Vaikka on varmasti päiviä, jolloin pystyn käsittelemään kokonaisen pussillisen tortillasipsejä pelkällä salsapurkilla, useimmiten tortillasipsit voittavat. Siksi kaapissani on aivan liian usein puoliksi täysi pussi, joka on mennyt vanhaksi.
Mutta noilla vanhentuneilla tortillasipseillä on salaisuus: ne rakastavat äärimmäistä muodonmuutosta. Näin teet puoliksi täydestä sipsipussista jotain paljon, paljon parempaa:
1. Tee chilaquiles
Tässä perinteisessä meksikolaisruoassa sipseihin kerrostetaan mausteista punaista chilikastiketta, queso frescoa ja Monterey Jack -juustoa, minkä jälkeen niitä paistetaan, kunnes ne ovat tahmeat ja kuplivat. Vanhentuneet sipsit kestävät hyvin kastike- ja juustokerrosten alla ja pehmenevät juuri sopivasti. Ruoka on melko runsas sellaisenaan; paistetun kananmunan (tai kahden) lisääminen tekee siitä huippua.
Hae tämä resepti
Photo by Romulo Yanes
Chilaquiles paistetuilla munilla
2. Käytä keiton lisukkeena
Kaikki keitot kaipaavat lisuketta, ja tähän tarkoitukseen sopivat tortillasipsit. Lisää kulhosi päälle muutama murskattu pala, niin saat tekstuuria jokaiseen lusikalliseen. Vaikka tämä liike on ehdoton meksikolaisessa tortillakeitossa, se toimii myös yksinkertaisissa tomaattikeitoissa tai suosikkichilissäsi.
Saa tämä resepti
Tortillakeitto
3. Scramblea kananmunasi
Etsitkö tapaa, jolla kohottaa aamiaistasi? Tex-Mex-ruoka nimeltä migas on yksinkertaisesti munakokkelia, johon on heitetty sekaan murskattuja tortillasipsejä. Se on rapeaa ja koukuttavaa – et ehkä enää koskaan tee tavallisia kananmunia.
Saa tämä resepti
Munakokkelia Chorizon ja tortillojen kera
4. Muunna muruiksi
Pulssita lastut tehosekoittimessa muruiksi ja käytä niitä korppujauhojen sijasta melkein mihin tahansa. Ne ovat erityisen hyviä ripoteltuna makaronilaatikon päälle juuri ennen paistamista, tai niitä voi käyttää broilerin panerointina.
Saa tämä resepti
Tortillakananrumpupuikot
5. Ota tämä resepti mukaan. Harkitse pataruokaa
Pataruokaa välttelevä? Kokeile tätä, niin ehkä et olekaan: Vuoraa uunivuoan pohja murskatuilla tortillasipseillä ja kokoa päälle mikä tahansa vuoka – sipsit muodostavat rapean kuoren vuoan pohjalle. (Ja kun kerran olet valmis, heitä sipsejä myös pataruoan päälle.)
Hae tämä resepti
Lempiruokani meksikolainen pataruoka
6. Rapeuta ne uudelleen
Jos olet käyttänyt kaikki keinot niiden uudelleenkäyttöön, vanhentuneet tortillasipsit voi elvyttää uunissa. Aseta ne vain leivinpaperille ja paahda niitä 400-asteisessa uunissa kolmesta viiteen minuuttia, kunnes ne ovat taas rapeita.