Methi Paratha

Tuoreilla sarviapilan lehdillä höystetty täysjyväleipä, Methi Paratha, on erityisen suosittu Pohjois-Intiassa talvisin.

Nautitaan parhaiten valkoisen voin ja kupin chain kanssa!

Talvet Delhissä ovat ruokailullisesti hyvin erityisiä. On tiettyjä asioita, joita näkee jokaisessa taloudessa vain talvella – kuten gajar halwa , maaki ki roti & sarson ka saag & nämä meti paratha!

Tuoreet metin (sarviapilan) lehdet ovat talvisin runsaita, joten niitä käytetään monissa resepteissä tähän aikaan vuodesta. Methi-lehdet sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, ja niiden tiedetään myös vaikuttavan myönteisesti kolesteroli- ja sokeriarvoihin.

Aloo meti (perunoita sarviapilan lehtien kanssa) on melko yleistä, mutta suosikkini metin nauttimisesta ovat nämä parathat.

Rakkauteni parathoihin on loputon, pidän niistä kaikista. Olipa kyseessä sitten täytetty paratha tai tavallinen paratha, olen kasvanut syömään kaikkia tyyppejä, ja nyt teen niitä hyvin usein keittiössäni.

Viikonloput ovat melkein aina kiinteitä parathoille kotonani, ja koska huomasin hiljattain intialaisessa kaupassa hyvin tuoretta methiä, minun oli pakko tehdä viikonloppubrunssillemme meti-parathoja.

Methi-parathoja voi valmistaa monella eri tavalla. Pidän omastani hyvin yksinkertaisesta – en juurikaan lisää mitään parathoihini, koska rakastan todella tuoretta metin makua enkä halua minkään peittävän sitä.

Anoppini jauhaa metin tahnaksi ja vaivaa sitten taikinan sillä tahnaksi. Niinpä noista parateista tulee hyvin vihreitä.

Minä tykkään pilkkoa metin ja lisätä sen taikinaan, ihan vain siksi, että niin se on tehty kotonani, joten olen vain tottunut siihen. Näitä voi tehdä ihan miten vaan. Jotkut lisäävät taikinaan myös jogurttia.

Kun saa tuoretta methiä, se on aika likaista, joten se pitää pestä hyvin. Minä nypin ensin vain lehdet ja pesen sitten 2-3 kertaa kulhossa vedessä. Sitten annan veden valua ja sitten pilkkomaan lehdet.

Mä tykkään pilkkoa metin lehdet käsin enkä käytä tehosekoitinta, mutta voit käyttää sellaista.

Ainekset

Minä en käytä näihin parathoihin paljon aineksia. Haluan pitää sen yksinkertaisena, jotta metin maku paistaa läpi.

Methi (tuoreet sarviapilanlehdet)- näihin parathoihin tarvitaan tuoretta metiä, se antaa parathoille niiden maun.

Methiä löydät intialaisista ruokakaupoista, kun niillä on sesonki.

Atta (täysjyvävehnäjauho)- jokapäiväistä attaa, jota käytämme Intiassa rotiksen tekemiseen, käytämme myös paratheiden tekemiseen.

Garam Masala- tämä on ainoa maustejauhe, jota käytän näihin mausteisiin ja käytän hyvin vähän.

Ajwain (karominsiemeniä)- rakastan lisätä ajwainia kaikkiin paratheihini, joten lisään sitä vähän myös tähän.

Vihreää chiliä- tätä käytetään makuun ja mausteeksi. Voit säätää tätä maun mukaan.

Muita ainesosia, joita voit lisätä näihin parathoihin, ovat mm. kuminansiemenet, inkivääri, valkosipuli, punainen chilijauhe jne.

Kuten sanoin, pidän tämän hyvin yksinkertaisena, koska näin se on tehty kotonani. Anoppini ei itse asiassa lisää methi-parathaansa mitään muuta kuin suolaa ja tuoreita methi-lehtiä.

Vihreiden maun on paistettava tässä läpi.

Tiheästi kysytyt kysymykset

Ovatko nämä parathat vegaanisia?

Kyllä, nämä ovat vegaanisia, koska tykkään keittää parathani öljyssä. Ne eivät ole vegaanisia, jos käytät gheetä niiden valmistamiseen.

Voinko käyttää kasuri methiä (kuivattuja sarviapilan lehtiä) näiden paratheiden valmistukseen?

Voit käyttää, jos se on ainoa vaihtoehtosi, mutta mielestäni se ei vedä vertoja tuoreesta metistä valmistetuille paratheille.

Miten meti paratha tarjoillaan?

Minä rakastan niitä acharin (suolakurkun) kanssa, mutta Sarvesh kasvoi syömällä niitä valkoisen voin kanssa (aitoon punjabilaiseen tyyliin)!

Voit tarjoilla niitä myös jogurtin kanssa ja tietysti kuppi chai on must!

Menetelmä

1- Lisää isoon kulhoon kaikki ainekset- atta, hienonnetut metinlehdet, garam masala, ajwain, hienonnettu vihreä chili, suola ja 2 teelusikallista öljyä.

2- Lisää vettä pikkuhiljaa, jotta saat vaivattua tasaisen pehmeän taikinan. Tarvitset 1/2 – 3/4 kupillista vettä (riippuen käyttämäsi atta-laadusta). Peitä ja lepää taikina 20 minuuttia.

3- Jaa se sitten kahdeksaan yhtä suureen osaan, joista kukin painaa noin 65-67 grammaa. Kuumenna sillä välin tawaa tai rautapannua keskikorkealla lämmöllä.

4- Ota yksi taikinapallo (pidä kaikki muut peitettynä, jotta ne eivät kuivu) ja pyöritä se kämmentesi välissä pyöreäksi ympyräksi. Sitten litistä se ja aloita rullaaminen rullalla.

Pölytä tarvittaessa kuivalla atalla ja rullaa tasaisesti halkaisijaltaan noin 6-7 tuuman kokoiseksi ympyräksi. Varmista, että paratha on rullattu tasaisesti.

5- Aseta sitten rullattu paratha kuumalle tawalle. Kypsennä puolta noin minuutti ja käännä sitten ympäri.

6- Levitä öljyä, noin 1/4 teelusikallista, puolikypsälle puolelle ja käännä sitten uudelleen.

7- Levitä nyt öljyä myös toiselle puolelle. Paina lastalla ja kypsennä parathaa, kunnes molemmilla puolilla on kullanruskeita kohtia.

8- Toista lopuilla taikinapalloilla ja tee kaikki parathat samalla tavalla.

Tarjoile meti paratha suolakurkun, jogurtin ja kupin chain kanssa.

Jos olet kokeillut tätä meti paratha -reseptiä, älä unohda arvostella reseptiä! Voit myös seurata minua Facebookissa ja Instagramissa nähdäksesi, mitä keittiössäni tapahtuu!

Tämä postaus on päivitetty reseptiarkistosta, joka julkaistiin ensimmäisen kerran marraskuussa 2017.

Methi Paratha

Manali

Tuoreista sarviapilanlehdistä valmistettua litteää vehnäleipää. Nämä Methi Paratha ovat vegaanisia ja sopivat loistavaksi aamiaiseksi! Ne ovat myös vegaanisia.

4.75 4 äänestä

Seuraa minua YouTubessa!Tilaa kanavani äläkä enää koskaan missaa videoitani.

Valmistusaika 15 min

Paistoaika 20 min

Lepoaika 20 min

Kurssin leivät

Keittiö intialainen

Annokset 8 parathaa

Kalorit 144 kcal

Ravintosisältö