Ei ole yllättävää, että sokeri on kaikkien laihduttajien paholainen. Ja hyvästä syystä. Sokerin tyhjät kalorit tekevät tuhoa insuliinitasoille, saattavat pahentaa terveysongelmia ja voivat olla osasyynä unettomiin öihin, puhumattakaan siitä, että ne edesauttavat ylimääräisten kilojen kertymistä. Kun viinin ystävä siis päättää valvoa sokerin saantia, on luonnollista haluta selvittää, mitkä viinit sisältävät vähiten jäännössokeria.
Sokeri viinissä
Viini valmistetaan prosessista, jossa rypäleen luontainen sokeri muutetaan käymisen kautta alkoholiksi. Yksinkertaisesti sanottuna, jos viinin käyminen lopetetaan hyvissä ajoin ennen kuin kaikki sokeri on muuttunut alkoholiksi, viini sisältää enemmän jäännössokeria ja maistuu makoisammalta. Monet makeat jälkiruokaviinit, myöhäisen sadon viinit, väkevöidyt viinit ja monet alueelliset Rieslingit, joiden alkoholipitoisuus on alhaisempi (alle 11 tilavuusprosenttia), sisältävät kohonneita sokeripitoisuuksia.
Viinien sokeripitoisuudet
Oletpa sitten mieluummin punaviiniä kuin valkoviiniä tai valitset lasillisen kuplivaa, on olemassa tietyntyyppisiä viinejä, joiden jäännössokeripitoisuus on pienempi. Tärkeää on huomata, että mitä kuivempi viini on, sitä alhaisempi on sen sokeripitoisuus, koska suurin osa sokerista on poistettu käymisen aikana (siksi se on ”kuiva” vs. ”makea” viini). Kun olet seuraavan kerran ostamassa viiniä tai tilaamassa lasillisen baarista, pidä nämä vinkit mielessäsi.
- Kuivat viinit: Sekä kuivien punaviinien että kuivien valkoviinien jäännössokeripitoisuudet ovat yleensä alhaisemmat, ja ne painavat 0,1-0,3 prosenttia sokeria litrassa (eli 1-3 grammaa sokeria litrassa viiniä).
- Puolikuivat tai puolikuivat viinit: Nämä viinit ovat keskivaiheilla, ja niiden sokerimäärät sijoittuvat kuivien ja makeiden viinien väliin. Tyypillisesti näiden viinien jäännössokeripitoisuus on 1-3 prosenttia sokeria (tai 10-30 grammaa sokeria litrassa). Tämän vuoksi puolikuivat tai ei-kuivat viinit ovat makuun hieman makeampia.
- Samppanja: Kuohuviinien osalta kannattaa valita ekstrakuiva, brut- tai extra brut-kuohuviini ja samppanja. Jäännössokeripitoisuudet ovat välillä 0,6-2,0 prosenttia sokeria litrassa (tai 6-20 grammaa sokeria litrassa viiniä), ja extra brut on kuivin viini ja vähiten sokeria sisältävä.
- Väkevöidyt viinit: Väkevöidyt viinit (kuten portviini, sherry ja Marsala) voivat painaa jopa 15 prosenttia jäännössokeria (tai 150 grammaa sokeria litrassa), mutta usein niiden jäännössokeripitoisuus on hieman alhaisempi, 5 prosentin luokkaa.
- Myöhäisen sadon viinit: Vaikka myöhäisen sadon viinit tunnetaankin makeana herkkuna, ja niitä tarjoillaan usein jälkiruokana, ne voivat olla jopa yli 20 prosenttia jäännössokeria, ja niissä voi olla jopa 200 grammaa (tai enemmän) sokeria litrassa.