Hei Paulina Cocinan ystävät! Olemme keskustelleet tuotannossa pitkään siitä, pitäisikö meidän opettaa sinulle, miten maksan encebollado valmistetaan kotona. Tiedämme, että maksa ei nauti kovin hyvästä lehdistöstä, ja vaikka sitä sipuloidaankin, tiedämme, että jotkut ihmiset eivät ole suuria faneja (niin sanotusti) resepteille, joissa on maksaa.
Tiedättekö, miksi teimme niin? Koska Paulina rakastaa maksaa sipulin kanssa. Hän oli se, joka vaati eräänlaisessa ristiretkessään maksareseptien sisällyttämistä väestöön. Paulina on eksyneiden asioiden ystävä, kuten huomaatte.
Pidemmittä puheitta jätän teille reseptin, rakastatte sitä.
Nauttikaa videosta!
Nähdään ensi kerralla!
Nicola Garupa
Tuottaja
KLIKKAA TÄSTÄ tilataksesi Youtube-kanavani ja katso kaikki videot, se on ILMAISTA!
Tästä sipulimaksareseptistä
Hei ystävät, Paulina täällä, eksyneiden asioiden ja sipulimaksan ystävä.
Kuten Nicola kertoi teille, olimme aluksi hyvin epäröiviä tämän reseptin tekemisessä, joten kertokaa meille, miten kotona käy.
Kannustan teitä todella tekemään maksareseptin. Maksa on lihaa, jolla on hieman voimakas maku, mutta jos sen osaa valmistaa, se on erinomaista. Kerron videolla, että maksapihvi ei oikein miellytä minua, ellei sen päällä ole paljon valkosipulia ja persiljaa, mutta tämä liver encebollado on yksi elämäni lempiresepteistä. Lohturuokaa, lohturuokaa.
Jokatapauksessa, jos teet reseptin, kuten aina, lähetä minulle kuvia.
Sivumennen sanoen, jos etsit muita reseptejä maksasta kuin klassista sipulimaksaa, suosittelen näitä puntxaetseja… Rakastan niitä!!!! Tein niitä pari vuotta sitten La Vila Joiosassa Valenciassa ystäväni Iisan kanssa Paulina Cocinan ensimmäisen ja piilotetun kauden aikana. Se on tyypillinen ruokalaji sieltä, joka kylmän oluen kanssa on upea.
Ainesosat
2 annosta
- 1/2kg. maksa
- 1 sipuli
- Oliiviöljy
- Peril
- 1 ripauksen viiniä (punaista, minun tapauksessani, mutta usein käytetään valkoista)
- 1/2 kupillista lientä
- Suolaa ja pippuria
Maksa sipulien kera resepti
joka tietää, sabe
- Lisää pannulla reilu loraus oliiviöljyä ja kuullota siellä sipuli viipaloituna tai (höyhen? En todellakaan muista leikkauksen nimeä, puolikas siivu). Lisää suolaa niiden pehmentämiseksi. Paista keskilämmöllä, kunnes maksa on pehmeää, mutta ei aivan läpinäkyvää.
- Tee kuuman pannun keskelle reikä, aseta maksa siihen ja sulje se, kunnes se on kullanruskea molemmin puolin. Sekoita se sitten sipulin kanssa ja kypsennä vielä hieman.
- Lisää suola, pippuri ja persilja. Sekoita ja lisää reilu loraus viiniä (minun tapauksessani käytin punaviiniä, mutta yleensä resepti vaatii valkoviiniä). Sekoita puulusikalla, kunnes viinin alkoholi on haihtunut. Toisin sanoen: kunnes keittiössä ei enää haise hirveä alkoholin haju.
- Lisää liemi ja peitä. Anna hautua peitettynä tai lähes peitettynä 10 minuuttia tai kunnes lähes kaikki neste on haihtunut ja jäljellä on maukas muhennos. On tärkeää, ettei sipulimaksaa kypsennetä liikaa, koska siitä tulee helposti kuivaa ja koostumukseltaan epämiellyttävää
.