Tyypillisesti nauttimamme sokeri on kolmessa eri muodossa – glukoosina, fruktoosina ja sakkaroosina. Sokerit ovat tärkeä energianlähde ihmiskeholle sekä tärkeä lisäaine monissa ruoanvalmistusprosesseissa.
Glukoosi ja dekstroosi ovat periaatteessa sama asia. Nimityksiä ”glukoosi” ja ”dekstroosi” käytetään usein vaihdellen. Dekstroosi tunnetaan muodollisesti nimellä dekstroosimonohydraatti tai D-glukoosi, ja dekstroosi on yleisimmin käytetty glukoosityyppi.
Glukoosi – elimistön ensisijainen energianlähde
Kun syömme, ruoansulatuselimistömme pilkkoo ruuan muodostaen glukoosia, joka on elimistön ensisijainen energianlähde. Glukoosi on yleisin yksinkertaisen sokerin muoto, jota esiintyy elävissä organismeissa. Kun nautimme glukoosia ja se imeytyy vereen, kutsumme sitä yleensä verensokeriksi tai verensokeriksi.
Glukoosia tarvitaan pitämään elimistö toimintakykyisenä, ja verensokerin äkillinen nousu tai lasku voi aiheuttaa epäterveellisiä vaikutuksia. Kehosi valmistaa glukoosia runsaasti hiilihydraatteja sisältävistä elintarvikkeista, kuten leivästä, hedelmistä ja maitotuotteista.
Voit saada glukoosia tarpeen mukaan myös nopeasti vapautuvista glukoosilisistä, jotka ovat tehokas hoito hypoglykemiaan – tilaan, jolle on ominaista verensokerin lasku. Diabetesta sairastavien on oltava erityisen tarkkana glukoosipitoisuuksiensa suhteen.
Miten käsittelemme glukoosia?
Verensokerimme nousee ja laskee eri vuorokaudenaikoina riippuen fyysisestä aktiivisuudestamme ja siitä, milloin olemme viimeksi syöneet. Saamme kaiken elimistömme tarvitseman glukoosin nauttimastamme ruoasta ja juomasta. Terveen ihmisen glukoositaso on tyypillisesti 4-7mmol/l ennen ruokailua.
Tämä taso voi nousta jopa 8,5-9mmol/l jopa kahden tunnin ajan ruokailun jälkeen. Auttaakseen solujesi glukoosin imeytymistä haima tuottaa insuliinia, hormonia, joka hajottaa glukoosia. Kun näin tapahtuu, verensokeri laskee seuraavaan ateriaan asti.
Diabetes syntyy, kun elimistö ei tuota riittävästi insuliinia tai se ei pysty tehokkaasti käyttämään tuotettua insuliinia. Tätä sairautta sairastavat tarvitsevat ulkoista insuliinilähdettä (lähinnä insuliinipistoksista) säätääkseen glukoosipitoisuuttaan.
Glukoosin molekyyliominaisuudet
Glukoosia esiintyy luonnossa kahtena erityyppisenä molekyylijärjestelynä, jotka tunnetaan L-glukoosin ja D-glukoosin isomeereinä. Nämä glukoosi-isomeerit sisältävät molemmat identtisiä molekyylejä, mutta ne ovat järjestäytyneet toistensa peilikuviksi. D-glukoosi-isomeeri polarisoi valoa myötäpäivään, kun taas L-glukoosi-isomeeri polarisoi valoa vastapäivään.
D-glukoosia esiintyy luonnostaan kasveissa ja vihanneksissa. L-glukoosia sen sijaan ei esiinny luonnossa, mutta sitä voidaan syntetisoida laboratoriossa. D-glukoosista käytetään usein nimitystä dekstroosi tai dekstro, ne ovat yksi ja sama ja ovat biokemiallisesti identtisiä elimistömme tarvitseman glukoosin kanssa.
Luonnossa esiintyvät sokerit
Dekstroosi on glukoosin muoto, jota esiintyy luonnossa esiintyvissä elintarvikkeissa, kuten maississa, hedelmissä ja hunajassa. Vaikka dekstroosi, sakkaroosi ja fruktoosi ovat kaikki yksinkertaisia sokereita, kunkin vaikutus verensokeriin voi vaihdella. Molekyylirakenteensa vuoksi dekstroosi saa glykeemisessä indeksissä 100 pistettä, koska se nostaa veren glukoosipitoisuutta hyvin nopeasti. Vertailun vuoksi sakkaroosi ja fruktoosi saavat GI-asteikolla pisteet 65 ja 19.
Dekstroosi on myös noin 20 % vähemmän makean makuista kuin sakkaroosi, minkä vuoksi sakkaroosia käytetään usein makeutusaineena jalostetuissa elintarvikkeissa.
Sokeriliiton mukaan suurin osa elintarvikkeissa olevasta dekstroosista on peräisin maissitärkkelyksestä. Dekstroosia löytyy monista elintarvikkeista, jälkiruoista, juomista, välipaloista ja leivonnaisista. Elintarviketeollisuudessa sitä suositaan erityisesti sen turvotus- ja säilöntäaineiden vuoksi, samalla kun se jättää lopputuotteen kohtalaisen makeaksi.
Verensokeritason nostaminen dekstroosilla
Dekstroosi on identtinen glukoosin kanssa (nimiä voidaan käyttää keskenään vaihdellen) ja tehokas matalan verensokerin hallintaan. Hypoglykemiaa tai diabetesta sairastaville voidaan antaa dekstroosia suun kautta tai suonensisäisesti verensokerin nostamiseksi hyvin nopeasti.
Dekstroosin haittavaikutukset
Dekstroosin haittavaikutuksena on sen kyky nostaa verensokeri yli hyväksyttävän tason – tila, jota kutsutaan hyperglykemiaksi. Diabetesta sairastavien on oltava varovaisia ottaessaan dekstroosia, koska he eivät välttämättä pysty käsittelemään sitä yhtä nopeasti.
15 minuutin sääntö
Voit noudattaa 15 minuutin sääntöä, kun annat dekstroosia hypoglykemian hoitona. Kuluta 15 grammaa dekstroosia ja tarkista tulokset 15 minuutin kuluttua glukoosimittarilla. Jatka menettelyä, kunnes verensokeriarvosi nousee yli 4 mmo/L.
Yhteenveto
Biokemiallisesti D-glukoosi ja dekstroosi ovat identtisiä. Tämä tekee dekstroosista tehokkaimman energialähteen elimistölle, sillä toisin kuin muut yksinkertaiset sokerit, dekstroosi voi imeytyä suoraan verenkiertoon ja nostaa verensokeria, mikä tekee siitä nopeavaikutteisen hoidon diabeetikoille ja hypoglykemiasta kärsiville henkilöille.