täyte on superhelppo tehdä, joten kaikki riippuu kuoresta – valmiista piirakkakuoresta, kaupasta ostetusta murotaikinasta tai itse tehdystä quiche-kuoresta. Valitsitpa kumman tahansa, tämä quiche on täysin pääsiäisen arvoinen resepti!
Lohikviche
Vain ennen tein lohikvicheä tuoreesta lohesta ja ajattelin, että se on ”parempaa”, niin kuin suurin osa tuoreesta valmistetuista asioista. Vaikka se on edelleen herkullista, minun on tunnustettava, että kun oli valittava, mitä quicheä tehdä brunssille, tein aina Quiche Lorrainea kaikessa pekonilla ladatussa loistossaan Lohi Quichen sijaan – paitsi jos paikalla oli muita kuin lihansyöjiä.😂
Silloin tein sen savulohella.
BOOM! Vau, mikä ero sillä olikaan. Savulohi kovetetaan suolalla kuten Salmon Gravlaxissa, joten jokainen pala on kauttaaltaan hyvin maustettu. Niinpä saat upean maun jokaisesta suupalasta ja se huuhtoo makua myös vaniljakastikkeiseen quiche-täytteeseen. Se on niin NIIN hyvää!!!
Siltä varalta, että ihmettelet – kun savulohi on kypsennetty, se näyttää aivan samalta kuin ”tavallinen” kypsennetty lohi. Näetkö? 🙂
Täytteen ainekset
Kaikki tavalliset epäillyt tässä – kananmunat, kerma, vähän juustoa (sen ei ole tarkoitus olla juustomaista, se vain lisää hieman täyteläisyyttä + makua). Muutamasta ainesosasta vain huomautus:
-
Savulohi – kuten edellä mainittiin, tämä antaa quicheen parhaan kokonaismaun, mutta raakalohi tai lämminsavulohi toimii myös hyvin;
-
Pekka – hieman herkempi rakenne kuin sipulilla, mutta sipuli toimii myös hyvin (tai eschallotit / ranskalaiset salottisipulit eli vauvasipulit)
-
Sparsa – valinnainen, pidän siitä lisätekstuurin ja esteettisyyden vuoksi (ilman sitä quiche on vain keltaista ja vaaleanpunaista!)
-
Tilli – klassinen yrttipari lohen kanssa, mutta on muitakin vaihtoehtoja, kuten ruohosipulia tai vihreää sipulia. Persiljakin sopisi hyvin, jotta quicheen saisi pieniä vihreitä paloja, mutta ei tosiaan lisää makua.
Quiche-kuori
Jos aika on vähissä tai jos et uskalla tehdä leivonnaisia, voit käyttää jotakin näistä vaihtoehdoista:
-
valmis piirakkapohja – sopii jo foliopiirakkavuokaan, sulata ja paista paketin mukaan;
-
jäähdytetty piirakkapohja – rullaa se irti ja sovita piirakkavuokaan tai torttuvuokaan, paista paketin mukaan;
-
kaupasta ostettu murotaikina – katso ohjeet tästä Quiche-kuorrutusreseptistä; tai
-
kuorruton quiche! Ei kuorta = supernopea (ja vähähiilihydraattinen). Vaihda vain tuon reseptin kinkku ja juusto tämän reseptin lohen jne. kanssa.
Mutta kokeile jonain päivänä kotitekoista quiche-kuorta! Se on voista tehtyä murotaikinaa, ja siinä on makua ja tunnusomaista hiutalemaista rakennetta toisin kuin missään kaupasta ostetussa taikinassa 🙂
Quiche-kuori reseptissä on video, ja itse käytän nopeaa menetelmää käyttäen ruokaprosessoria, joka toimii 100% täydellisesti. Näet alla olevalla lohiquiche-videolla, kuinka hilseilevä ja rapea, mutta silti pehmeä kuori on – juuri sellainen kuin sen pitääkin olla!
Lohiquichen valmistus
Quiche-kuori on päätetty, loput quichesta on törkeän helppoa – varsinkin kun otetaan huomioon, että käytämme tässä savulohta. Mielestäni alla olevat vaihekuvat havainnollistavat hyvin, miten se tehdään – ja siellä on myös reseptivideo.
Tiedän, että ihmiset ovat todella pedantteja sen suhteen, että quichejä ei saa kypsentää liikaa, mutta koska käytän quiche-resepteissäni runsaasti kermaa, on itse asiassa aika vaikeaa kypsentää quiche-täytettä niin pitkälle, että se ei ole vaniljakasta. 🙂 Olen keittänyt sitä 20 minuuttia ylikypsäksi, kun myöhästyin ajastimesta, eikä se ollut sisältä juurikaan erilainen, vaikka päällinen olikin ERITTÄIN syvän kullanruskea!
Quicheissa on se juttu, että ne ovat niin hemmetin helppoja, mutta silti ihmiset ovat aina niinoo vaikuttuneita. Koska quichen kuorta lukuunottamatta kyse on oikeastaan vain munien ja kerman vatkaamisesta, ja sitten lisätään mitä tahansa ”tavaraa” quicheen halutaankin.
Vai mitä? 🙂
Kokeile tätä reseptiä jonain päivänä paahdettujen vihannesten kanssa – kuten sekoitusta, jota käytetään paistetussa frittatassa (joka on aika lailla terveellisempi kuoreton quiche).
Jos teet tätä quichea ihanaa brunssia varten ja haluat lisukesalaatin, joka tekee vaikutuksen, kokeile tätä omenasalaattia kandeerattujen saksanpähkinöiden ja karpaloiden kera. Olen viime aikoina saanut mahtavaa palautetta tästä salaatista – ihmiset ovat erityisen ihastuneita ”pulleisiin” karpaloihin!!! 😂 ~ Nagi x
Muutakin quicheä ja quichen kaltaista
-
Quiche Lorraine – klassikko
-
Italialaista makkaraa Quiche – täynnä italialaisia makuja!
-
CRUSTLESS Quiche – vaniljakasta, kultaista ja upeaa (sekä supernopea & vähähiilihydraattinen)
-
Hash Brown Crust Quiche Lorraine – se hash brown crust!
-
Frittata pekonilla
-
Leivottu kasvisfrittata – helppo tapa tehdä frittataa
-
Frittata-munamuffinssit
-
Espanjalainen tortilla (munakas) – perunalla!
Katso, miten se tehdään
Nälkä lisää? Tilaa uutiskirjeeni ja seuraa minua Facebookissa, Pinterestissä ja Instagramissa saadaksesi kaikki viimeisimmät päivitykset.
Salmon Quiche
Ainekset
Quiche-kuori – valitse yksi (Huom. 1):
- ▢ 1 kotitekoinen quiche-kuori (shortcrust-taikina)
- ▢ 2 levyä pakastettua shortcrust-taikinaa
- ▢ 1 x 9″ jäähdytetty piirakkavuoka , sopii 9″ piirakkavuokaan tai torttuvuokaan
- ▢ 1 valmis piirakkavuoka (23cm / 9″, jääkaappi tai pakastettu)
Quiche-täyte:
- ▢ 15g / 1 rkl voita , suolaton
- ▢ 1 purjo , vain valkoinen osa puolitettu ja hienoksi viipaloitu (Huom. 2)
- ▢ 2 valkosipulinkynttä , hienonnettu
- ▢ 8 – 10 parsaa
- ▢ 5 kananmunaa (~55 – 60g / 2oz kukin)
- ▢ 1 1/2 kuppia (375ml) kermaa , täysrasvainen (Huom. 3)
- ▢ 1/4 tl suolaa + ripaus pippuria
- ▢ 2 rkl tuoretta tilliä , karkeasti hienonnettuna (Huom. 4)
- ▢ 200g / 7 unssia savustettua lohta , leikattu 4cm / 1.7″ paloiksi (Huomautus 5)
- ▢ 3/4 kupillista (75 g) gruyere-juustoa , raastettu (Huom. 6)
Koristeet (valinnainen)
- ▢ Tillin oksat ja ylimääräinen savulohi
OHJEET
Quiche-kuori (Huom. 1):
-
Kotitekoinen quiche-kuori tai pakastettu murotaikina – valmista ja paista kuori Quiche-kuori -reseptin mukaisesti.
-
Pakastettu piirakkavuoka – rullaa se irti, sovita 9 tuuman piirakkavuokaan tai torttuvuokaan. Paista pakkauksen ohjeiden mukaan.
-
Valmisteltu piirakkakuori (eli tulee foliovuokaan) – paista pakkauksen ohjeiden mukaan, skaalaa täyte 4 munaan (Huom. 1).
Täyte:
-
Lämmitä uuni 180C/350F (160C/320F tuulettimella).
-
Aseta kypsennetty quiche-piirakkakuori uunivuokaan.
-
SPARSA – katkaise puumaiset päät pois (huomautus 7). Leikkaa 3,5 cm / 1,5″ paloiksi, irrota kärjet varsista (kärjet koristeluun).
-
Sulata voi pannulla keskilämmöllä. Lisää purjo ja valkosipuli, kuullota 2 minuuttia tai kunnes purjo on läpikuultavaa, älä anna sen muuttua kullanruskeaksi.
-
Sekoita parsanvarret joukkoon (älä kypsennä) ja poista liedeltä.
-
Jäähdytä hiukan ja ripottele sitten quiche-kuoren pohjalle.
-
Vispaa kananmunat, kerma, tilli, suola ja pippuri kulhossa.
-
Ripottele 2/3 lohta quichen päälle taittelemalla/kääntämällä paloja sen sijaan, että laittaisit ne tasaiseksi.
-
Kattele juustolla, kaada päälle munaseos.
-
Kattele lopuilla lohilla ja parsankärjillä.
-
Paista 40 minuuttia tai kunnes pinta on kevyesti kullanvärinen ja keskusta on jähmettynyt, mutta vielä hiukan heiluu, kun sitä tökkii.
-
Lepää 10 minuuttia ennen kuin irrotat varovasti vuoasta ja viipaloit.
Reseptin huomautukset:
- Kotitekoinen quiche-taikina tai kaupasta ostettu pakastettu quiche-taikina, joka sopii 9″/23 cm:n torttuvuokaan tai piirakkavuokaan – valmista ja paista tämän quiche-taikinan reseptin mukaisesti, tee täyte tämän reseptin mukaisesti.
- Jäähdytetty piirakkakuori (USA/Kanada, tyyppi, joka ei ole kääritty) – sovita 9″/23cm torttuvuokaan tai piirakkavuokaan, paista pakkauksen mukaan ja tee sitten täyte tämän reseptin mukaan.
- Valmis piirakkavuoka – eli sellainen, joka on jo valmiiksi asennettu foliopiirakkavuokaan (pakastettu tai jääkaapissa oleva) – pienempiä kuin tavanomaiset quiche-ruokavuoat, joten tarvitset vähemmän täytettä. Useimmille, skaalaa resepti alaspäin 4 munaan. Jos käytät Pampas-tuotemerkkiä (Australia), vähennä 3 munaan.
Erikokoisia quiche-vuokia:
- Syvä vuoka (tätä käytän) – 23 cm / 9″ halkaisija, 3,5 – 4 cm / 1,5 – 1,7″ syvyys. Käytä täyttömääriä kuten kirjoitettu.
- Normaalit quiche-vuoat – hieman matalammat, noin 23cm / 9″ halkaisija, 2.5 – 3cm / 1 – 1.25″ syvä. Skaalaa resepti alaspäin 4 kananmunaan (klikkaa Servings ja liu’uta alaspäin).
2. Skaalaa resepti alaspäin 4 kananmunaan. Purjo – herkempi kuin sipuli, korvaa 1/2 kupillista hienonnettua tavallista sipulia tai viipaloituja eshallotteja (ranskalaisia sipuleita, vauvasipuleita). 3. Sipulit. Kerma – mikä tahansa täysrasvainen kerma käy tähän, normaali kerma, raskas tai sakeutettu. Kevytkin käy hyvin, mutta quiche-täytteessä ei ole samaa täyteläistä vaniljakastikkeen makua, jota rakastamme quicheissä! 4. Tilli – klassinen yrttipari lohen kanssa, mutta ihana myös ilman. Sopii mainiosti myös ruohosipulin tai viherjuurisipulin hienonnetun vihreän osan kanssa. Persilja ei oikeastaan lisää makua, mutta pienet vihreät palat näyttävät aina kivoilta. 5. Lohi – paras maku savulohella, seuraavaksi paras kuumasavulohella (hiutaloi paloiksi) ja kolmanneksi paras on tuoreen lohen kypsentäminen (ripottele suolaa ja pippuria ja paahda 180 C/350 F 15 minuutin ajan TAI paista pannulla keskipitkällä lämmöllä, kunnes se on sisältä juuri ja juuri kypsennetty, hiutaloi ja käytä). 6. Juusto – gruyere on suosikkini, mutta mikä tahansa sulava juusto sopii tähän, jopa mozzarella. Monterey Jack, cheddar (valkoinen), maukas, pepper jack, sveitsiläinen kaikki hyviä. 7. Parsa – helpoin tapa leikata puumaiset päät pois on katkaista ne, ne katkeavat luonnollisesti oikeasta kohdasta. 8. Säilytä/tehdä etukäteen: Quiche on loistava uudelleen lämmitettynä. Säilytä 3-4 päivää jääkaapissa ja kuumenna sitten uudelleen uunissa 15 minuuttia 180 C/350 F:ssa. Tai pakasta, sulata viipale (tai mikroaaltouunissa 1,5 min) ja paista sitten 8 minuuttia (pohja rapeutuu). 9. Ravintoarvo viipaletta kohti – melko kunnollinen koko! kcal: 402 kcal (20 %)Hiilihydraatteja: (5%)Proteiini: 13g (26%)Rasva: 31g (48%)Tyydyttynyt rasva: 16g (100%)Kolesteroli: 184mg (61%)Natrium: 508mg (22%)Kalium: 202mg (6%)Kuitu: 1g (4%)A-vitamiini: 1295IU (26%)C-vitamiini: 2.5mg (3%)Kalsium: 139mg (14%)Rauta: 2mg (11%)
Life of Dozer
Ei ole sellainen lintu, jota Dozer on tottunut näkemään koirapuistossa!!!
PS Kyseessä on Sairaalahakkaaja, mutta älä huoli, koirapuistossa ei ollut hätätilanne! Puisto sijaitsee sairaalan vieressä, jossa on kopterin laskeutumisalusta, jolle tehtiin töitä.
