Saudiarabialaiset ruoat perustuvat useimmiten riisiin, lihaan ja mausteisiin. Vihanneksia on myös, mutta ei niin paljon kuin lihaa, mutta mitä tulee lihavaihtoehtoon, myös sen suhteen on rajoituksia. Islamilaisen lain mukaan sianlihan nauttiminen on kielletty, samoin alkoholi. Sallitut lihat on myös käsiteltävä tietyllä tavalla, ja vasta sitten niistä tulee ”halal” eli puhtaita. Se, että tämä ruokalaji on mainittava osa Lähi-idän gastronomiaa, osoittaa jo itsessään sen tunnettuutta kaikkialla maailmassa.
Kabsa – Kansallisruoka
Nestle-family.com
Mitä se on: Riisipohjainen ruokalaji, jossa on yhdistelmä lihaa ja mausteita. Terveellinen ruokalaji on yleinen herkku Saudi-Arabian joka kolkassa. Sen vaihtoehtoisia nimiä ovat Makbūs ja Kabsah. Nimen alkuperä on ”kbs”, joka on arabiankielinen sana, joka tarkoittaa puristusta ja tarkoittaa kypsennysprosessia, jossa kaikki ainekset puristetaan yhteen.
Miltä se maistuu? Se on mausteinen, sillä siinä käytetään sahramia, laakerinlehtiä, kanelia, kardemummaa, mustapippuria, muskottipähkinää ja mustaa limeä.
Tharid – Perinteinen ateria
MiAnsari66.blogspot.com
Mitä se on: Regag-nimellä tunnettu litteä leipä, joka upotetaan liemeen tai keittoon. Kun ei-kasvisvaihtoehto sisältää lihalientä (useimmiten lammasta), pelkkä kasvisvaihtoehto on tiukasti kasviskeittoa. Ruoan merkitys on sen nopeassa syömisessä pyhän Ramadan-kuukauden aikana, jolloin muslimit paastoavat koko päivän ja syövät auringonlaskun jälkeen. Sitä pidetään profeetta Muhammedin suosikkivalmisteena.
Miltä se maistuu: Leipä on rapeaa, mutta kun se syödään keiton kanssa, siitä tulee pehmeää.
Sambusak – kasvissyöjän välipala
CafeGarima.com
Mitä se on: Friteerattu välipala, joka on täytetty vaihtelevilla täytteillä. Tunnetaan muualla maailmassa vaihtoehtoisesti nimillä Samboksa, Sambuus tai Samosa. Intian niemimaalla muoto on kolmion muotoinen, kun taas arabialaisessa keittiössä se on puoliympyrän muotoinen.
Miltä se maistuu: Rapea ja rasvainen, luonteelleen uskollinen alkupala.
Shakshouka – aamiaisen must
Yummy.ph
Mitä se on: Keitetyssä tomaattikastikkeessa haudutetut kananmunat ovat ruokalajin ydin. Siihen lisätään useita ainesosia kulinaaristen vaikutteiden mukaan, mutta Saudi-Arabiassa tämä on suosittu aamiaisvalinta. Sen nimi on peräisin arabiankielisestä sanasta ”Shakka”, joka tarkoittaa yhdessä pysymistä, ja tässä yhteydessä sillä perustellaan tapaa, jolla ainesosat pidetään yksi kerrallaan.
Miltä se maistuu: Siinä on tomaatin makua, jota on täydennetty cayennepippurilla, kuminalla ja chilipippurilla. Joillakin alueilla käytetään tabasco-kastiketta, joka tekee valmistuksesta vielä mausteisemman.
Mandi – tyypillinen ruoka
ArchanasKitchen.com
Mitä se on: Se on yksinkertainen muunnelma Kabsasta, sillä sekin sisältää riisiä ja lihaa, joka olisi joko lammasta tai kanaa. Se on yhtä suosittu Jemenissä, Omanissa ja muissa Lähi-idän maissa. Kypsennysprosessi on myös melko ainutlaatuinen, sillä se valmistetaan erityisessä uunissa, joka tunnetaan nimellä Tandoor.
Miltä se maistuu: Valmisteen valmistuksessa käytettävä mausteseos tunnetaan nimellä Baharat. Tätä noudatetaan usein juhlallisuuksien ja juhlien aikana.
Murtabak – suosittu naposteluvaihtoehto
RecipesareSimple.com
Mitä se on: Paistettu pannukakku, jonka täytteenä on jauhelihaa ja vihanneksia. Nelikulmaisen muotonsa vuoksi sitä kutsutaan myös taitelluksi munakkaaksi. Se tunnetaan myös nimellä Mutabbaq tai Matabbak, joka on arabiankielinen termi, joka viittaa ”taitettuun” tilaan. Joissakin maissa tästä ruokalajista on makea muunnelma.
Miltä se maistuu: Runsaissa rapeissa pannukakuissa on voimakas kananmunan maku, johon on lisätty chiliä ja muita mausteita.
Jalamah – juhlaruoka
WorldLocalFood.Blogspot.com
Mitä se on: Lammaslihapohjainen ruokalaji, joka on suosittu lähinnä festivaaliruokana Eid-ul-adhan aikana.
Miltä se maistuu: Kastike on maukasta ja siinä on tyypillinen Lähi-idän mausteiden maku, jota voi nauttia riisin tai litteän leivän kanssa.
Jallab – kuuluisa juoma
WillTravelforFood.com
Mitä se on:
Miltä se maistuu: Aromikas juoma sisältää taateleita, viinirypälemelassia, johanneksenleipää, rusinaa ja ruusuvettä, jotka hoitavat makunystyröitäsi rauhoittavalla maulla.
Basbousa – Lähi-idän aavikko
Sbs.com.au
Mitä se on:Kansanomaisesti tunnettu nimillä mannakakku, Shamali, Hareesa, tämä on pieni kakku, jossa on kaunis koriste.
Miltä se maistuu: Makeus yhdessä ruusu- ja appelsiininkukkaveden kanssa tekee kakusta täydellisen vaihtoehdon nautittavaksi raskaan aterian jälkeen.
Muhallebi – heidän suosikkinsa
GreekerthantheGreeks.blogspot.com
Mitä se on: Luonnostaan maitovanukas, mutta improvisoinnista riippuen väri ja ulkonäkö voivat näyttää erilaiselta. Tämä on alun perin persialainen herkku, joka on löytänyt suosiota Saudi-Arabiassa.
Miltä se maistuu: Sen maitomainen maku on riisijauhon, sokerin ja satunnaisesti lisätyn ruusuveden makuinen. Israelissa maidon sijasta tarjolla on viinirypälemehua.
Saudi-Arabian kauniit yhdistelmäruoat kuvastavat sitä, miten raskas ateria voi aina olla herkkua ruokahalulle. Mausteiden hallitsevan käytön ansiosta jokainen valmiste on maistamisen arvoinen ainakin kerran elämässä.