Yllättävässä uutisessa tänä aamuna Eater sai tietää, että keittiömestari Michael Voltaggio aikoo sulkea Los Angelesin lippulaivaravintolansa Ink.:n ja siirtää henkilökunnan nykyisestä osoitteestaan Melrosen varrella sijaitsevaan uuteen ravintolaan La Cienegalla. Hyppy laskeutuu modernistisen ravintolan kääntynyt pihviravintolatiimi vanhaan Hutchinsonin tilaan, ja avaus nimellä Ink.Well on tulossa jo ensi viikolla.
Työntö uuteen ravintolaosoitteeseen tarkoittaa sitä, että Voltaggio ja tiimi saavat tonnin verran enemmän tilaa työstettäväkseen. Hutchinsonin sijainti (entinen eräänlainen pihviravintola, vaikkakin indonesialaisella tunnelmalla) on massiivinen, ja siinä on useita yhdistettyjä terassi- ja ruokailualueita sekä parkkipaikka ja pitkä baari. Siellä on myös mahdollisuus pitää myöhäisillan ruokailu- ja juoma-aikoja, mikä on aina plussaa.
Kääntöpuolena La Cienegan tiloissa on paljon vähemmän kävelymahdollisuuksia. Enimmäkseen se käytävä on ylinopeutta ajavia autoja ja parkkipaikkoja varten, ja siellä on paljon muitakin perinteisempiä pihviravintolavaihtoehtoja La Cienegan ylä- ja alajuoksulla, joiden kanssa kilpailla. Voltaggio kertoo LA Times -lehdelle kasvaneensa Ink. toimipisteen ulkopuolelle laajuuden ja mittakaavan suhteen ja odottaa innolla rennompaa ruokalistaa, joka sisältää viljaa, proteiineja ja myös hampurilaisia. Ravintola tekee aluksi vain päivällistä, ja se laajenee myöhemmin lounaaseen ja muuallekin.
Se on uusi ilme perinteisesti yläluokkaisemmalle, modernistiselle keittiömestarille. Voltaggio kantaa silti selvästi mukanaan suurta nimeä – ja hänellä on enemmän tilaa kasvaa kuin koskaan aiemmin. Ink. on Melrosen viimeinen palveluilta on sunnuntaina, ja sen jälkeen Alfred Realty laittaa kauniin ravintolan myyntiin.
Ink.well
826 N. La Cienega
Los Angeles, CA
- Michael Voltaggion ink. On nyt periaatteessa modernistinen pihviravintola