Jakaminen on välittämistä!
Marokkolaiset paahdetut porkkanat eivät ole tavallisia keitettyjä porkkanoita. Tässä yksinkertaisessa lisukkeessa käytetään lämpimiä, täyteläisiä mausteita, kuten kuminaa, kurkumaa, paprikaa, kanelia ja rouhittua punaista pippuria, jotka on yhdistetty sitruunaan ja tuoretta silputtua korianteria. Loistava ruokalaji lisättäväksi viikoittaiseen rotaatioon.
Minulla on ämpärilista paikoista, joihin haluan jonain päivänä matkustaa. Tuolla listalla on sellaisia paikkoja kuin Libanon, Kreikka, Portugali, Alaska, Pariisi, Bali, Bora Bora ja Marokko. Kyllä, tiedän, se on aika kunnianhimoinen lista, ja rehellisesti sanottuna on varmaan pitkä lista muitakin paikkoja, joihin haluan mennä. Tyttö saa unelmoida, eikö niin? Siitä lähtien, kun opiskelin ulkomailla Espanjassa fuksina yliopistossa, olen saanut matkakuumeen ja kaipuun nähdä muita kulttuureja ja kokea niiden ruokia eri puolilta maailmaa.
Matkustaminen on aina ollut intohimoni, mutta kahden lapsen kanssa se on nykyään vaikeampaa. Sen sijaan, että matkustaisin oikeasti paikkoihin, joihin haluan mennä, saan kokea maistiaisia heidän kulttuuristaan ruoan kautta. Nautin etnisestä ruoasta, oli se sitten thaimaalaista, meksikolaista, kreikkalaista, libanonilaista, intialaista tai kreikkalaista. Etnisen ruoan syömisessä parasta on se, että ruoan kautta voi tutustua heidän kulttuuriinsa. Tapoja, joita kyseisen maan ihmisillä on, heidän käyttämiään mausteita ja makuja, millaisia ateria-ajat ovat, ja pikkuhiljaa saa käsityksen kyseisestä kulttuurista.
Kun siskoni kävi opiskeluaikana Libanonissa, hän sanoi, että ruoka siellä oli parasta libanonilaista ruokaa, mitä hän oli koskaan syönyt. Uskon täysin, että et koskaan voi todella kokea jonkin kulttuurin ruokaa ennen kuin istut heidän pöydässään heidän maassaan, joten toivottavasti jonain päivänä pääsen näihin listallani oleviin paikkoihin. Vaikka ei ole mitään parempaa kuin olla itse maassa ja kokea ruoka itse, matkan tekeminen maan ruoan kautta on toiseksi parasta.
Marokkolainen ruoka on aina ollut yksi suosikeistani, koska ihastun heidän käyttämiinsä mausteisiin ja makuihin. Tämänpäiväiset marokkolaiset paahdetut porkkanat ovat saaneet inspiraationsa joistakin lempiruokistani, joita teen, marokkolaisesta porkkanapunaisesta linssikeitosta ja tästä marokkolaisesta punaisesta linssikeitosta sekä näistä marokkolaisista kanan reisistä.
Tässä ruokalajissa mausteiden yhdistelmä on se, mikä tekee sen minuun; kurkuma, juustokumina, korianteri, paprika ja kaneli. Ja kun otat nuo mausteet ja annat niiden hiljalleen haudutella, siitä syntyvä maku on aivan ihana, lämmittävä ja täyteläinen. Kuvittelen, että marokkolainen kulttuuri on juuri sellaista.
Porkkanoiden paahtaminen on hyvä tapa tuoda porkkanoiden makeus esiin, ja kun siihen sekoitetaan tuoretta sitruunaa ja kaikki nuo lämpimät mausteet, syntyy taivaallinen yhdistelmä. Nämä porkkanat ovat yksinkertainen ruokalaji, joka valmistuu alle 30 minuutissa, ja se on hyvä tapa sekoittaa lisukkeita viikon aikana.
Ainesosat
- 1 – 12 unssin pussi isoja porkkanoita, kuorittu, pilkottu {minulle tämä oli 2 kuppia pilkottuja porkkanoita}
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1/2 sitruunaa, viipaloituna
- 1 tl kumina
- 1/4 tl kanelia
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 tl pippuria
- 1/4 tl kurkumaa
- 1/4 tl paprikaa
- 1/4 tl murskattua punaista pippuria {vaihtoehtoisesti mausteeksi}
Lakkaa:
- 3 ruokalusikallista tuoretta korianteria, hienonnettu
OHJEET
- Lämmitä uuni 450 asteeseen.
- Kuori ja pilko porkkanat sekä 1/2 sitruunasta lohkoiksi ja laita ne suureen sekoituskulhoon. Lorauta oliiviöljyä porkkanoiden ja sitruunoiden päälle ja sekoita ne keskenään.
- Vispaa pienessä sekoituskulhossa kuminaa, kanelia, suolaa, pippuria, kurkumaa, paprikaa ja murskattua punaista pippuria {valinnaisesti}. Ripottele mausteet porkkanoiden ja sitruunoiden päälle ja sekoita ne keskenään.
- Ripottele porkkanat ja sitruunaviipaleet leivinpaperille yhteen kerrokseen ja paista 14 minuuttia, käännä kerran {Kokemukseni mukaan liukumatto tai alumiinifolio auttoi siinä, etteivät porkkanat palaneet leivinpaperilla}.
- Poista uunista ja ripottele päälle tuoretta silputtua korianteria. Maista ja säädä mausteet mieleiseksesi. Tarjoile lämpimänä.
Huomautukset
Lisään mausteeksi murskattua punapippuria, voit vapaasti jättää sen pois.
Persilja olisi myös kiva lisuke näihin.
Alunperin käytin tähän reseptiin kokonaista sitruunaa ja siitä tuli hyvin voimakas sitruunan maku {ja rakastan sitruunaa!}. Joten vähensin sitruunan määrää 1/2 sitruunaan toisella kerralla, ja se toimi paljon paremmin. Jos et pidä lainkaan sitruunasta, voit jättää sen kokonaan pois ja nämä ovat silti loistavia!
Mukailtu marokkolaisesta punaisesta linssikeitostani, joka on mukailtu Culinatesta
Älä jätä reseptiä väliin! Tilaa uutiskirjeeni klikkaamalla tästä ja saat ilmaisia reseptejä suoraan keittiöösi. Löydät minut myös Facebookista, Pinterestistä, Twitteristä, Google +:sta ja Instagramista. Liityin juuri myös Snapchatiin {acedarspoon}.
