Ei ole mitään parempaa kuin kylmä lasi mansikkalimonadia kuumana kesäpäivänä. No, minä luulin, ettei ole mitään parempaa, kunnes söin viipaleen mansikkalimonadikakkua. Kaikki samat virkistävät maut, mutta kakun muodossa. Laskekaa minut mukaan!
Tämä kakkuresepti on peräisin hyvän ystäväni Heatherin uudesta keittokirjasta Generous Table. Heatherin kirja on täynnä helppoja ja tyylikkäitä reseptejä, jotka tekevät viihdyttämisestä helppoa kaikkina vuodenaikoina. Otimme mansikkasitruunakakun mukaan illanistujaisiin, ja ystävämme rakastivat sitä. Se oli täydellinen päätös illallisellemme terassilla.
En aio valehdella, kerroskakut jotenkin pelottavat minua. Pelkään aina, että ne jäävät jumiin vuokaan ja kakkukoristelutaitoni ovat vähän pelottavat. Mansikka-sitruunakakku kuulosti niin hyvältä, että laitoin pelkoni sivuun ja ryhdyin leipomaan. Olin päättänyt tehdä tämän kakun!
Resepti oli yllättävän yksinkertainen. Meillä oli kaikki ainekset käsillä ja ohjeita oli helppo seurata. Ja arvatkaa mitä? Kakut tulivat pannulta ilman minkäänlaisia ongelmia! Yahoo!
Puhutaanpa nyt tästä ihanasta kakusta – kaksi kerrosta kirpeää sitruunakakkua makean mansikkavoikermakuorrutteen ja tuoreiden viipaloitujen mansikoiden välissä. Nyt tiedät, miksi minun PITI tehdä tämä kakku.
Jos etsit helppoa kakkua, jota voit tarjota perheellesi ja ystävillesi tänä kesänä, tee tämä mansikka-sitruunakakku. Se on unelmainen jälkiruoka kesäksi… tai milloin tahansa!
Ja muista tutustua Generous Tableen. Se on täynnä upeita reseptejä, joiden avulla voit juhlia jokaista tilaisuutta! Ja tiedoksi vain, että et tarvitse erityistä tilaisuutta nauttiaksesi viipaleen mansikkasitruunakakkua. Jokainen päivä on täydellinen päivä kakulle:)
Kasvisruokakakku
Mansikkasitruunakakku
Ainesosat
Kakkuun:
- 1 kuppi voita huoneenlämmössä
- 1 3/4 kupillista tomusokeria
- 2 ruokalusikallista tuoretta sitruunankuorta
- 2 1/2 kupillista kaikki-jauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- 1/2 tl suolaa
- 4 isoa kananmunaa
- 1/3 kuppia tuoretta sitruunamehua
- 1 kuppia kirnupiimää
- 8-10 isoa mansikkaa kuorittuina ja viipaloituina
Mansikkavoikermakuorrutetta varten:
- 1 kuppi voita pehmennettynä
- 5 kupillista tomusokeria
- 2 ruokalusikallista täysmaitoa
- 2-4 isoa mansikkaa pilkottuna
OHJEET
-
Lämmitä uuni 350 asteeseen ja suihkuta kahta 9-tuumaista pyöreää leivontapannua leivontasprayllä.
-
Laita vatkainlisälaitteella varustetun tehosekoittimen kulhoon voi, sokeri ja sitruunankuori. Vatkaa kevyeksi ja kuohkeaksi.
-
Sekoita erillisessä kulhossa kuivat aineet keskenään ja laita sivuun.
-
Sekoittimen ollessa alhaisella nopeudella lisää kananmunat yksi kerrallaan sekoittaen ne välillä huolellisesti. Lisää sitruunamehu sekoittimen ollessa edelleen käynnissä. (taikina näyttää juoksevalta, mutta se ei ole sitä). Lisää kolmasosa kuivista aineista ja ½ kupillista kirnupiimää. Sekoita, pysäytä sitten ja kaavi kulhon sivut. Toista lisäämällä toinen kolmannes kuivista aineista ja loput ½ kupillista kirnupiimää. Sekoita, lopeta ja kaavi. Lisää loput kolmasosa kuivista aineksista ja sekoita, kunnes taikina on täysin sekaisin ja kevyt ja kuohkea.
-
Jaa taikina tasaisesti valmistettujen vuokien kesken. Paista kakkuja 25-30 minuuttia tai kunnes keskelle pistetty hammastikku tulee puhtaaksi. Anna kakkujen jäähtyä, ennen kuin irrotat ne vuoistaan.
-
Kakkujen jäähtyessä tee mansikkavoikermakuorrutus. Yhdistä voi ja tomusokeri suuressa kulhossa tai seisovassa tehosekoittimessa. Sekoita keskinopeudella, kunnes se on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 3 minuuttia. Lisää maito ja mansikat ja sekoita kovalla nopeudella, kunnes kuorrute on hyvin kuohkeaa ja väriltään vaalean vaaleanpunaista, jossa on mansikkapilkkuja.
-
Kääntele yksi kakkupyöryköistä kakkulautaselle; levitä runsaasti kuorrutetta ja lisää päälle mansikkaviipaleita. Toista lopulla kakkukerroksella ja kuorrutteella. Kuorruta kakun sivut. Laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi, jotta kuorrute jähmettyy. Tarjoile huoneenlämmössä.
Oletko kokeillut tätä reseptiä?
Jätä kommentti alle ja jaa kuva Instagramissa. Merkitse @twopeasandpod ja hashtagaa se tunnisteella #twopeasandtheirpod
Jos pidit tästä mansikkalimonadikakusta, saatat myös pitää:
- Strawberry Cake from Two Peas and Their Pod
- White Chocolate Rose Cake with Strawberries from Joy the Baker
- Strawberry Shortcake Cake from The Pioneer Woman