Vähän on asioita, jotka saavat minut pyörryksiin, meksikolaiset karkit ovat yksi niistä. Uskon, että se, mikä saa minut kikattamaan, on sokerihumalan odotus ja makujen räjähdysmäinen räjähdys, jonka kohta koen.
”Fruta Cristalizada” on espanjankielinen nimi meksikolaisille kiteytetyille hedelmille. Monet hedelmistä säilyttävät alkuperäisen muotonsa sen jälkeen, kun ne on kandeerattu kovaksi sokeripitoiseksi ulkopinnaksi säilyttäen samalla pehmeän hedelmäkeskustan.
Tässä on hieman taustaa siitä, mistä rakkauteni meksikolaisiin karkkeihin on peräisin. Kun olin chiquita, oli meksikolainen karkkikauppa aivan kadun varrella asuinpaikastani. Uskaltauduin sinne muutaman kerran viikossa ja käytin viikkorahani palaan tai kahteen. Kauppa ei ollut avoinna yleisölle, mutta kauppias näki uteliaisuuteni silmissäni. Hän tiesi, että olin täysin kiinnostunut hänen karkkiensa valmistuksesta, ja antoi minun istua sisään ja katsella hänen työtään. Minusta tuli virallisesti meksikolaisten karkkien ystävä. Vielä tänäkin päivänä se on yksi suosikkimakeisistani ja sellainen, jota ihmisten pitäisi ehdottomasti kokeilla.
Calabaza – kurpitsakarkki: Rakastan tässä kurpitsakarkissa eniten sitä, että kun calabazaan pureudutaan, se muuttuu säikeiseksi ja pursuaa kurpitsan makua. YUM!
Bar of Acitrón: Valmistetaan pallomaisesta kaktuskasvista, joka tunnetaan nimellä Dulce de Biznaga. Kuori keitetään sokerin kanssa tämän herkullisen makean herkun valmistamiseksi. Acitrón-viipaleita käytetään myös yhtenä kausittaisen rosca de reyesin koristeena.
Camote Rojo: Punaisessa bataattikaramellissa on jälkimaussa lieviä hunajaisia vivahteita. Voisin napostella sitä koko päivän. Jos pidät bataatista, tätä on pakko maistaa.
Chilacayote – kandeerattu kurpitsa: Tunnettu valkoisesta hedelmälihastaan ja mustista siemenistään, jotka maistuvat upeasti kandeerattuina, ja niiden parina voisi käyttää mukavaa kuivaa valkoviiniä.
Ate de Guava: Tämä herkullinen guayaba-hillo tunnetaan myös nimellä ate de guava, ja se sopii erittäin hyvin manchego-juuston tai minkä tahansa juuston kanssa. Leikkaa siivu pois ja lisää sitä seuraavaan quesadillaasi.
Cocada – maitokookoskarkki: Ehdottomasti yksi tunnetuimmista meksikolaisista karkkeista. Tämä yksinkertainen kookospatukka pitää sisällään monien sydämet.
Cacahuates Garapinados – Meksikolaiset toffeepähkinät: Toisin kuin amerikkalaiset toffeepähkinät, joiden ulkopinta on kuiva, meksikolaiset toffeepähkinät ovat tahmeampia. En pidä tätä huonona ominaisuutena, vaan se vain tarkoittaa, että ne pakkautuvat yhteen, mikä tekee purusta hauskempaa. Lisäksi kuka voisi vastustaa niiden kirkkaanpunaista kuorta?
Higos- kandeeratut viikunat: Nautin kandeerattujen viikunoiden syömisestä sellaisenaan, mutta ne sopivat myös hienonnettuna kahvikakkuun tai salaatin päälle.
Obleat: Kahden paperinohuen vohvelin väliin laitetaan cajeta (vuohenmaitokaramelli).
Tamarindo sokerilla tai Chamoyllä: Tamarindin hedelmäisen hapan maku toimii niin hyvin hapokkaan chamoyn kanssa. Jos chamoy ei ole sinun juttusi, voit aina valita sen sijaan sokerikuorrutteen!
Limones Rellenos de Coco – kookoksella täytetyt limetit: Kuka ikinä loi tämän keitoksen, sitä pitäisi ylistää nerona. Avainlimetin kuori sokeroidaan ja täytetään sitten tahmean makealla kookospähkinällä. Yhdistelmä tuo kielelle eksoottisen makuräjähdyksen. Limones rellenos de coco oli Frida Kahlon suosikkiherkku ja Casa Azulin perusruoka. Hän ei ole hölmö.
Mazapan: Tämä maapähkinöistä ja sokerista valmistettu mureneva karkki sulaa suussasi toisin kuin mikään muu sileä karkki. Meksikolaisten karkkien pitäjä varmasti.