Tämä helppo ja terveellinen mausteinen thaimaalainen spagettikurpitsasalaatti on täynnä makua ja viimeistelty silkkisen pehmeällä, sileällä kookospähkinäpohjaisella kastikkeella. Kevyt, mutta täyttävä tämä ruokalaji sopii täydellisesti kevyisiin lounaisiin ja illallisiin, tai voit lisätä sen päälle paistettua kanaa runsaampaa ateriaa varten!
*Päivitetty*
Tämä viesti on julkaistu alun perin tammikuussa 2018. Muokkasin kuvia ja päivitin alla olevan postauksen sisältääkseni lisää tietoa tästä terveellisestä spagettikurpitsasta. Lisäksi lisäsin reseptivideon näyttääkseni, kuinka helppoa tämä spagettikurpitsasalaatti on tehdä!
Hei, ystävät!
Tänään hemmottelemme makuhermojamme KAIKILLA terveellisillä mauilla.
Erityisesti siksi, että tykkään rullata niin, mutta myös siksi, että itärannikolla (jossa asun SuBourbon Country Cottage 2.0. Hi!) iski juuri toinen talvimyrsky.
Siten tällä hetkellä palelen.
Ja arktinen, myrskyisä sää = anna kaikki raikas maku.
Siten ainakin vatsani voi teeskennellä, että olemme jossakin, missä on lämpimät lämpötilat ja aurinkoinen taivas. Mutta ilman kosteutta, koska kukaan ei pidä siitä hölynpölystä.
Pikanavigointi – Sisällysluettelo
Mauttomia, silkkisiä säikeitä spagettikurpitsaa, joihin on sekoitettu kirpeää punasipulia, yrttistä korianteria, tuoretta kevätsipulia, viilentävää minttua, mausteista serrano-pippuria ja rapeita cashew-pähkinöitä.
Viimeistellään runsaalla annoksella mehevää, pehmeää, umamipitoisia, hieman makeaa kookosmaitopohjaista kastiketta.
Tämä ruokalaji on täydellinen makujen tasapaino – mausteinen, suolainen ja makea.
Se on terveellinen ja kevyt, mutta silti täyttävä ja täynnä sopusointuisia makuja.
Periaatteessa olen tällä hetkellä ihastunut tähän spagettitilanteeseen kuin whoa.
Se tuntuu hieman dekadentilta (koska haloo, se näyttää keltaiselta pastalta), mutta itse asiassa se rokkaa KAIKKIA terveellisiä viboja (antioksidantteja, ravintokuitua, terveellisiä rasvahappoja, C-vitamiinia ja vähän muutakin).
Siis anna minulle kaikki raikkaat maut ja huijaripasta MIKSI hiilihydraatteja! 😉
Mitä tarjoilla spagettikurpitsasalaatin kanssa?
Vaikka tämä mausteinen thaimaalainen spagettikurpitsasalaatti on tarpeeksi runsas ja täyttävä syötäväksi ateriana, voit lisätä sen päälle kypsennettyä kanaa, kalkkunaa, lohta tai katkarapuja tehdäksesi siitä runsaamman!
Tai jos haluat tarjoilla tätä squash-salaattia lisukkeena, valmistat pääruoaksi minkä tahansa proteiinin, joka on maustettu miten haluat.
Jos etsit lisukevaihtoehtoja, tämä spagettisalaatti olisi herkullista yhdistettynä kurkkusalaattiin, pot stickereihin, kevätkääryleisiin, munapisarakeittoon tai paistettuun kaaliin muutamia mainitaksemme! Pohjimmiltaan voit yhdistää tämän mausteisen salaatin minkä tahansa haluamasi thaimaalaisen tai aasialaisen alkupalan tai lisukkeen kanssa!
Miten spagettikurpitsa leikataan helposti?
Jos spagettikurpitsan leikkaaminen kahtia on todella vaikeaa, on olemassa kikka, joka helpottaa sitä! Leikkaa vain muutama pieni viilto kurpitsan lihaan, täsmälleen samaa reittiä pitkin kuin aiot leikata sen (pituussuunnassa), ja sitten mikroaaltouunissa kurpitsaa kokonaisena 5-6 minuuttia.
Anna kurpitsan jäähtyä ja jatka sitten leikkaamista kahtia jo hahmottelemallasi linjalla.
Miten paahdetaan spagettikurpitsa kokonaisena?
Vai voit aina jättää squashin puolittamisen kokonaan väliin ja paahtaa squashin kokonaisena. Sinun täytyy ensin pistää kurpitsa ympäriinsä pienellä terävällä paritusveitsellä, siirtää kurpitsa sitten reunustetulle pellille ja paahtaa noin 1 tunti 20 minuuttia tai kunnes kurpitsa on pehmeä, kun sen lävistää veitsellä.
Huomautuksena tästä menetelmästä, et saa spagettikurpitsan säikeisiin samanlaista karamellisoitunutta makua kuin jos paahdat puolitettua spagettikurpitsaa!
Näin valmistat mausteisen thaimaalaisen spagettikurpitsasalaatin (muistiinpanot, vinkit & niksit):
- Jos et pidä korianterista, voit korvata sen tuoreella thaimaalaisella basilikalla saadaksesi mahdollisimman vertailukelpoisen maun. Jos et saa käsiisi thaibasilikaa, voit vapaasti käyttää tuoretta persiljaa, mutta se muuttaa tämän ruokalajin makuprofiilia.
- Käytin alla olevassa reseptissä täysrasvaista kookosmaitoa, koska se antaa ylellisimmän suutuntuman. Voit korvata sen vähärasvaisella kookosmaidolla, mutta kastike on rakenteeltaan ohuempi.
- Kastike voidaan valmistaa jopa 3 päivää etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa. Ravista hyvin ennen käyttöä!
- Thaimaalainen spagettikurpitsa säilyy jopa 3 päivää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Lisäisin kuitenkin tuoreet yrtit, cashewpähkinät tai kastikkeen vasta juuri ennen tarjoilua.
Helppo valmistaa, terveellinen sinulle JA suorastaan herkullinen, tämä Terveellinen mausteinen thaimaalainen spagettikurpitsasalaatti on kuin väärennetty pastajuhla makunystyröille!
Ensi viikkoon asti, ystävät, tsemppiä – terveellisille fiiliksille ja ohuemmille reisille 😆.
XOXO
Cheyanne
Craving MORE? Seuraa kaikkia herkkuja Facebookissa, Pinterestissä ja Instagramissa!
Paras mausteinen thaimaalainen spagettikurpitsasalaatti resepti sekä vaihe vaiheelta-step video👇
Tulosta resepti
Mausteinen thaimaalainen spagettikurpitsakurpitsasalaatti
Ainekset
- 1 keskikokoinen spagettikurpitsa – puolitettu pituussuunnassa ja siemenet poistettu (noin 3 kiloa)
- ½ kuppi korianterinlehtiä
- ¼ kupillista minttua
- 1 Serrano-pippuri – ohueksi viipaloituna
- ½ keskikokoista punaista sipulia – ohueksi viipaloituna
- 4 keskikokoista vihreää sipulia – viipaloituna
- ¾ kupillista cashewpähkinöitä ,tai 1/3 kupillista paahdettuja kurpitsansiemeniä
- 1 limetti – leikataan lohkoiksi
Kastike:
- 1 TBS kasviöljyä plus lisää squashia varten
- 3 valkosipulinkynttä – hienonnettu
- 1 pieni Serrano-pippuri – siemeniä ja hienonnettu (voi korvata 1 tl murskattuja punaisia pippurihiutaleita)
- 2 tl tuoretta inkivääriä – kuorittuna. ja raastettu (noin yksi ½” pala)
- 3 TBS kalakastiketta
- 2 TBS vaaleaa ruskeaa sokeria
- 1 tl riisietikkaa
- ½ kupillista kookosmaitoa
- 3 TBS limettimehua
Vapaaehtoinen koriste: Ohjeet
-
Esilämmitä uuni 375 asteeseen F. Vuoraa leivinpelti alumiinifoliolla siivoamisen helpottamiseksi ja suihkuta tarttumattomalla keittosuihkeella.
-
Paahda kurpitsaa: Lorauta molempien kurpitsapuolikkaiden sisäpuoliin oliiviöljyä ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Aseta kurpitsa leikkauspuoli alaspäin valmistellulle leivinpaperille. Siirrä uuniin ja paahda 45 minuutista 1 tuntiin tai kunnes kurpitsa on helppo lävistää haarukalla ja kypsää. Siirrä sivuun, kunnes se on tarpeeksi jäähtynyt käsiteltäväksi. Kun se on jäähtynyt, kaavi haarukalla säikeet kurpitsan kuoresta ja siirrä ne tarjoilukulhoon.
-
Tee sillä välin kastike: Kuumenna kasviöljy pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, pippuri ja inkivääri ja mausta suolalla. Kypsennä 1 minuutti tai kunnes ne tuoksuvat. Lisää kalakastike, sokeri ja etikka. Keitä usein sekoittaen, kunnes ne karamellisoituvat, noin 3-4 minuuttia. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon kookosmaito ja limemehu. Soseuta upotussekoittimella tai siirrä ruokaprosessoriin (tai tehosekoittimeen) ja soseuta tasaiseksi. Maista ja säädä mausta suolalla. Laita sivuun.
-
Kokoa salaatti: Lisää korianteri, minttu, jalapenot ja molemmat sipulilajit tarjoilukulhoon, jossa on kurpitsaa. Kaada joukkoon kastike ja sekoita hyvin. Koristele cashewpähkinöillä ja lorauta päälle vastapuristettua limen mehua. Tarjoile ja nauti!
-
Esilämmitä uuni 375 asteeseen F. Vuoraa leivinpelti alumiinifoliolla siivoamisen helpottamiseksi ja suihkuta tarttumattomalla keittosuihkeella.
-
Paahda kurpitsaa: Lorauta molempien kurpitsapuolikkaiden sisäpuoliin oliiviöljyä ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Aseta kurpitsa leikkauspuoli alaspäin valmistellulle leivinpaperille. Siirrä uuniin ja paahda 45 minuutista 1 tuntiin tai kunnes kurpitsa on helppo lävistää haarukalla ja kypsää. Siirrä sivuun, kunnes se on tarpeeksi jäähtynyt käsiteltäväksi. Kun se on jäähtynyt, kaavi haarukalla säikeet kurpitsan kuoresta ja siirrä ne tarjoilukulhoon.
-
Tee sillä välin kastike: Kuumenna kasviöljy pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, pippuri ja inkivääri ja mausta suolalla. Kypsennä 1 minuutti tai kunnes ne tuoksuvat. Lisää kalakastike, sokeri ja etikka. Keitä usein sekoittaen, kunnes ne karamellisoituvat, noin 3-4 minuuttia. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon kookosmaito ja limemehu. Soseuta upotussekoittimella tai siirrä ruokaprosessoriin (tai tehosekoittimeen) ja soseuta tasaiseksi. Maista ja säädä mausta suolalla. Laita sivuun.
-
Kokoa salaatti: Lisää korianteri, minttu, jalapenot ja molemmat sipulilajit tarjoilukulhoon, jossa on kurpitsaa. Kaada joukkoon kastike ja sekoita hyvin. Koristele cashewpähkinöillä ja lorauta päälle vastapuristettua limen mehua. Tarjoile ja nauti!
Video
Huomautuksia
- Jos et pidä korianterista, voit korvata sen tuoreella thaimaalaisella basilikalla saadaksesi vertailukelpoisimman maun. Jos et saa käsiisi thaibasilikaa, voit vapaasti käyttää tuoretta persiljaa, mutta se muuttaa tämän ruokalajin makuprofiilia.
- Käytin alla olevassa reseptissä täysrasvaista kookosmaitoa, koska se antaa ylellisimmän suutuntuman. Voit korvata sen vähärasvaisella kookosmaidolla, mutta kastike on rakenteeltaan ohuempi.
- Kastike voidaan valmistaa jopa 3 päivää etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa. Ravista hyvin ennen käyttöä!
- Thaimaalainen spagettikurpitsa säilyy jopa 3 päivää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Lisäisin kuitenkin tuoreet yrtit, cashewpähkinät tai kastikkeen vasta juuri ennen tarjoilua.