Päätit käydä läpi kaikki ruokakaappiin varastoidut elintarvikkeet ja hankkiutua eroon kaikista vanhentuneista tai pilaantuneista. Prosessin aikana törmäsit vanhaan pakettiin kuivia linssejä, ja aloit miettiä: ”Pilaantuvatko kuivat linssit ylipäätään?”.
Vai oliko hyllyn perimmäisessä nurkassa kenties purkki linssejä, jotka olivat istuneet siellä aivan liian kauan. Ja vaikka sen viimeinen käyttöpäivä on jo ohi, et ole aivan varma, pitäisikö se heittää pois vai ei. Se on kuitenkin säilykettä.
Jos se olet sinä, minulla on hyviä uutisia. Linssisi ovat melko todennäköisesti täysin turvallisia syödä. Laatu ei ehkä ole mitään ihmeellistä, mutta todennäköisesti voit käyttää niitä suosikkireseptissäsi ja olla silti varsin tyytyväinen lopputulokseen.
Tässä artikkelissa puhumme linssien säilytyksestä, säilyvyydestä ja pilaantumisesta. Käsittelemme sekä kuivattuja että säilöttyjä linssejä, ja käsittelemme myös sitä, mitä niille voi tehdä keittämisen jälkeen. Kuulostaako mielenkiintoiselta? Lue eteenpäin.
Kuivien linssien säilytys
Kuivien linssien säilytys on superhelppoa, ja se on samanlaista riippumatta siitä, onko käytössäsi vihreitä, ruskeita vai punaisia linssejä. Se on samanlaista kuin muidenkin kuivien ruokien, kuten riisin tai kvinoan, säilyttämisessä. Sinun tarvitsee vain varmistaa, että linssit ovat viileässä ja kuivassa paikassa tiiviisti suljettuina. Ruokakomero sopii täydellisesti, mutta myös keittiön kaappi toimii hyvin.
Kun avaat muovipakkauksen, on parasta, että siirrät tähteet ilmatiiviiseen astiaan tai pakastepussiin, jotta ne ovat turvassa hajuilta ja kosteudelta. Totta puhuakseni jätän usein tämän vaiheen pois ja säilytän linssit alkuperäisessä pussissa hyvin suljettuna, ja ne säilyvät näin hienosti kuukausia.
Linssisäilykkeiden kanssa toimitaan samalla tavalla kuin muidenkin säilykkeiden kanssa. Eli purkki säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa, ja siinä kaikki. Kun avaat sen, säilytä tähteet jääkaapissa, jos niitä on jäljellä.
Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, keitetyt linssit. Olivatpa ne sitten keitossa tai osana lisuketta, keitetyt linssit kuuluvat jääkaappiin. Anna niiden jäähtyä hieman, siirrä ne sitten ilmatiiviiseen astiaan ja jääkaappiin.
Kuinka kauan linssit säilyvät
Aloitetaan jälleen kerran kuivista linsseistä. Niissä on yleensä viimeinen käyttöpäivä, ja kuten luultavasti tiedätkin, tuo päivämäärä kertoo, kuinka kauan tuote säilyttää huippulaatunsa. Se ei ole viimeinen käyttöpäivä. Kuivat linssit säilyvät hyvin kuukausia tai jopa vuosia tuon päivämäärän jälkeen, riippuen säilytysolosuhteista. Sama pätee kuivattuihin papuihin.
Jos pakkaus on pari kuukautta (tai jopa vuoden tai kaksi) vanha, eikä siinä ole mitään vikaa (lisää seuraavassa osiossa), kokeile sitä rohkeasti. Kypsennät linssit ennen tarjoilua, joten niissä mahdollisesti olevat bakteerit kuolevat. Realistinen pahin mahdollinen skenaario on, että saat lopulta ei-niin-hyviä linssejä ja ehkä pari todella inhottavaa pierua.
Ennen kuin keität linssit, lajittele ne läpi poistaaksesi mahdolliset roskat ja huuhtele ne sitten lian poistamiseksi. Esiliotusta ei kuitenkaan tarvita (MC).
Myös linssisäilykkeissä on viimeinen käyttöpäivä, ja menettely on sama. Säilykkeet säilyvät yleensä kuukausia (ellei jopa vuosia) päiväyksensä jälkeen, joten jos purkki näyttää täysin ehjältä, avaa se ja tarkista sen sisältö. Todennäköisesti linssit ovat kunnossa ja valmiita käytettäväksi huuhtelun jälkeen. Jos sinulla on tähteitä, käytä ne 3-4 päivän kuluessa.
Kypsennettyjen linssien säilyvyys jääkaapissa on noin viikko, ja pakastettuna (LOF) ne säilyvät parhaimmillaan kolme kuukautta. Yleissääntönä heitän pois kaiken keitetyn ruoan, joka on jääkaapissa yli viikon, vaikka siinä ei olisikaan pilaantumisen merkkejä. Harkitse samaa, joten jos kypsennetyt ja jääkaapissa säilytetyt linssit seisovat yli viikon, niistä on parasta hankkiutua eroon.
| Kaappi | Jääkaappi | |
|---|---|---|
| Kuivattuja linssejä (avaamattomia tai avattuja) | Best-by + ~1 vuosi | |
| Säilöttyjä linssejä (avaamattomia) | Parmin käyttöaika + 1 vuosi | |
| Parmin käyttöaika + 1-2 vuotta | ||
| Linssisäilykkeet (tähteet) | 3 – 4 päivää | |
| Kypsennettynä linssit | Jopa 7 päivää |
Huomaa, että yllä olevan taulukon ajanjaksot ovat vain arvioita. Jos linssit ovat vanhentuneet, tarkista aina pilaantumisen merkit ennen niiden keittämistä.
Miten tietää, ovatko linssit pilaantuneet?
Kuivilla, keitetyillä ja purkitetuilla linsseillä on kullakin omat pilaantumisen merkkinsä. Aloitetaan kuivista linsseistä:
- Hyönteisiä pakkauksessa. Okei, ruokakomeron ötökät eivät tee linsseistä maagisesti pilaantuneita tai huonoja, mutta olen melko varma, ettet halua syödä noita linssejä (minä en halua). Ellet sitten halua saada lisäproteiineja epätavallisesta lähteestä.
- Merkkejä homeesta. Jos näin käy, se johtuu todennäköisesti siitä, että pakkaukseen on päässyt vettä, joka on mahdollistanut mikrobikasvun. Heitä koko pakkaus pois sen sijaan, että kauhoisit huonon osan.
- Voimakas tai paha haju. Linssillä on erityinen, melko mieto haju. Jos se muuttuu happamaksi, pahanhajuiseksi tai erityisen voimakkaaksi, heitä ne pois.
Katso linssisäilykkeiden kohdalla, onko:
- Peltitölkki ruostunut, vuotava tai lommoontunut. Jos tölkissä on jotain vikaa, siitä kannattaa hankkiutua eroon, vaikka sen sisältö vaikuttaisi olevan kunnossa.
- Mitä tahansa vikaa linsseissä. Jos pakkaus on kunnossa, avaat sen ja katsot mitä sisällä on. Sisällä olevan ruoan pitäisi näyttää, no, keitetyiltä linsseiltä. Eli ei hometta, pois värjäytyneitä osia tai hassua hajua. Jos kyseessä on vanha pakkaus, tarkista linssit kunnolla huuhtelun yhteydessä, että kaikki on kunnossa.
Viimeiseksi, mutta ei vähäisimpänä, ovat keitetyt linssit. Tässä on mitä etsiä:
- Hometta tai värimuutoksia. Joskus joitakin mikro-organismeja pääsee astiaan ennen kuin laitat sen jääkaappiin, ja linssit homehtuvat. Merkkejä homeesta saattaa näkyä jopa heti seuraavana päivänä, joten tarkista ruoka aina ennen uudelleenlämmitystä.
- Paha haju tai maku. Joskus et voi nähdä yhdellä silmäyksellä, että linssit ovat pielessä. Onneksi nenä ja makuaisti tulevat usein apuun. Jos joko hajussa tai linssin maussa on jotain vikaa, hävitä ne heti.
- Liian kauan jääkaapissa. Kuten jo mainitsin, kypsennetyn ruoan säilyttäminen jääkaapissa yli viikon on aika arveluttavaa. Tämä tarkoittaa sitä, että jos linssisi ovat jo viettäneet viikon vuosipäiväänsä jääkaapissa, niiden on aika mennä menemään.