Ravintoloitsijat ovat kyselleet viimeisten kahden viikon ajan, mitä Charlotten suurelle ravintolayhtymälle tapahtuisi osaomistajan kuoltua äskettäin. Nyt keittiömestari/omistaja on ilmoittanut suunnitelmistaan.
Tom Condron kertoo, että The Liberty Gastropubin alkuperäinen sijainti South Endissä on nyt suljettu. Condron pitää The Libertyn toisen toimipisteen auki Blakeneyssä, 9816 Rea Roadilla, ja pitää ranskalaisen fine dining -ravintolansa Lumieren auki Myers Parkissa.
”Kolme ravintolaa on minulle liian ylivoimaista”, Condron kertoi Observerille torstaiaamuna. Hän haluaa keskittyä kahteen muuhun toimipisteeseen.
Condron teki päätöksen sen jälkeen, kun hänen toinen omistajansa ja liikekumppaninsa Matthew Pera kuoli äkillisesti kaksi viikkoa sitten. Condron ja Pera olivat jakaneet kolmen ravintolan työt siten, että Condron johti keittiötä, kun taas Charlottesta kotoisin oleva Pera johti palvelua ja vieraanvaraisuutta – ravintolakielessä ”talon etuosaa”.
”Matt ja minä olimme liikekumppaneita”, Condron sanoi. Condron oli viime viikolla kertonut The Observer -lehdelle, että hän yritti löytää keinon pitää kaikki kolme ravintolaa auki ja että hän johti Lumiere-ravintolan keittiötä Ben Philpottin lähdettyä, joka on lähtenyt työskentelemään Paul Verican palvelukseen The Stanley -ravintolaan.
”Tämä on minun lapseni”, Condron sanoi viime viikolla. Lumieren ranskalaispainotteinen ruokalista sopii Condronin eurooppalaiseen taustaan.
Torstaina hän kuitenkin kertoi päättäneensä, ettei pysty hoitamaan kaikkia kolmea ja että hän päätti sulkea Libertyn South Endin toimipisteen, jotta hän voisi keskittyä South Charlotten toimipisteeseen ja Lumiereen.
Kun Liberty avattiin syksyllä 2008, se oli uraauurtava yhtenä alueen ensimmäisistä gastropubeista, jossa oli laaja valikoima käsityöläisoluita ja ruokalista käsintehtyjä hampurilaisia, ranskalaisia ja asioita, kuten Condronin talon tekemiä suolakurkkuja. Sen hinnat olivat maltillisemmat kuin monilla korkeamman luokan ravintoloilla, ja se menestyi hyvin aikana, jolloin talous oli vapaassa pudotuksessa, ja siitä tuli uptownin lounasporukan suosiossa.
Sen jälkeen, Condron sanoi torstaina, South Endin alueelle on tullut useita samantyylisiä ravintoloita, ja hänestä tuntui siltä, että Etelä-Charlotte kaipaa gastropubia enemmän.
”Meillä oli hieno menestys”, hän sanoi. ”Minun on päätettävä, mikä on tärkeää. South Endissä on niin paljon hienoja asioita, joita South Charlottessa ei ole.”
Tämä juttu ilmestyi ensin CharlotteObserver.com-sivustolla.
Kuva: John D Simmons/Charlotte Observer
.