Miten tehdä hasselpähkinäpraliinitahnaa (nopea ja helppo resepti)

Tässä on nopea ja helppo tapa valmistaa hasselpähkinäpraliinitahnaa. Vaikka tämä menetelmä ei ole perinteinen, se on uskomattoman tehokas ja antaa yhtä suussa sulavan herkullisen lopputuloksen. Voit käyttää praliinitahnaa brownieihin, juustokakkuun tai kuorrutukseen – tai vain nauttia sitä lusikalla.

Tämä viesti saattaa sisältää affiliate-linkkejä, joiden avulla saan pienen palkkion suosittelustani ilman lisäkustannuksia sinulle. Lisätietoja saat tutustumalla paljastuskäytäntöön. Kiitos, että tuet The Loopy Whiskiä.

Varoitus: kun kerran maistat tätä hasselpähkinäpraliinitahnaa, haluat laittaa sitä kaiken päälle ja sisään. Pyöräytä sitä brownieihin tai juustokakkupatukoihin, taittele sitä kuppikakkujen tai kakkujen kuorrutteeseen… tai, tiedäthän, käytä sitä vain lusikalla.

(Siitä saa myös ihanan Nutellan korvikkeen, jos sekoitat siihen hieman hollantilaista prosessoitua kaakaojauhetta. Olet kuullut sen täällä ensimmäisenä.)

Katsotaanpa siis pitemmittä puheitta, miten voit valmistaa tämän paahdettujen hasselpähkinöiden ja karamellin ihanan yhdistelmän itse, hetkessä.

Ennen kuin pääsemme tämän ihanan praliinimassan valmistuksen yksityiskohtiin – jos pidät siitä, mitä näet, tilaa uutiskirjeeni, jotta pysyt ajan tasalla uusimmista resepteistä ja vinkeistä!

Mistä hasselpähkinäpraliinitahna valmistetaan?

Hasselpähkinäpraliinitahna on alun perin ranskalainen levite, joka valmistetaan hasselpähkinöistä ja karamellista.

Reseptissäni käytän paahdettuja ja kuorittuja hasselpähkinöitä sekä ”märkää karamellia”, jossa sokeri keitetään muutaman ruokalusikallisen veden kanssa, kunnes se on karamellisoitunut syvän meripihkan väriseksi. Kun karamelli on saavuttanut tämän värin, se kaadetaan leivinpaperilla vuoratulle pellille ja annetaan jäähtyä, kunnes se on kovettunut isoksi karamellisirpaleeksi.

Paahdan hasselpähkinät yleensä (kuivalla) paistinpannulla tai paistinpannulla liedellä keskikorkealla lämmöllä, kunnes niiden kuoret irtoavat ja niihin tulee syvänruskeita kohtia. Voit kuitenkin paahtaa ne myös uunissa: levitä ne tasaisesti leivinpaperille tai uunipellille ja työnnä ne uuniin, joka on esilämmitetty 180ºC:een (350ºF) noin 10 minuutiksi, ja sekoita niitä puolivälissä, jotta ne ruskistuvat tasaisesti.

Disclaimer: tämä ei ole ”perinteinen” tapa valmistaa praliinitahnaa

Traditionaalisesti praliinitahnaa valmistetaan kahdella tavalla:

1. ”Perinteisempi” tapa: Kun kattilan reunoille alkaa muodostua kuplia, lisätään raa’at hasselpähkinät, jolloin sokeri kiteytyy. Kypsennä tätä sokeri-hasselpähkinä-seosta jatkuvasti sekoittaen, jotta hasselpähkinät peittyvät sokeriin. Jatka kypsennystä, kunnes sokeri sulaa ja muuttuu tummanruskeaksi karamelliksi. Kaada seos leivinpaperin tai silikonisen leivinmaton päälle. Anna jäähtyä kokonaan ennen kuin hajotat ne palasiksi, jotka sitten sekoitat/käsittelet tehosekoittimessa tai tehosekoittimessa, kunnes saat tahnaa.
2. ”Vähemmän perinteinen” menetelmä: Paahda hasselpähkinät, poista kuoret ja levitä ne tasaisesti yhteen kerrokseen leivinpaperille tai silikoniselle leivinmatolle. Tee sitten karamelli ja kaada se paahdettujen hasselpähkinöiden päälle. Anna jäähtyä kokonaan ennen kuin hajotat ne palasiksi, jotka sitten sekoitat/käsittelet tehosekoittimessa tai tehosekoittimessa, kunnes saat tahnaa.

Alhaalla ja reseptissä esittämäni menetelmä on yksinkertaistettu versio edellä esitetystä menetelmästä numero 2, mutta ilman, että karamellia kaadetaan hasselpähkinöiden päälle. Sen sijaan nämä kaksi pidetään erillään, kunnes laitat ne tehosekoittimeen tai tehosekoittimeen.

Käytän myös toista ”huijausta”: jos praliinisi on itsepäinen eikä halua siirtyä jauheesta tahnaksi – lisää teelusikallinen tai kaksi auringonkukkaöljyä (tai muuta neutraalinmakuista öljyä). Tämä riittää käynnistämään siirtymisen tahnaksi ja tekee koko prosessista huomattavasti nopeamman – mutta mikä tärkeintä, et pysty maistamaan öljyä lopullisessa praliinitahnassa.

Miten tehdään hasselpähkinäpraliinitahnaa – nopea &helppo tapa

Lisää ensin hasselpähkinät ja hajotetut karamellinsirut tehosekoittimen tai tehosekoittimen kulhoon.

Ja sitten – aloita sekoittaminen.

Sekoitus muodostuu aluksi jauheeksi, mutta sen pitäisi lopulta muuttua sileäksi ja juoksevaksi praliinitahnaksi 5-10 minuutin sekoittamisen jälkeen. Saatat joutua kaapimaan lastalla ruokaprosessorin tai tehosekoittimen kulhoa aika ajoin.

Jos seos osoittautuu erityisen itsepäiseksi eikä tahdo muodostua tahnaksi edes pitkällisen sekoittamisen jälkeen, lisää teelusikallinen tai kaksi auringonkukkaöljyä (tai muuta neutraalinmakuista öljyä) nopeuttamaan prosessia. Voit myös lisätä ripauksen suolaa, jotta maut todella korostuvat.

Lopullisen hasselpähkinäpraliinitahnan ei pitäisi olla liian paksua – sen sijaan sen pitäisi olla valuvaa, tasaista ja kiiltävää.

Ja siinä on oikeastaan kaikki – oikeasti, kuinka helppoa se onkaan?!

Kun olet tehnyt praliinitahnan, siirrä se ilmatiiviiseen astiaan, kuten muuripurkkiin, ja säilytä sitä jääkaapissa jopa 1 kuukausi.

Mahdollisuudet käyttää tätä hasselpähkinäpraliinitahnaa ovat melko loputtomat. Tässä muutamia ideoita:

• Pyörittele sitä brownieihin tai juustokakkuun.
• Lisää sitä kermavaahtoon tai tavalliseen vaniljaiseen voikreemiin – voit sitten käyttää tätä kuorrutetta kakkujen tai kuppikakkujen päälle. Se on erityisen ihanaa suklaakakkujen ja suklaakuppikakkujen kanssa, jolloin se saa aikaan uskomattomia Nutella-tunnelmia.
• Lisää sitä suklaaganacheen ja käytä sitä voileipäkeksien täytteenä tai jopa täytettyjen kuppikakkujen täytteenä (korvaa esimerkiksi suklaatoffeekastike näissä Tripla-suklaa-kuponkikakkujen täytteissä).

Kuinka ikinä sitten päädytkin käyttämään sitä – nauti.

Jos pidät näkemästäsi, tilaa uutiskirjeeni, jotta pysyt ajan tasalla uusimmista resepteistä ja vinkeistä!67 3 äänestä Tulosta

Hasselpähkinäpraliinitahnan valmistus (nopea & helppo resepti)