Miten sakeuttaa Alfredo-kastike – 5 helppoa tapaa

Onko Alfredo-kastikkeestasi tullut ohutta? Et ole yksin.

Tässä on 5 helppoa tapaa sakeuttaa alfredokastiketta.

#UltimateAlfredo

#UltimateAlfredoSauce

Sooo helppoa!

How To Thicken Alfredo Sauce With Reduction

Siivilöi alfredokastike siivilän läpi ja kaada se sitten takaisin kattilaan. Hauduta kannen ollessa pois päältä noin 5-10 minuuttia. Sekoita usein, jotta kastike ei kärähdä. Tämä sakeuttaa alfredo-kastiketta lisäämättä ylimääräisiä ainesosia. Huomaa, että kastikkeesi maku voi olla väkevämpi tällä menetelmällä.

Pidä alfredokastike kattamattomana, kun se jäähtyy, jotta höyry pääsee poistumaan. Alfredokastike paksuuntuu entisestään jäähtyessään.

Yksinkertainen siivilöinti ja pelkistäminen riittää, mutta voi kestää kauemmin kuin muilla menetelmillä. Jos olet pulassa, käytä maissitärkkelystä tai jauhoja sakeuttamaan Alfredo-kastiketta (katso #3 #4 alla).

Mitä on pelkistäminen?

Pelkistäminen on nesteen (ilman kantta), kuten kastikkeen, liemen, keiton, muhennoksen, mehun, viinin tai etikan, hauduttamista tai kiehuttamista niin kauan, kunnes haluttu konsentraatio tai paksuus on saavutettu haihduttamalla.

Vinkki: Sekoittele usein, jottei kastikkeesi kärähdä. Tai älä tee sitä. Jotkut paahtavat pohjaa maun lisäämiseksi – tämä tunnetaan ranskalaisessa kulinaristiikassa nimellä fond.

Miten sakeuttaa Alfredo-kastike jauhoilla

Sekoita erillisessä kulhossa 1 rkl jauhoja ja 1 rkl vettä tasaiseksi. Pura alfredokastike ja lisää liete vähitellen sekoittaen. Hauduta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia tai kunnes alfredokastike sakenee.

jauhoja käytetään yleisesti sakeuttamiseen, mutta voit käyttää myös perunatärkkelystä, nuolijuurijauhoja.

1. Käytä erillisessä kulhossa yksi ruokalusikallinen jauhoja jokaista kupillista nestettä kohden, jonka haluat sakeuttaa.
2. Vispilöi joukkoon yhtä paljon kylmää vettä. Lisää jokaista lisäämääsi ruokalusikallista tärkkelystä kohden yksi ruokalusikallinen kylmää vettä tärkkelyksen joukkoon. Vatkaa, kunnes kokkareita ei enää ole.
3. Kaada tärkkelysliemi hitaasti Alfredokastikkeeseesi koko ajan vatkaten.
4. Höyrytä, kunnes saat haluamasi paksuisen koostumuksen.
5. Lisää tarvittaessa mausteita.

Vai teetkö rouxin

Mikä on roux?

Roux (lausutaan ”roo”) on myös ranskankielinen ja kuvaa tahnaa, joka on luotu yhtä suurista osista jauhoja ja rasvaa (sulatettua voita, öljyä tai laardia).

Käytettäessäsi jauhorouxia sinun on haudutettava alfredokastikettasi hetken aikaa, jotta raa’an jauhon maku keittyy pois. Rouheen käyttäminen nopeuttaa asiaa.

Näin teet rouheen:

1. Sulata 1 ruokalusikallinen suolatonta voita paistinpannussa.
2. Lisää 1 ruokalusikallinen jauhoja. Sekoita kypsennyksen aikana, kunnes se on täysin sekoittunut ja roux on kypsennetty.
3. Sekoita jäähtynyt roux kastikkeeseesi. Kuumenna kiehuvaksi (ilman kantta) ja keitä vähintään 10 minuuttia.
4. Säädä mausteita tarpeen mukaan.

Vinkki: Voit tehdä rouxin myös käyttämällä maissitärkkelystä

Miten sakeuttaa Alfredo-kastiketta maissitärkkelyksellä

Sekoita 1 rkl maissitärkkelystä ja 1 rkl vettä. Lisää seos alfredokastikkeeseen ja yhdistä huolellisesti. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua vielä 10 minuuttia. Älä lisää kuivaa maissitärkkelystä suoraan alfredokastikkeeseen, sillä se aiheuttaa paakkuuntumista.

Muut maissitärkkelyksen sakeuttamisaineet

Voit korvata maissitärkkelyksen myös maissijauholla, maissijauholla, polentalla tai masa harinalla. Huomaa, että maissitärkkelyksen sakeuttamisaineet saattavat laimentaa kastikkeen makua, jos niitä lisätään liikaa.

Vinkki: Älä käytä karkeasti jauhettua maissijauhoa, se ei liukene kunnolla kastikkeeseen.

How To Thicken Alfredo Sauce With Potato Starch

Siltä varalta, että mietit – kyllä, voit tehdä perunatärkkelysrouheen. Perunat maistuvat todella hyvältä, ja perunaroux on herkullista!

Tämä on nopea sakeuttamismenetelmä, joten perunahiutaleiden mittasuhteet ovat enemmänkin maun kuin tarkan mittauksen varassa.

Näin toimitaan:

1. Sulata 1 ruokalusikallinen suolatonta voita paistinpannussa.
2. Lisää 1 ruokalusikallinen perunatärkkelystä. Sekoita kypsennyksen aikana, kunnes se on täysin sekoittunut ja roux on kypsää.
3. Sekoita jäähtynyt roux alfredokastikkeeseen. Kiehauta (ilman kantta) ja keitä noin 5 minuuttia tai kunnes kastike on sakeutunut.
4. Säädä mausteita tarpeen mukaan.

Vai lisää ruokalusikallinen pikaperunahiutaleita kuumaan alfredokastikkeeseen. Sekoita huolellisesti. Anna kiehua minuutin ajan. Perunat imevät osan nesteestä ja sakeuttavat sitä. Perunahiutaleet muuttavat makua hieman.

Voit saada samanlaisia tuloksia riisijauhorouheella.

How To Thicken Alfredo Sauce With Egg Keltuaiset

Seuraa alla olevia ohjeita, jotta voit sakeuttaa Alfredo-kastikkeen kunnolla karkaistujen kananmunien avulla:

1. Vatkaa kananmunankeltuainen kulhossa. Kauho hitaasti pieniä annoksia lämmintä Alfredo-kastikettasi, samalla kun vatkaat kananmunaa.
2. Lisää pieniä määriä alfredo-kastikkeen nestettä, kunnes sinulla on täysi kupillinen. Kun olet lisännyt tarpeeksi nestettä, jatka vatkaamista.
3. Vispaa munaseos takaisin kastikkeeseen. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja hauduta, kunnes se on paksuuntunut.

Ole varovainen tämän kanssa, ettei kastikkeeseen päädy munakokkelia!

Ei voisi olla helpompaa.

Tiesitkö?

Nykyaikaisen fettuccine Alfredon keksi Alfredo di Lelio Roomassa. Perheen kertomusten mukaan Alfredo di Lelio alkoi vuonna 1892 työskennellä piazza Rosalla sijaitsevassa ravintolassa, jota hänen äitinsä Angelina johti. – Wikipedia

Voinko sakeuttaa Alfredo-kastiketta kermaviilillä?

Lisää kermaviiliä saadaksesi hieman lisää paksuutta.

1. Vispilöi hieman kermaviiliä kastikkeeseen kattilassa keskilämpöisellä lämmöllä ja anna kiehua.
2. Sekoita, kunnes se sekoittuu hyvin Alfredo-kastikkeeseen ja kunnes saavutetaan haluttu koostumus.

Voi kuitenkin vaatia paljon kermaa sakeuttamaan suuren määrän kastiketta, joten se ei aina ole hyvä vaihtoehto.

Voit myös korvata tuorejuuston ja vatkata Alfredo-kastikkeen joukkoon kattilaan lämmöllä, kunnes juusto on tasaista.

Miten paksuuntuu alfredo-kastike juustolla?

Parmesaanijuusto

1. Lisää Alfredo-kastikkeeseesi lämpimällä hitaasti vastaraastettua parmesaania tai valkoista cheddarjuustoa.
2. Sekoita sekoittaaksesi, jolloin se ehtii sakata. Lisää parmesaanijuustoa tarpeen mukaan, kunnes saavutat haluamasi koostumuksen.

Silputtua mozzarellajuustoa

1. Lisää silputtua mozzarellajuustoa Alfredo-kastikkeeseen vähitellen miedolla lämmöllä, kunnes juusto on tasaista.
2. Sekoita sekoittaaksesi, antaen aikaa sakeutua. Lisää juustoa tarpeen mukaan, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.

Tuorejuusto

1. Käyttäen nesteesi painoa pohjana, lisää 0,1 prosentista yhteen prosenttiin ksantaanikumia halutun koostumuksen mukaan.
2. Vatkaise tai sekoita ksantaanikumi voimakkaasti Alfredo-kastikkeeseen.

1. Kuutioi pehmennetty tuorejuusto ja vatkaa se Alfredo-kastikkeeseen kattilassa kuumalla lämmöllä, kunnes juusto on tasaista.
2. Lisää tuorejuustoa kastikkeeseesi varovasti.
3. Sekoita sekoittaaksesi, jotta se sulautuu joukkoon, antaen sille aikaa sakeutua. Lisää tuorejuustoa tarpeen mukaan, kunnes saavutat haluamasi koostumuksen.

Voinko sakeuttaa alfredokastiketta vihanneksilla?

Kyllä, voit soseuttaa vihanneksia ja lisätä niitä kastikkeeseen. Soseutettu keitetty (esim. höyrytetty) kukkakaali toimii loistavasti! Kunhan sinua ei haittaa vihannesten maku kastikkeessa.